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Março | 2019
Argentina,
muito além do Malbec mendocino!

Argentina
Argentina, muito além do Malbec mendocino!
Quando pensamos em vinhos argentinos é comum carmos restritos à Mendoza e
à uva Malbec devido ao que ambas representam para o país, portanto, a
Argentina vitivinícola não se resume a apenas uma região e casta. Na edição deste
mês da Revista Digital Decanter abordaremos outras três regiões e diferentes
castas que evidenciam a incrível diversidade que há naquele país: Torrontés de
Salta, Syrah de San Juan e o Pinot Noir da Patagônia.
AMALAYA TORRONTÉS 2018
Salta – R$ 83,50
FAMILIA SCHROEDER SAURUS SELECT PINOT
NOIR 2017
Patagônia – R$ 130,80
LAS MORAS BLACK LABEL SHIRAZ 2013
San Juan – R$ 119,80
DE R$ 334,10
Por
R$ 267,00
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Salta
A província de Salta possui os
vinhedos mais altos do mundo, aninhados na
Cordilheira dos Andes, suas vinhas se
encontram em altitudes que variam entre
1.500 e 3.111 metros acima do nível do mar.
Não é nada difícil encontrar vinhedos préfiloxéricos
plantados há cerca de 200 anos,
dando frutos!
situada às grandes altitudes de suas
montanhas.
Se comparados aos vinhos de Mendoza,
Salta oferece um estilo menos extraído e
sobremaduro, mais fino e fresco em acidez
com excelente condição de envelhecimento.
Destaque para a Torrontés, Malbec e Tannat.
Os índios nativos e depois os Incas, que
chegaram à região no séc. XV, cultivaram
estas terras por centenas de anos. A lenda
conta que um chefe indígena de nome
Colomin foi o pioneiro no plantio de vinhas
na localidade, doadas pelos colonizadores
espanhóis como recompensa por bons
serviços prestados.
O clima é excepcionalmente beneficiado
pela altitude permitindo maior exposição
solar associada a grande amplitude térmica
(diferença de temperatura entre os dias e as
noites) que fica na casa dos 20ºC. A
pluviosidade apresenta algumas variáveis
entre os vales da região com média ínfima
de 150mm/ano. Com tão baixa umidade e
ventos abundantes, Salta é o cenário
perfeito para o cultivo orgânico e
biodinâmico, prática comum entre os
produtores de lá. Os solos são pobres, de
caráter aluvial e arenoso, ótimos para a
viticultura de qualidade.
Tamanha é a capacidade de Salta no que diz
respeito a condições de plantio de uvas
viníferas que 99% dos vinhedos são
destinados à produção de vinhos finos.
Resultado da perfeita e inimaginável
combinação da baixa latitude que está
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Colomé
Quase dois séculos de história
Colomé possui os vinhedos mais altos
do mundo situados no nordeste da província
de Salta, estão entre 2.200 e 3.015 metros
de altitude. A vinícola Colomé teve a sua
fundação em 1831, e ostenta outro recorde
como a mais antiga da Argentina ainda em
operação, com vinhedos de Malbec e
Cabernet Sauvignon pré-filoxéricos
plantados em 1854 ainda em produção. O
Donald Hess
empresário e
colecionador de
arte suíço Donald
Hess, proprietário
de vinícolas de
ponta no Napa
Valley (The Hess
Collection), na
África do Sul
(Glen Carlou) e na
Austrália (Peter
Lehmann), se
apaixonou por
este belíssimo
altiplano desértico
de Calchaquí e
adquiriu a propriedade Colomé de 39.000
hectares em 2001.
Os três vinhedos de Colomé (Colomé,
El Arenal e La Brava) possuem 101
hectares, dos quais 4 hectares são de
videiras de Malbec e Cabernet Sauvignon
que vieram antes da filoxera, plantadas em
1854 e irrigadas por inundação através de
um arcaico e engenhoso sistema de
pequenos canais que operam por força
gravitacional. Outros 7 hectares possuem
videiras entre 80 e 120 anos, inclusive de
Torrontés. Novos vinhedos estão sendo
plantados com Malbec, Cabernet Sauvignon,
Tannat e Syrah, empregando-se três
sistemas de condução distintos, de acordo
com estudos dos resultados. Um aspecto
muito importante a ressaltar é que todos os
vinhedos e mais os 150 hectares de
agricultura são trabalhados segundo os
preceitos da biodinâmica, com um profundo
respeito e entendimento dos seus ciclos
biológicos.
O enólogo Steve Galvan já trabalhou com
grandes nomes da Califórnia, e se beneficiou
de experiências no Château Petrus na
França e com Alvaro Palacios na Espanha.
Steve cria neste “terroir” sensacional alguns
dos vinhos mais peculiares e poderosos do
Novo Mundo.
Bodega Colomé, inserida na bucólica paisagem de Salta
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Colomé
FICHA TÉCNICA DE VINHO
VINHO: Amalaya Torrontés 2018
REGIÃO: Salta - Alto Valle Calchaquí
- Vinhedos plantados entre 1.600-
2.200 metros de altitude, condução
em parral.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85%
Torrontés (40% das vinhas com mais
de 90 anos em Angastaco) e 15%
Riesling.
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS:
Continental de alta montanha;
Pluviometria anual: 50-120mm/ano; O
gradiente térmico dia-noite pode
chegar a 35°C; Radiação UV
altíssima, com mais de 350 dias de sol
no ano; Irrigação por gotejamento.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO:
Aluviais e coluviais pedregosos e
arenosos.
ELABORAÇÃO: Rendimento de 10
ton/ha; Irrigação por inundação;
Colheita manual em fins de março;
Fermentação a baixas temperaturas
com leveduras Saccharomyces
bayanus em tanques de aço inox;
Permanência de 2 meses em garrafa.
Engarrafamento.
AMADURECIMENTO: Em cubas de
aço inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS: Cor verdeal
brilhante. Aroma exótico (lichia, frutado-conde),
também de casca de
cítricos, e ervas. Textura macia,
fresco, com boa persistência.
HARMONIZAÇÃO: Excelente com
cozinha indiana e tailandesa de
pescados; Salmão assado na brasa à
unilatéral; Vieiras servidas em salsa
especiada com gengibre; Camarões
com Vatapá.
SERVIÇO: 8°C
Cozinha indiana e tailandesa de pescados
Salmão assado na brasa
Camarões com Vatapá
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Patagônia
A Patagônia é uma região desértica
ao sul da Argentina, é a região vinícola mais
meridional do Hemisfério Sul, juntamente
com a Nova Zelândia, portanto, goza de
clima muito frio para os padrões latinoamericanos.
A zona vitícola da Patagônia
argentina está mais próxima dos Andes do
que do Oceano Atlântico, a uma altitude de
300 m.s.n.m. portanto, além de frio é
extremamente seco. Os rios Neuquén, Río
Negro e Colorado torna possível a
agricultura nesta zona de aridez extrema. A
viticultura também ocorre nas proximidades
destes três importantes rios.
com um caráter especial para cada uma das
suas variedades, entre as quais
encontramos as tintas Malbec, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah e
Cabernet Franc. As brancas mais cultivadas
são Chardonnay, Sauvignon Blanc e
Semillon. Destacando-se a Merlot e Pinot
Noir como as variedades tintas que
encontram condições ideais.
O clima na região é continental, a
temperatura média anual é baixa, 15ºC com
grande diferença entre os dias e noites, que
aliada a dias de muita luminosidade resulta
em amadurecimento lento das uvas
propiciando o desenvolvimento do caráter
varietal mantendo a acidez e corpo mais
magro, dando muita tipicidade aos vinhos
locais. Os solos são arenosos e pedregosos,
de origem aluvial e com baixa presença de
matéria orgânica.
Nas encostas orientais dos Andes se
forma um vento quente e seco chamado
Zonda que sopra nas planícies onde estão
os vinhedos contribuindo para a brotação, a
sub-região mais influenciada por esta
constante brisa é La Pampa, tanto que seus
vinhos são um pouco mais concentrados se
comparados àqueles produzidos em
Neuquén e Río Negro.
Os vinhos da região apresentam estilo
mais voltado para a Europa, fruta fresca,
corpo mediano e ótima estrutura. Estes são
vinhos de grande personalidade,
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Família Schroeder
A família Schroeder encarou com paixão e visão empreendedora o projeto de buscar neste
terroir grandes vinhos, e felizmente encontrou, em seus 140 hectares no promissor vale de San
Patricio del Chañar, no noroeste da provincia de Neuquén, não somente o fóssil de um gigantesco
dinossauro, mas a possibilidade de criar vinhos únicos. Em 2002 concluíram a construção de uma
bodega com todos os avanços que a tecnologia permite. Ao lado do vibrante enólogo Leonardo
Puppato os Schroeder contam também com a sábia consultoria do consagrado Paul Hobbs.
Vinhedos orgânicos
Familia Schroeder
Solos pedregosos, de origem aluvial e com
baixa presença de matéria orgânica.
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Familia Schroeder
FICHA TÉCNICA DE VINHO
VINHO: Saurus Pinot Noir Select 2017
REGIÃO: Patagônia, Neuquén – Vale
de San Patricio del Chañar.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100%
Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS:
O Vale de San Patricio del Chanãr a
350 m.s.n.m. é caracterizado por dias
ensolarados, com alta luminosidade.
Pluviosidade inferior a 160mm.
Irrigação por gotejamento.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO:
Solos pedregosos, de origem aluvial e
com baixa presença de matéria
orgânica.
ELABORAÇÃO: 12 meses em
barricas de carvalho francês e
americano, 40% do vinho (tostado
médio e médio plus).
AMADURECIMENTO: Em cubas de
aço inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi de
média concentração. Aromas florais
(rosa, violeta), frutos vermelhos
(groselha, morango). Bem resolvido
na boca, com taninos doces, o frescor
está bem equilibrado. Ótima
persistência.
HARMONIZAÇÃO: Vinho de
excelência com aves (pato, codorna,
perdiz, etc). Vitela. Beef Wellington.
Na companhia de atum/truta assados
ao forno.
SERVIÇO: 16°C
Beef Wellington
truta assados ao forno
Vitela
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San Juan
Esta região é a segunda maior
produtora de vinhos e uvas da Argentina,
são mais de 47 mil hectares de vinhedos
representando 21% do total nacional, em
especial, de Syrah, muito bem adaptada à
região produz excelentes e finos
exemplares. A Bonarda é a segunda uva de
vinificação mais plantada na Argentina, e
pode ser encontrada em terras sanjuaninas
com excelentes propriedades.
estrutura, taninos amáveis e aromas nítidos.
Por outro lado, Pedernal é, sem dúvida, uma
microrregião de uvas e vinhos de qualidade
superior; Zonda e Ullum se caracterizam
pelos vinhos jovens e frescos; no Pozo de
los Algarrobos, Caucete, são criados
excepcionais Verdot, excelentes Cabernet
Franc e excelentes Viognier.
A viticultura em San Juan está distribuída em
cinco vales: Tulum, Ullum, Zonda, Pedernal
e Calingasta. O Valle de Tulum, a 635
m.s.n.m., é o mais importante da província.
Com temperatura média anual ao redor dos
17°C, precipitações de 90 mm ao ano e
solos aluviais de areia e argila, estes vales
reúnem as condições necessárias para se
obter vinhos frutados com personalidade e
estilo únicos.
O clima possui muita incidência na qualidade
diferencial e, em geral, é quente e muito
seco. Segundo a opinião de enólogos com
vasta experiência regional, esta
característica se deve a uma exposição solar
única de, em média, 330 dias por ano, e à
baixa incidência de precipitações e acidentes
climáticos. Isto permite manter o alto nível de
qualidade ao longo do tempo. Além disso,
caracteriza-se por possuir pouco risco de
geadas fora de época e de granizo.
Os solos de San Juan são muito
variados embora principalmente aluviais.
Possuem algumas particularidades, tais
como extensões arenosas para o leste do
Valle de Tulum e porções de solos calcários
em Zonda com grande potencial.
No Valle del Ullum os tintos possuem
muito boa intensidade de cor, grande
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Las Moras
Las Moras foi a primeira vinícola a elaborar grandes vinhos na atualmente prestigiada região
de San Juan, desde a reconversão dos vinhedos mirando a excelência em 1993, pelo mais famoso
viticultor do mundo, Dr. Richard Smart. Após anos de estudos e ensaios com sistemas de
plantação, variedades e tipos de vinificação, a equipe liderada pelo experiente enólogo Eduardo
Casademont entregou para o mundo os melhores vinhos de alta gama e inacreditáveis valores da
outrora negligenciada San Juan. Parte integrante do mais poderoso e exitoso grupo de vinícolas de
exportação da Argentina, o Peñaflor, Las Moras trabalha dentro do conceito de “harmonia viva”,
respeitando com práticas sustentáveis e orgânicas o meio-ambiente e as pessoas, nos três
principais vales da região: Tulum, Zonda e Pedernal.
Vinhedo Las Moras no
Vale de Zonda
Vinhedo Las Moras no
Vale de Tulum
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Las Moras
FICHA TÉCNICA DE VINHO
VINHO: Black Label Shiraz 2013
REGIÃO: San Juan – Vale de
Pedernal.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100%
Shiraz (vinhas 24 anos)
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS:
Clima de padrão desértico.
Pluviometria anual: < 260mm. Alto
índice anual de insolação: > 300 dias.
Altitude: 1.350 m.s.n.m. Alta amplitude
térmica diária.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO:
Arenoso e franco-limoso. Muito
pedregoso.
ELABORAÇÃO: Vindima manual.
Desengaço total, fermentação com
leveduras selecionadas em tanques
rotativos. Malolática natural.
Amadurecimento. Engarrafamento.
Envelhecimento de 8 meses antes da
comercialização.
AMADURECIMENTO: 15 meses em
barricas novas de carvalho francês e
americano.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS: Cor purpúrea
luminosa. A baunilha e o tostado surge
no primeiro plano, depois fruta
vermelha (figo maduro) e floral
(violeta). Carnudo na boca, com
taninos de positiva firmeza, um vinho
para carnes de sabor pronunciado.
HARMONIZAÇÃO: Pato em
preparações diversas: assado, cozido,
em salsas agridoces. Rabada
finalizada com trufa. Ravióli de
chocolate amargo, recheado ao ragu
de javali e finalizado ao demi-glace da
própria caça.
SERVIÇO: 16-18°C
Pato assado
Rabada
Ravióli de chocolate amargo
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KIT DO
MÊS
Amalaya Torrontés 2018
FAMILIA SCHROEDER SAURUS SELECT
PINOT NOIR 2017
LAS MORAS BLACK LABEL SHIRAZ 2013
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R$ 334,10
Por
R$ 267,00
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Malbec mendocino!
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