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Verão
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WINE BAR | 2019

Chef Janaina Rickmann
Arte: Sandra Melo | Designer Decanter
Fotos: Nadya Costa | www.nadyacosta.com.br

Para compartilhar...
Menu Harmonizado
Trio de bruschettas...................................R$ 39
Bruschetta caprese com mozzarella de búfala, tomatinhos e
basílico; Bruschetta de parma, aspargos e ovinhos de
codorna estrelados; Bruschetta de queijo de cabra e cebola
confitada.
* Temos mozzarella da Búfalo Dourado do EATALY para venda na
Enoteca, consulte nossa equipe.
Harmonização:
Rosado Fermentado en Barrica 2016 | R$ 22,40
Pradorey (Ribera del Duero – Espanha) | Taça 100ml
Queijos e frios nobres................................R$ 62
Fatias de presunto cru, linguiça Blumenau, queijos
Camembert, Emmental, Gorgonzola, compota de frutas,
manteiga aromatizada e pães do dia quentinhos.
Harmonização:
Renosu Bianco Romangia IG | R$ 30,10
Dettori (Sardegna – Itália) | Taça 100ml
Pensando em brancos e rosados...
Salada quente de pupunha e frutos do mar
grelhados..................................................R$ 53
Folhas verdes, polvo, camarão, lula e vieiras salteados na
manteiga e pupunha grelhado. Acompanha molho rosé.
Harmonização:
Roditis 2016 | R$ 19,90
Tetramythos (Peloponeso – Grécia) | Taça 100ml

Burrata do EATALY*
pesto, pomodorini e pinoli.........................R$ 42
Mozzarella de búfala com recheio cremoso, molho pesto de
basilico, tomatinhos cereja e pinoli tostados.
* Temos mozzarella da Búfalo Dourado do EATALY para venda na
Enoteca, consulte nossa equipe.
Harmonização:
Torrontés 2017 | R$ 16,60
Colomé (Salta – Argentina) | Taça 100ml
Fish sandwich...........................................R$ 29
Pão de casca crocante com peixe branco empanado e frito,
acompanha tártaro, folhas de coentro e chips de batata
doce
Harmonização:
Ercavio Blanco 2017 | R$ 14,00
Ercavio Más Que Vinos (Castilla – Espanha) | Taça 100ml
Tartare de salmão com avocado e vinagrete de
tangerina picante......................................R$ 44
Crudo de salmão fresco, avocado e vinagrete de tangerina
picante. Acompanha pãezinhos tostados
Harmonização:
Quinto Sauvignon Blanc 2017 | R$ 25,80
Riglos (Mendoza – Argentina) | Taça 100ml

Arroz de camarão......................................R$ 45
Arroz cremoso de forno que leva dendê, leite de coco e
camarões grelhados.
Harmonização:
Finca Los Nobles Chardonnay 2016 | R$ 22,40
Luigi Bosca (Mendoza – Argentina) | Taça 100ml
Gratin de Saint-Jacques............................R$ 45
Vieiras grelhadas e gratinadas em molho cremoso.
Harmonização:
Estate Reserva Chardonnay 2017 | R$ 13,45
De Martino (Casablanca – Chile) | Taça 100ml
Bacalhoada............................................R$ 44
Receita clássica portuguesa que leva bacalhau confitado
com pimentões coloridos, alho, cebola roxa, azeitonas
pretas e cheiro verde. Acompanha pãezinhos da casa.
Harmonização:
Paul Mas Viognier 2016| R$ 20,65
Domaine Paul Mas (Languedoc-Roussillon – França)|
Taça 100ml

Pensando em tintos...
Salada de cogumelos.................................R$ 45
Folhas verdes, cogumelos frescos salteados na manteiga,
ricota fresca, macadamia e mel trufado.
Harmonização:
Ilex Sangiovese Grosso 2016 | R$ 21,00
Caprili (Toscana – Itália) | Taça 100ml
Filet grelhado e torta de vegetais...............R$ 48
Medalhões de filé mignom grelhados e torta de vegetais
braseado. Acompanha molho demi glace da casa.
Harmonização:
Crozes-Hermitage Classique de Clairmont 2016|
R$ 36,85
Cave de Clairmont (Rhône – França) | Taça 100ml
Carpaccio all'Albese..................................R$ 42
Finas fatias de carne bovina com cogumelos frescos,
servido morno com lascas de Grana Padano e finalizado
com azeite trufado.
Harmonização:
Crozes-Hermitage Classique de Clairmont 2016|
R$ 36,85
Cave de Clairmont (Rhône – França) | Taça 100ml

Crudo de carne e pistache.........................R$ 39
Tartar de carne bovina com pistache tostado (opcional).
Harmonização:
Curatolo Arini Nero d'Avola 2016 | R$ 23,10
Curatolo Arini (Sicilia - Itália) | Taça 100ml
Pancetta em baixa temperatura e canjiquinha
cremosa....................................................R$ 45
Barriga de porco em baixa temperatura em molho do
próprio cozimento com um toque de melado de cana,
canjica amarela cremosa, cebolas assadas e farofa de
milho da roça.
Harmonização:
Conde de Vimioso Sommelier Edition 2015 |
R$ 21,50
Falua (Tejo – Portugal)| Taça 100ml

Pensando em vinhos contemplativos doces...
Coquetel três estações...............................R$ 25
Creme de baunilha, cerejas, frutas frescas, merengue,
ganache de chocolate, avelãs tostadas, gelato de limão e
folhas de hortelã.
Harmonização:
Alambre Moscatel de Setúbal | R$ 22,25
José Maria da Fonseca (Península de
Setúbal Portugal) | Taça 100ml
Queimada de leche....................................R$ 25
Doce de leite caseiro, gemas e açúcar queimado.
Harmonização:
Alambre Moscatel de Setúbal | R$ 22,25
José Maria da Fonseca (Península de
Setúbal Portugal) | Taça 100ml

Espumantes
Bossa Nº1 Brut ...............................................................R$ 8,30 R$ 49,90
Vinícola Hermann (Serra Gaúcha – Brasil)
Palha claro e brilhante. O nariz apresenta frutas cítricas e de polpa branca (abacaxi,
pêra), florais e leves notas de pão, (fermento) aportadas pelo contato com as lias. Na
boca é fresco, de boa cremosidade e harmonia. Boa persistência.
Lírica Crua......................................................................R$ 12,75 R$ 76,40
Vinícola Hermann (Serra Gaúcha – Brasil)
Palha de média intensidade, brilhante, com bolhas muito finas e persistentes. Os
aromas estão focados na fruta citrina, na pêra fresca, nas flores brancas delicadas e
no leve toque de pão. Ataque gustativo de ótima cremosidade, fresco, com final limpo
e refrescante.
Splendid Rosé..............................................................R$ 17,70 R$ 106,30
Pierre Labet (Provence – França)
Linda e delicada cor rosa cereja. Brilhante. Intenso e duradouro desdobrar da
espuma, bolhas minúsculas. Nariz de frutas frescas como cerejas e framboesas,
também rosa e fundo mineral. Na boca é requintado com envolvente frescor, leve,
pungência perfeita e final longo que lembra a flores.
Crémant de Bourgogne.................................................R$ 36,95 R$ 221,70
Pierre Labet (Bourgogne – França)
Palha claro e brilhante. Boa complexidade, com frutado fresco (maçã-verde, pêra e
cítricos) e notas tostadas da autólise. Elegante, caráter austero (champanhês), com
ótima mousse e persistência.
De Nit Rosé 2014.........................................................R$ 38,50 R$ 231,00
Raventós I Blanc (Cataluña – Espanha)
Cor rosada delicada, bolhas muito finas. Impactante pela definição das frutas
vermelhas, seguido de frutos secos (nozes) e impressões terrosas/minerais. Cremoso,
sápido, longo final de prova.
Maximum Brut.............................................................R$ 51,50 R$ 308,80
Ferrari (Trentino – Itália)
Palha com reflexos dourados, brilhante, perlage fino e duradouro. Complexa, tostada
e madura, embora muito refinada. Grande personalidade na boca, com avelãs e
crosta de pão, cremosa, harmônica e persistente.

Vinhos Brancos e Rosados:
Viognier 2016...............................................................R$ 20,65 R$ 123,90
Domaine Paul Mas (Languedoc-Roussillon – França)
Coloração dourada delicada, ainda com reflexos esmeraldinos. Perfumado e sedutor,
a primeira aspiração pêssego maduro, lima, abrindo em acácia e violeta e ao fundo
uma nota a baunilha discreta e que agrega beleza. Em boca, gordo, muito redondo,
mas com mineralidade e frescor em sintonia, ótima persistência.
Mâcon Uchizy 2015.......................................................R$ 32,70 R$ 196,00
Meurgey-Croses (Bourgogne – França)
Amarelo dourado, com reflexos verdeais. Nariz intenso, com flores brancas, frutas
tropicais (abacaxi), notas de mel. De médio corpo, redondo, combinando a
untuosidade do Mâcon com notas minerais e acidez fresca.
Foz de Arouce Branco 2016..........................................R$ 48,60 R$ 291,40
Quinta de Foz de Arouce (Alentejo – Portugal)
Verdeal cristalino e brilhante. Muito harmonioso no olfato, com delicadas notas de
melão e damasco, tostado e mineral (calcário). Impacto gustativo cheio de classe,
denso, com incrível frescor.
Riesling Estate Trocken QbA 2015................................R$ 42,50 R$ 254,90
Franz Künstler (Rheingau – Alemanha)
Cor palha com tons esverdeados. Revela o varietal com pêssego maduro, cítricos e
também ervas. Textura de boca muito boa, fresco, final limpo e sério.
Grüner Veltliner Löss 2017..........................................R$ 28,70 R$ 172,20
Hiedler (Kamptal – Áustria)
Coloração verdeal cristalina. Um nariz clássico de frutas de polpa branca (maçã),
pimenta branca, ervas frescas e mineral. Em boca está bem organizado, com textura
amável e tensa acidez. Final frutado e longo.
Rosado Fermentado en Barrica 2016............................R$ 22,40 R$ 134,40
Pradorey (Ribera del Duero – Espanha)
Intensa cor rosa cereja. O nariz destaca o frutado maduro (cereja) bem mesclado em
baunilha e tostado da barrica. Cheio, mas não cansa pela acidez que contrabalança o
conjunto de final longo.
Renosu Bianco Romangia IGT......................................R$ 30,10 R$ 180,40
Dettori (Sardegna – Itália)
Coloração dourada intensa, com nuanças alaranjadas. Maduro e dinâmico olfato de
pêssegos, seguido de ervas mediterrâneas e generosa mineralidade advinda da
Vermentino. Conjunto de prazeroso e distinto equilíbrio, com poderoso e persistente
final.
Roditis 2016.................................................................R$ 19,90 R$ 119,30
Tetramythos (Peloponeso – Grécia)
Cor limão brilhante. Revela ao nariz flores de cítricos, tangerina e acentos minerais.
Na boca apresenta-se mediano de corpo, equilibrado, dotado de frescor cativante e
agradável final cítrico.
Torrontés 2017..............................................................R$ 16,60 R$ 99,40
Colomé (Salta – Argentina)
Cor palha com toques esverdeados brilhantes. Perfil intenso com o típico exotismo do
varietal: lichia, casca de laranja, lavanda, gengibre e jasmim. Untuoso, destacado na
mineralidade, textura apaixonante, longo e perfumado fim-de-boca.

Ercavio Blanco 2017......................................................R$ 14,00 R$ 84,10
Ercavio Más Que Vinos (Castilla – Espanha)
Palha claro, cristalino. Perfumado, mostra nectarina e damasco maduro, acácia e um
toque de funcho. Grande frutosidade no aroma-de-boca, acaricia o palato, muito
macio, frescor equilibrado.
Quinto Sauvignon Blanc 2017.......................................R$ 25,80 R$ 154,60
Riglos (Mendoza – Argentina)
Coloração verdeal cristalina. Marcado caráter varietal que inicia com cítricos para
depois ceder espaço ao funcho e ao gengibre. Ataca o palato
^
com
^
personalidade,
mineral, com todo o conjunto subordinado ao delicioso frescor. Largo final.
Finca Los Nobles Chardonnay 2016.............................R$ 38,30 R$ 229,80
Luigi Bosca (Mendoza – Argentina)
Cor dourada de média intensidade. Nariz maduro (abacaxi, papaya), também maçã
assada, baunilha e avelãs tostadas. Cremoso, mas com acidez na medida para não
deixar cansar, longa persistência.
Estate Reserva Chardonnay 2017...................................R$ 13,45 R$ 80,70
De Martino (Casablanca – Chile)
Cor palha, tons verdeais. Foco na juventude da fruta cítrica e tropical (abacaxi), na
boca é leve, com deliciosa acidez. Direto e para o consumo imediato.

Vinhos Tintos:
Ilex Sangiovese Grosso 2016........................................R$ 21,00 R$ 125,90
Caprili (Toscana – Itália)
Clássica coloração rubi. Aromas intensos e agradáveis de frutas negras, flores e
especiarias. Perfil bastante mediterrânico. Na boca é leve e fresco em acidez.
Persistente. Flores e especiarias no fim de boca.
Crozes-Hermitage Classique de Clairmont 2016...........R$ 36,85 R$ 221,10
Cave de Clairmont (Rhône – França)
Linda coloração purpúrea. Fresco olfato de groselha, cereja e morango, também
violeta, pimenta rosa e notas minerais. Médio corpo, taninos finíssimos formando
perfeito conjunto com a acidez fresca. Longo final que remete a flores e frutas.
Conjunto prazeroso.
Nero d'Avola 2016........................................................R$ 23,10 R$ 138,50
Curatolo Arini (Sicilia - Itália)
Coloração rubi, reflexos violáceos. Muito atraente no nariz, cerejas vermelhas,
pimenta branca, violetas. De médio corpo, intenso, sedoso, com notas delicadas de
especiarias e tostado, taninos muito finos e final elegante.
Conde de Vimioso Sommelier Edition 2015...................R$ 21,50 R$ 129,00
Falua (Tejo – Portugal)
Cor granada profunda. Todo o conjunto está refinado, frutos negros maduros (amora
e ameixa), especiarias (pimenta preta) e notas da barrica (tostado) já bem integradas.
Estrutura e frescura na boca, grande potencial para o envelhecimento.
Prugnolo 2017..............................................................R$ 36,20 R$ 217,00
Boscarelli (Toscana – Itália)
Cor rubi mediana, linda transparência. Uma introdução perfeita ao charme floral do
Sangiovese, especiado e balsâmico também. Na boca está ainda com os taninos um
pouco arredios, mas fresco e gastronômico.
Beaujolais-Villages 2016..............................................R$ 26,10 R$ 156,40
Dominique Piron (Beaujolais – França)
Cor rubi, bela transparência. A fruta é o foco (cereja, ameixa e pêssego) com real
intensidade e energia; contorno floral ao fundo. Leve de corpo, com taninos amáveis,
convidativo a inúmeros goles.
Pinot Noir VdP L'Île de Beauté 2016.............................R$ 19,80 R$ 118,70
François Labet (Córsega – França)
Rubi intenso e luminoso. No nariz traz frutado vermelho (cereja e framboesa), sobre
toques de ervas e flores. Muito macio, direcionado ao prazer imediato.
Vinhos contemplativos doces:
Alambre Moscatel.........................................................R$ 22,25 R$ 133,50
José Maria da Fonseca (Península de Setúbal –Portugal)
Cor âmbar de média intensidade, reflexos dourados. Destacam-se os aromas de
casca de laranja confitada, damasco seco, caramelo e resina. Untuoso, doce, mas
com deliciosa frescura que dá enorme prazer à prova.
Porto Tawny.................................................................R$ 25,40 R$ 152,20
Fonseca (Douro - Portugal)
Vermelho-alaranjado. Nariz de frutas secas muito elegante. Incrível toque de
maturidade e frescor na boca, com longo e perfumado final de frutas secas

Licores e Drinks
Licores
Briottet (França)
Liqueur de Café....................R$ 40,95
Crème de Pèche de Vigne......R$ 41,30
Liqueur de Poire Williams.....R$ 62,00
Drinks
Aperol Spritz........................ R$ 30,90
Gim tônica............................R$ 25,00
Cafés
Nespresso Café................................................R$ 2,90
Ristretto Pro | Espresso Decaffeinato | Lungo Forte
Lungo Leggero | Espresso Forte | Espresso Leggero
Águas
Água com Gás....................................................R$ 3,00
Água sem Gás....................................................R$ 3,00
Mozzarella e Burrata do EATALY - Búfalo Dourado
Tabela da loja (take-away)
Mozzarella de bufala pequena no soro (pote 250g).........R$ 26,40
Mozzarella de bufala média no soro (pote 250g).............R$ 26,40
Burrata de bufala (unidade 120g)...................................R$ 17,15

ENOTECAS DECANTER NO BRASIL:
Enoteca Decanter Blumenau:
Avenida Brasil, 630 | Ponta Aguda | (47) 3326-0111
Vila Germânica | (47) 3326-7799
Balneário Camboriú/SC: (47) 3360-0206 | Belém/PA: (91) 3241-3216 | Belo Horizonte/MG: (31) 3287-3618
Blumenau/SC: (47) 3326-0111 | Brasília/DF: (61) 3349-1943 | Brusque/SC (47) 3351 7972
Campinas/SP: (19) 3295-1994 | Campo Grande/MS: (67) 3383-3207 | Curitiba Batel/PR: (41) 3039-2333
Florianópolis/SC: (48) 3223-5565 | Goiânia/GO: (62) 3954-0077 | Jaraguá do Sul/SC: (47) 3054-0098
Joinville/SC: (47) 3434-4466 | Londrina/PR: (43) 3024-0010 | Marília/SP: (14) 3453-5679
Piracicaba/SP: (19) 3402-8462 | Porto Alegre/RS: (51) 3508.7968 | Ribeirão Preto/SP: (16) 3442-5474
Rio Preto/SP: (17) 3234-3358 | Salvador/BA: (71) 3382-0375 | Santos/SP: (13) 2104-7555
São Bento do Sul/SC: (47)3633-6290 | São José dos Campos/SP (12)3923-8593 | São Paulo/SP: (11) 3702-2020