Revista São Francisco - Edição 04

PAPPARDELLE DE LEGUMES
AO MOLHO DE TOMATE CEREJA
E COGUMELOS SALTEADOS
O pappardelle é um tipo de massa cortada em tiras
largas, similar a um fettuccine mais largo. Hoje, você
vai aprender a prepará-lo com legumes. Os cogumelos
e as folhas de manjericão garantem um sabor
suave e harmonização perfeita com a cenoura e a
abobrinha italiana.
INGREDIENTES (serve 2 pessoas)
• 1 cenoura média
• 1 abobrinha italiana média
• 6 tomates cereja cortados ao meio
• 1 Xícara de cogumelo shitake fatiados
• 2 unidades de cogumelo shitake inteiras
• 1 dente de alho em lâminas
• ½ xícara de azeite extra virgem
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
1- Com o auxilio de um descascador de legumes, passe
a cenoura e a abobrinha no sentido do comprimento,
assim formando lâminas finas. Reserve em um recipiente
com água.
2- Em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite e
doure os alhos laminados e o tomate. Na sequência,
adicione os legumes fatiados e cozinhe por três minutos.
3- Refogue os cogumelos laminados e os inteiros por
quatro minutos em uma frigideira com azeite, temperando
com sal e pimenta a seu gosto.
4- Monte seu prato individual ou em uma travessa família
começando com o papardele de vegetais. Finalize
com os cogumelos salteados e polvilhe folhas de
manjericão para dar aroma e sabor, além de um fio de
azeite.
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