Revista São Francisco - Edição 04

CREME DE CHOCOLATE
COM BAUNILHA,
MOUSSE DE MANGA E
FAROFA DE CASTANHA
DO PARÁ
Uma sobremesa refrescante, leve e nada
enjoativa. A physalis, fruta típica do Norte e
do Nordeste, leva à sobremesa um sabor
adocicado e ácido ao mesmo tempo.
INGREDIENTES (rende 5 porções)
• 100 g de chocolate meio amargo
• 200 ml de creme de leite
• 10 gotas de essência de baunilha
• ½ manga madura
• ½ xícara de leite condensado
• 1 colher de café de canela em pó
• ½ xícara de castanhas do Pará trituradas
e previamente tostadas
• Physalis para decorar
MODO DE PREPARO
1- Em uma frigideira, adicione apenas as castanhas, mexendo
constantemente por quatro minutos de forma que
elas fiquem levemente tostadas e formando uma farofa.
Retire do fogo e reserve.
2- Processe a manga no liquidificador com o leite condensado,
em seguida reserve metade do creme formado.
Adicione à outra metade 100 ml do creme de leite e processe
novamente, até que se forme um mousse claro e
com consistência leve. Finalize com a canela em pó.
3- Derreta o chocolate no micro-ondas por 60 segundos e
adicione, em seguida, o creme de leite restante. Misture e
adicione a essência de baunilha.
MONTAGEM
1- Em uma taça ou em um recipiente de sua escolha, comece
adicionando o mousse de manga e leve para gelar
por 20 minutos no freezer. Depois, adicione o creme de
chocolate e, por fim, a metade restante da manga batida
com leite condensado.
2- Finalize com a farofinha de castanhas e as Physalis. Sirva
gelado.
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