#Química - Volume 1 (2016) - Martha Reis

A capacidade de dissolução
da sacarose na água aumenta
em função da temperatura.
Solubilidade
Além de ser uma propriedade física importante na identificação dos materiais,
a solubilidade também nos ajuda a responder a algumas questões, como:
• O gás escapa mais facilmente de um refrigerante gelado ou de um que esteja
a temperatura ambiente?
• O açúcar se dissolve mais facilmente em água quente ou em água gelada?
(Pense em café quente e suco gelado.)
• Um aumento de pressão pode aumentar a solubilidade (capaci dade de se
dissolver) de uma matéria na outra?
A solubilidade é a capacidade que um material (denominado soluto) possui
de se dissolver em determinada quan tidade de outro material (denominado
solvente).
Alguns materiais são solúveis em outros, em qual quer proporção, como
a água e o álcool etílico. Existem também ma teriais que praticamente não
se misturam, como a água e o óleo; nesse caso, dizemos que são imiscíveis.
Na maioria dos ca sos, no entanto, existe uma quantidade máxi ma de
soluto que é capaz de se dissolver em certa quantidade de solvente, a
uma determinada temperatura e, às vezes, pressão.
Essa quantidade é denominada coeficiente de solubilidade (CS).
Às vezes o aumento de temperatura aumenta a solubilidade de um
material em outro; outras vezes, diminui. O mesmo ocorre com a pressão.
Vamos ver alguns exemplos?
A dissolução do açúcar comum (sacarose) na água aumenta com o aumento
da temperatura. Ou seja, é possível aumentar a quantidade de sacarose dissolvida
na água aumen tando-se a temperatura do sistema. A tabela a seguir
apresenta o coefi ciente de solubili dade da sacarose em função da temperatura.
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Coeficiente de solubilidade da sacarose em água
Temperatura/°C 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
CS (g sacarose/100 g de água) 179,2 190,5 203,9 219,5 238,1 260,4 287,3 320,5 362,1 415,7 487,2
Já o coeficiente de solubilidade do hidróxido de cálcio (cal hi dratada) na
água diminui com o aumento da temperatura; portanto, para aumentar a quantidade
de hidróxido de cálcio dis solvido numa quantidade fixa de água, é necessário
diminuir a temperatura.
Observe os dados na tabela a seguir.
Coeficiente de solubilidade do hidróxido de cálcio em água
Temperatura/°C 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
CS (g hidróxido de cálcio/100 g de água) 0,185 0,176 0,165 0,153 0,141 0,128 0,116 0,106 0,094 0,085 0,077
Fonte das tabelas: PERRY, Robert H.; GREEN, Don W. Perry’s Chemical Engineer’s Handbook. 6 th ed. Kansas: McGraw-Hill, 1984. (Chemical Engineering Series).
Note que, no caso de soluções de soluto sólido ou líquido em sol vente líquido,
utilizamos uma relação de massas de soluto e solvente, pois a massa é uma grandeza
que não varia com a temperatura (o volume varia).
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Capítulo 2