Revista São Francisco - Edição 02

KAFTA DE CORDEIRO COM
SOUR CREAM DE HORTELÃ
INGREDIENTES
• 1kg de cordeiro moído (pernil ou paleta)
• 1 maço de hortelã
• 1 colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de louro em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 250g de cream cheese
• 250ml de creme de leite fresco
• 2 limões sicilianos (raspas e suco)
• 4 colheres de sopa de azeite
PREPARO
Misture o cordeiro com cominho, sal, pimenta do
reino, louro, canela, ½ maço de hortelã e raspas
de 1 limão siciliano. Enrole ao redor de um palito
de churrasco para fazer as kaftas. Besunte com
azeite para não grudar na grelha. Leve-as a 45
cm da brasa até que fiquem douradas por fora e
cozidas por dentro.
Em paralelo, com um batedor de claras, incorpore
o cream cheese, 2 colheres de sopa de
azeite, creme de leite fresco e suco de dois limões.
Quando estiver homogêneo, finalize com
½ maço de hortelã picado (somente as folhas).
O resultado será uma kafta super suculenta com
um molho refrescante.
PÃO DE ALHO CASEIRO
INGREDIENTES
• 1 Pão Italiano em formato cilíndrico fatiado
• 3 cabeças de alho
• 100g de muçarela ralada
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• ¼ de um maço de cebolinha picada
PREPARO
Enrole as cabeças de alho em papel alumínio
com um fio de azeite e deixe-as por 1h em braseiro
médio ou por 30 minutos a 180°C no forno
convencional. Feito isso, retire as cascas e pique
o alho assado o máximo que conseguir.
Num recipiente, coloque o alho assado e picado
junto com a manteiga, o queijo ralado e a cebolinha.
Misture até virar uma espécie de pastinha
(com os pedacinhos de alho) e acerte o sal.
Coloque sobre as fatias de 2cm de pão italiano
e leve a 45cm da brasa até que a parte de baixo
do pão esteja dourada e o queijo derreta. Esse é
um pão de alho bem diferente e surpreendente.
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