Revista São Francisco - Edição 02

Festa Junina é sinônimo de fartura.
É quando todo mundo aproveita
para comer milho verde, paçoca,
bolo de fubá, canjica e tantas outras
comidas típicas da época. O que muita
gente não sabe é que algumas destas
gostosuras podem ser consumidas
durante todo o ano. Isso porque, parte
dos alimentos é rica em vitaminas.
Porém, alguns devem ser evitados.
Confira as dicas da nossa nutricionista,
Camila Fábio de Oliveira, para consumí-los
de forma saudável!
Milho assado na espiga: o grão é uma
ótima fonte de fibra que auxilia no
bom funcionamento intestinal,
além de ser uma ótima fonte de
vitamina A, C, folato, tiamina, potássio
e ferro. O milho cozido é a
versão mais saudável e deve ser
consumido sem muito sal e pouca
manteiga, ingredientes que podem
dobrar a quantidade de sódio
e caloria do alimento.
Cuscuz de tapioca: é composto
basicamente de tapioca, coco, leite
de coco, leite de vaca integral ou
água quente e açúcar. A tapioca é derivada
da mandioca e essa goma desidratada
tem baixa caloria. Se você usar
o açúcar com moderação o alimento
é uma ótima alternativa para quando
bater a fome.
Pé-de-moleque, paçoca e outros
derivados do amendoim: devemos
tomar cuidado com a aflatoxina, resultado
da reprodução do fungo Aspegillus
flavus, que é uma substância
tóxica (por isso não é aconselhável
que grávidas comam este alimento).
Hoje os processos de industrialização
deste alimento tendem a diminuir ao
máximo a possibilidade da existência
desse fungo. O consumo de 1 unidade
(22g) de paçoca fornece 10% de toda
a gordura recomendada para o consumo
diário. Logo, é um alimento que
deve ser consumido com moderação.
Vinho quente: irresistível no frio. Mas
leva uma grande quantidade de açúcar,
o que torna a bebida bem calórica.
Então evite tomar sempre.
Quentão: a bebida tem na sua composição
o gengibre que possui ação
anti-inflamatória, cicatrizante e auxilia
“Opte sempre por
alimentos frescos
e que não tenham
sido manipulados,
expostos ou
guardados há
muito tempo”.
na digestão. O gengibre é um ótimo
alimento funcional, que pode acompanhar
carnes, sopas, bebidas e doces.
Por atuar no sistema digestivo,
também é indicado para evitar enjoos,
náuseas e auxiliar na digestão de alimentos
gordurosos. Quando utilizado
no quentão, é preciso ter cuidado com
a quantidade de mel e cachaça.
Cocada: composta de coco, açúcar
e água. O problema está na grande
quantidade de açúcar presente nesse
alimento para que sua consistência
seja atingida. Com isso coma apenas
quando estiver com muita vontade.
Cachorro quente: para quem não dispensa
um cachorro quente, recomenda-se
um cuidado a mais. A salsicha
é, geralmente, produzida com carne
crua, gordura animal, especiarias, entre
outros. Em sua formulação também
podemos encontrar sais de nitrato
e nitrito. Pesquisas demonstram
que a frequência de consumo desses
sais podem ser prejudiciais à saúde.
Canjica branca: além de saborosa,
uma canjica tradicional pode ser
bastante nutritiva. Na receita, há leite,
rico em sais minerais, como cálcio,
potássio, sódio e magnésio, em
vitaminas A, D, B2, B12, triptofano e
em ácido fólico, o que ajuda a prevenir
doenças, o envelhecimento
precoce e dá a sensação de bem-
-estar. A canela e cravo usados
têm também um papel importante
para o organismo, já que diminuem
o índice glicêmico, ou seja,
fazem com que o corpo demore
mais tempo para transformar o
açúcar em glicose, dificultando
o processo de engorda. Mas todo
esse efeito pode ser prejudicado
com o uso de açúcar em excesso ou
de leite condensado, que altera o sabor
original e pode ser prejudicial à
saúde.
A nutricionista ainda alerta: “opte sempre
por alimentos frescos e que não
tenham sido manipulados, expostos
ou guardados há muito tempo. É preciso
observar também os recipientes
dos alimentos. O descartável mais
indicado para acondicionar comidas
quentes é o de isopor, pois não promove
a transferência de substâncias
tóxicas, existentes nos recipientes de
plásticos, para o alimento”.
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