| NUTRI MAIS | GOSTOSURAS de festas juninas podem ser consumidas o ano todo? 16 |
Festa Junina é sinônimo de fartura. É quando todo mundo aproveita para comer milho verde, paçoca, bolo de fubá, canjica e tantas outras comidas típicas da época. O que muita gente não sabe é que algumas destas gostosuras podem ser consumidas durante todo o ano. Isso porque, parte dos alimentos é rica em vitaminas. Porém, alguns devem ser evitados. Confira as dicas da nossa nutricionista, Camila Fábio de Oliveira, para consumí-los de forma saudável! Milho assado na espiga: o grão é uma ótima fonte de fibra que auxilia no bom funcionamento intestinal, além de ser uma ótima fonte de vitamina A, C, folato, tiamina, potássio e ferro. O milho cozido é a versão mais saudável e deve ser consumido sem muito sal e pouca manteiga, ingredientes que podem dobrar a quantidade de sódio e caloria do alimento. Cuscuz de tapioca: é composto basicamente de tapioca, coco, leite de coco, leite de vaca integral ou água quente e açúcar. A tapioca é derivada da mandioca e essa goma desidratada tem baixa caloria. Se você usar o açúcar com moderação o alimento é uma ótima alternativa para quando bater a fome. Pé-de-moleque, paçoca e outros derivados do amendoim: devemos tomar cuidado com a aflatoxina, resultado da reprodução do fungo Aspegillus flavus, que é uma substância tóxica (por isso não é aconselhável que grávidas comam este alimento). Hoje os processos de industrialização deste alimento tendem a diminuir ao máximo a possibilidade da existência desse fungo. O consumo de 1 unidade (22g) de paçoca fornece 10% de toda a gordura recomendada para o consumo diário. Logo, é um alimento que deve ser consumido com moderação. Vinho quente: irresistível no frio. Mas leva uma grande quantidade de açúcar, o que torna a bebida bem calórica. Então evite tomar sempre. Quentão: a bebida tem na sua composição o gengibre que possui ação anti-inflamatória, cicatrizante e auxilia “Opte sempre por alimentos frescos e que não tenham sido manipulados, expostos ou guardados há muito tempo”. na digestão. O gengibre é um ótimo alimento funcional, que pode acompanhar carnes, sopas, bebidas e doces. Por atuar no sistema digestivo, também é indicado para evitar enjoos, náuseas e auxiliar na digestão de alimentos gordurosos. Quando utilizado no quentão, é preciso ter cuidado com a quantidade de mel e cachaça. Cocada: composta de coco, açúcar e água. O problema está na grande quantidade de açúcar presente nesse alimento para que sua consistência seja atingida. Com isso coma apenas quando estiver com muita vontade. Cachorro quente: para quem não dispensa um cachorro quente, recomenda-se um cuidado a mais. A salsicha é, geralmente, produzida com carne crua, gordura animal, especiarias, entre outros. Em sua formulação também podemos encontrar sais de nitrato e nitrito. Pesquisas demonstram que a frequência de consumo desses sais podem ser prejudiciais à saúde. Canjica branca: além de saborosa, uma canjica tradicional pode ser bastante nutritiva. Na receita, há leite, rico em sais minerais, como cálcio, potássio, sódio e magnésio, em vitaminas A, D, B2, B12, triptofano e em ácido fólico, o que ajuda a prevenir doenças, o envelhecimento precoce e dá a sensação de bem- -estar. A canela e cravo usados têm também um papel importante para o organismo, já que diminuem o índice glicêmico, ou seja, fazem com que o corpo demore mais tempo para transformar o açúcar em glicose, dificultando o processo de engorda. Mas todo esse efeito pode ser prejudicado com o uso de açúcar em excesso ou de leite condensado, que altera o sabor original e pode ser prejudicial à saúde. A nutricionista ainda alerta: “opte sempre por alimentos frescos e que não tenham sido manipulados, expostos ou guardados há muito tempo. É preciso observar também os recipientes dos alimentos. O descartável mais indicado para acondicionar comidas quentes é o de isopor, pois não promove a transferência de substâncias tóxicas, existentes nos recipientes de plásticos, para o alimento”. | 17