Anuario Estadístico de la Industria Láctea 2018 - Lactopress
Una guia estadística de consulta, con la información oficial más actual de la producción y consumo de productos lácteos para México. Una edición gratuita y abierta disponible para su consulta a través de internet.
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ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA<br />
INDUSTRIA LÁCTEA<br />
<strong>2018</strong><br />
CONSUMO DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS EN MÉXICO<br />
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE EN EL MUNDO<br />
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE EN MÉXICO<br />
PRODUCCIÓN Y CONSUMO LÁCTEO POR ESTADOS
CONTENIDO<br />
CAPÍTULO 1<br />
Consumo <strong>de</strong> leche y<br />
productos lácteos en<br />
México<br />
CAPÍTULO 2<br />
Producción y<br />
Comercialización <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> Leche en el Mundo<br />
Página 2<br />
Página 26<br />
El <strong>Anuario</strong> <strong>Estadístico</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Industria</strong><br />
<strong>Láctea</strong> <strong>2018</strong> es una edición<br />
especial anual <strong>de</strong> <strong>la</strong> revista mensual<br />
digital <strong>Lactopress</strong> que se distribuye<br />
gratuitamente a los lí<strong>de</strong>res <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
compañías y entida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l sector<br />
lácteo nacional. Editada y<br />
distribuida por Editorial Castelum, S.<br />
<strong>de</strong> R.L. <strong>de</strong> C.V., Tel (55) 6305 2223.<br />
Número <strong>de</strong> certificado <strong>de</strong> reserva<br />
otorgado por el Instituto Nacional<br />
<strong>de</strong> Derechos <strong>de</strong> Autor: En Trámite.<br />
Número <strong>de</strong> certificado <strong>de</strong> licitud <strong>de</strong><br />
título: En Trámite. Certificado <strong>de</strong><br />
licitud <strong>de</strong> contenido: En Trámite.<br />
El contenido <strong>de</strong> los artículos<br />
firmados son responsabilidad <strong>de</strong>l<br />
autor. La veracidad y legitimidad<br />
<strong>de</strong>l contenido <strong>de</strong> los anuncios<br />
publicitarios son responsabilidad <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> empresa anunciante.<br />
CAPÍTULO 3<br />
Producción y<br />
Comercialización<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Leche en México<br />
CAPÍTULO 4<br />
Producción y<br />
Consumo Lácteo<br />
por Estados<br />
Página 32<br />
Página 36<br />
www.editorialcastelum.com
ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA<br />
INDUSTRIA LÁCTEA<br />
<strong>2018</strong><br />
CAPÍTULO 1. CONSUMO DE<br />
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS<br />
EN MÉXICO<br />
2
CAPÍTULO 1. CONSUMO DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS EN MÉXICO<br />
ELABORACIÓN DE LAS ESTIMACIONES DEL CONSUMO EN<br />
MÉXICO<br />
En este apartado se estudian <strong>la</strong>s características<br />
<strong>de</strong>l consumo <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> los hogares mexicanos, <strong>de</strong><br />
los diversos productos lácteos. Este estudio ha sido<br />
e<strong>la</strong>borado en base a <strong>la</strong> última Encuesta Nacional <strong>de</strong><br />
Ingresos y Gastos en Hogares (ENIGH) <strong>de</strong>l Instituto<br />
Nacional <strong>de</strong> Estadística y Geografía (INEGI) en su<br />
versión 2016 (publicada en agosto <strong>de</strong> 2017).<br />
Los resultados e<strong>la</strong>borados a partir <strong>de</strong> los datos <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> ENIGH, nos muestran <strong>la</strong>s características <strong>de</strong>l<br />
consumo <strong>de</strong> los mexicanos en lácteos tomando<br />
como base directa <strong>de</strong> los hogares mexicanos.<br />
Comúnmente, <strong>la</strong> valoración económica <strong>de</strong>l<br />
consumo se realiza al restar a <strong>la</strong> producción<br />
nacional <strong>la</strong>s exportaciones y agregar <strong>la</strong>s<br />
importaciones, <strong>de</strong> esta manera se tiene el consumo<br />
aparente, si dividimos el consumo aparente entre el<br />
número <strong>de</strong> habitantes, se obtiene el consumo per<br />
cápita. No obstante lo anterior, se <strong>de</strong>cidió utilizar los<br />
datos directos <strong>de</strong> los hogares mexicanos para<br />
realizar <strong>la</strong> estimación <strong>de</strong>l consumo y el valor <strong>de</strong>l<br />
mercado con una aproximación diferente,<br />
posiblemente más apegada a <strong>la</strong> realidad al evitar<br />
variaciones como el consumo intermedio en <strong>la</strong><br />
ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> valor agregado, el mercado informal,<br />
por mencionar algunas.<br />
Según el Boletín <strong>de</strong> <strong>la</strong> Leche Enero-Marzo <strong>de</strong><br />
2017*, publicado por el Servicio <strong>de</strong> Información<br />
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) <strong>de</strong> <strong>la</strong> Secretaría<br />
<strong>de</strong> Agricultura, Gana<strong>de</strong>ría, Desarrollo Rural, Pesca y<br />
Alimentación (SAGARPA), el consumo aparente <strong>de</strong><br />
leche <strong>de</strong> bovino al 2015 fue <strong>de</strong> 14,244,663 miles <strong>de</strong><br />
litros y el consumo per capita <strong>de</strong> 114 litros anuales<br />
por habitante; este consumo contemp<strong>la</strong> leche<br />
fluida, en polvo, pastil<strong>la</strong>s, con<strong>de</strong>nsada y<br />
preparaciones a base <strong>de</strong> lácteos. En <strong>la</strong>s<br />
estimaciones presentadas en esta sección, se<br />
obtuvo una variable que <strong>de</strong>nominamos “Consumo<br />
Anual Personal”; dicha variable calcu<strong>la</strong> el consumo<br />
promedio por habitante <strong>de</strong> hogares que compran<br />
un producto en específico <strong>de</strong> <strong>la</strong> ENIGH, es un<br />
estimado equiparable al consumo per capita<br />
tradicional. el Consumo Anual Personal <strong>de</strong> lácteos<br />
es <strong>de</strong> 115 litros por año para el 2016, para este dato<br />
se sumaron los consumos <strong>de</strong> Leche con<strong>de</strong>nsada,<br />
Leche en polvo entera o <strong>de</strong>scremada, Leche<br />
evaporada, Leche modificada o maternizada,<br />
Leche no pasteurizada (leche bronca) y Leche<br />
pasteurizada <strong>de</strong> vaca (3.5, 2.3, 3.5, 2.1, 65.5 y 38 litros<br />
al año <strong>de</strong> consumo respectivamente). Tanto en los<br />
datos <strong>de</strong>l SIAP como en los e<strong>la</strong>borados en esta<br />
sección, <strong>la</strong>s leches con<strong>de</strong>nsadas, modificadas,<br />
evaporadas y <strong>de</strong> polvo fueron convertidas a su<br />
equivalencia en leche fluida (0.6 para leche<br />
con<strong>de</strong>nsada, 0.120 para leche en polvo y<br />
modificada y 0.4 para leche evaporada). Cabe<br />
resaltar que los resultados <strong>de</strong>l estudio por producto<br />
en <strong>la</strong>s páginas siguientes, muestran el consumo en su<br />
unidad original y no en su equivalencia <strong>de</strong> leche<br />
fluida.<br />
RADIOGRAFÍAS DE CONSUMO DE PRODUCTOS LÁCTEOS<br />
Con los datos <strong>de</strong>l ENIGH se e<strong>la</strong>boraron<br />
“Radiografías <strong>de</strong> Consumo” en <strong>la</strong>s cuales se<br />
presentan los siguientes datos:<br />
Veces <strong>de</strong> compra por hogar al mes: El número<br />
<strong>de</strong> veces que un hogar compra el producto en<br />
cuestión en un periodo <strong>de</strong> 30 días (1 mes). Este dato<br />
se obtiene <strong>de</strong>l promedio <strong>de</strong> veces <strong>de</strong> compra <strong>de</strong> los<br />
hogares que reportaron realizar gastos en ese<br />
producto específico. El dato original <strong>de</strong>l ENIGH<br />
contemp<strong>la</strong> un periodo <strong>de</strong> 10 días, y se calculó <strong>la</strong><br />
equivalencia a 30 días.<br />
Cantidad adquirida cada vez <strong>de</strong> compra: En<br />
cada vez que se adquiere cada producto, los<br />
encuestados manifiestan <strong>la</strong> cantidad que compra.<br />
Se obtuvo el promedio <strong>de</strong> <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> compra<br />
<strong>de</strong> los hogares que reportaron realizar gastos en ese<br />
producto específico. Cada producto tiene una<br />
unidad <strong>de</strong> medida diferente, ya sea litros o<br />
Kilogramos.<br />
Consumo promedio mensual por hogar: En<br />
este punto, se <strong>de</strong>sglosa <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> compra<br />
promedio mensual al multiplicar <strong>la</strong>s veces <strong>de</strong><br />
compra al mes por <strong>la</strong> cantidad adquirida cada vez<br />
<strong>de</strong> compra.<br />
* http://infosiap.siap.gob.mx/opt/boletlech/Boletin_Leche_enero-marzo_2017.pdf<br />
3
Gasto promedio por vez <strong>de</strong> compra: Esta<br />
variable se presenta en un rango <strong>de</strong>limitado por el<br />
promedio <strong>de</strong> gasto por vez <strong>de</strong> compra, los mínimos y<br />
máximos pagados por ocasión.<br />
Gasto promedio mensual por hogar: Este dato<br />
se obtuvo <strong>de</strong>l promedio general <strong>de</strong>l gasto por un<br />
producto en específico. El dato original <strong>de</strong>l ENIGH<br />
contemp<strong>la</strong> un periodo <strong>de</strong> 10 días, y se calculó <strong>la</strong><br />
equivalencia a 30 días.<br />
Lugar <strong>de</strong> compra: El lugar <strong>de</strong> adquisición <strong>de</strong>l<br />
producto en específico por veces <strong>de</strong> compra por<br />
hogar. Se excluyeron <strong>la</strong>s respuestas “No<br />
Especificado”<br />
Tamaño <strong>de</strong>l mercado nacional: Se estimó el<br />
tamaño <strong>de</strong>l mercado mexicano a través <strong>de</strong>l<br />
consumo promedio mensual por hogar multiplicado<br />
por el número <strong>de</strong> hogares en México. Este dato<br />
correspon<strong>de</strong> al año 2016. Cada producto tiene una<br />
unidad <strong>de</strong> medida diferente, ya sea litros o<br />
Kilogramos.<br />
Valor <strong>de</strong>l mercado nacional: Este dato se<br />
calculó al multiplicar el gasto promedio mensual por<br />
hogar <strong>de</strong>l producto por el número <strong>de</strong> hogares en<br />
México.<br />
Consumo anual personal: Se estimó el<br />
consumo promedio anual por cada integrante <strong>de</strong>l<br />
hogar solo en sitios don<strong>de</strong> consumen el producto<br />
estudiado únicamente.<br />
De <strong>la</strong>s respuestas <strong>de</strong>l ENIGH, se <strong>de</strong>sprendieron <strong>la</strong>s<br />
siguientes categorías que engloba todo el consumo<br />
en lácteos:<br />
Leche pasteurizada <strong>de</strong> vaca<br />
Leche no pasteurizada (leche bronca)<br />
Leche con<strong>de</strong>nsada<br />
Leche en polvo entera o <strong>de</strong>scremada<br />
Leche evaporada<br />
Leche modificada o maternizada<br />
Otras leches: <strong>de</strong> burra, <strong>de</strong> cabra, <strong>de</strong> soya<br />
Bebidas fermentadas <strong>de</strong> leche<br />
Mantequil<strong>la</strong><br />
Otros <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche<br />
Queso amarillo en rebanadas o para untar<br />
Queso añejo y Cotija<br />
Queso Chihuahua<br />
Queso fresco<br />
Queso Manchego<br />
QuesoOaxaca o asa<strong>de</strong>ro<br />
Otros quesos<br />
CARACTERÍSTICAS DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
TOTAL DE HOGARES: 33,462,598<br />
TOTAL DE INTEGRANTES DEL HOGAR: 122,643,890<br />
INTEGRANTES POR HOGAR: 3.67*<br />
EDAD DEL JEFE O JEFA DE FAMILIA: 49.2 AÑOS*<br />
INTEGRANTES MENORES A 15 AÑOS: 1.00*<br />
INTEGRANTES DE ENTRE 15 Y 64 AÑOS: 2.38*<br />
INTEGRANTES DEL HOGAR DE 15 AÑOS Y MAYORES<br />
ECONÓMICAMENTE ACTIVOS: 1.74*<br />
*Datos promedio<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
INTEGRANTES DEL HOGAR DE 15 AÑOS Y MÁS NO<br />
ECONÓMICAMENTE ACTIVOS: 0.92*<br />
4
INGRESOS DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
EL INGRESO CORRIENTE PROMEDIO TRIMESTRAL<br />
POR HOGAR EN 2016 RESULTÓ EN 46,521<br />
PESOS:<br />
ALQUILER DE<br />
LA VIVIENDA<br />
11.3%<br />
RENTA DE<br />
LA PROPIEDAD<br />
8.8%<br />
OTROS<br />
0.1%<br />
Correspondiendo <strong>la</strong> mayor<br />
contribución al ingreso por trabajo<br />
(29,906 pesos),<br />
Equivalente a un ingreso diario <strong>de</strong><br />
332.2 pesos por hogar.<br />
En segundo lugar se encuentran <strong>la</strong>s<br />
transferencias (7,239 pesos), que<br />
incluyen jubi<strong>la</strong>ciones y otros<br />
beneficios.<br />
TRANSFERENCIAS<br />
15.6%<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
INGRESO POR<br />
TRABAJO<br />
64.3%<br />
DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL POR RUBRO DEL GASTO MONETARIO EN LOS<br />
HOGARES EN MÉXICO<br />
A. ALIMENTOS, BEBIDAS Y<br />
TABACO<br />
B. TRANSPORTE<br />
C. EDUCACIÓN Y ESPARCIMIENTO<br />
D. GASTOS DE VIVIENDA<br />
F<br />
5.9%<br />
E 7.4%<br />
G<br />
4.6%<br />
H<br />
2.9%<br />
I<br />
2.7%<br />
A<br />
35.2%<br />
E. CUIDADOS PERSONALES<br />
D 9.5%<br />
F. ARTÍCULOS Y SERVICIOS DE<br />
LIMPIEZA<br />
G. VESTIDO Y CALZADO<br />
H. TRANSFERENCIA DE GASTOS<br />
C<br />
12.4%<br />
B<br />
19.3%<br />
I. CUIDADOS DE LA SALUD<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
5
NÚMERO DE HOGARES<br />
35,000,000<br />
30,000,000<br />
25,000,000<br />
20,000,000<br />
15,000,000<br />
10,000,000<br />
HOGARES EN MÉXICO POR GRANDES RUBROS DE CONSUMO<br />
EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y TABACO<br />
RUBRO<br />
A TABACO<br />
B PESCADOS Y MARISCOS<br />
C CAFÉ, TÉ Y CHOCOLATE<br />
D ACEITE Y GRASAS<br />
E AZÚCARES Y MIELES<br />
F ESPECIAS Y ADEREZOS<br />
G TUBÉRCULOS<br />
H COMIDA FUERA DEL HOGAR<br />
I OTROS ALIMENTOS<br />
J FRUTAS<br />
K HUEVO<br />
L BEBIDAS (ALCOHÓLICAS Y NO ALCHOL.)<br />
M LECHE Y SUS DERIVADOS<br />
N CARNES<br />
O LEGUMINOSAS<br />
P CEREALES<br />
HOGARES<br />
1,867,604<br />
6,966,334<br />
7,118,570<br />
9,040,967<br />
9,294,688<br />
9,931,933<br />
15,376,036<br />
16,724,342<br />
17,550,134<br />
17,766,622<br />
20,842,913<br />
25,645,655<br />
26,607,100<br />
27,412,347<br />
28,724,952<br />
32,185,907<br />
HOGARES EN MÉXICO EN 2016: 33,462,598<br />
5,000,000<br />
0<br />
5.6% 20.9% 21.4% 27.2% 27.9% 28.9% 46.2% 50.2% 52.7% 53.4% 62.6% 77.0% 79.9% 82.3% 83.3% 96.7%<br />
A B C D E F G H I J K L M N O P<br />
Los porcentajes se basan en los hogares que tuvieron consumo <strong>de</strong> alimentos en el periodo <strong>de</strong> <strong>la</strong> encuesta (33,298,772)<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI.<br />
MILES DE PESOS<br />
$80,000,000<br />
DISTRIBUCIÓN DEL GASTO TRIMESTRAL EN LECHE Y SUS DERIVADOS<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
$70,000,000<br />
$60,000,000<br />
$50,000,000<br />
$40,000,000<br />
$30,000,000<br />
$20,000,000<br />
RUBRO<br />
A TABACO<br />
B PESCADOS Y MARISCOS<br />
C CAFÉ, TÉ Y CHOCOLATE<br />
D ACEITE Y GRASAS<br />
E AZÚCARES Y MIELES<br />
F ESPECIAS Y ADEREZOS<br />
G TUBÉRCULOS<br />
H COMIDA FUERA DEL HOGAR<br />
I OTROS ALIMENTOS<br />
J FRUTAS<br />
K HUEVO<br />
L BEBIDAS (ALCOHÓLICAS Y NO ALCHOL.)<br />
M LECHE Y SUS DERIVADOS<br />
N CARNES<br />
O LEGUMINOSAS<br />
P CEREALES<br />
GASTO TRIM.<br />
(MILES DE PESOS)<br />
$1,883,423<br />
$6,287,196<br />
$2,750,957<br />
$3,348,531<br />
$3,031,574<br />
$2,636,895<br />
$3,667,621<br />
$72,451,726<br />
$28,534,339<br />
$11,859,589<br />
$9,001,151<br />
$22,977,312<br />
$27,684,111<br />
$59,809,370<br />
$29,526,118<br />
$46,036,251<br />
GASTO TRIMESTRAL EN ALIMENTOS 2016:<br />
$331,486,164 (miles <strong>de</strong> pesos)<br />
$10,000,000<br />
$0<br />
0.6<br />
1.9% 0.8% 1.0% 0.9% 0.8% 1.1% 21.9% 8.6% 3.6% 2.7% 6.9% 8.4% 18.0% 8.9% 13.9%<br />
A B C D E F G H I J K L M N O P<br />
Los porcentajes se basan el gasto total trimestral por rubro.<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI.<br />
6
DESGLOSE DE LOS HOGARES EN MÉXICO QUE CONSUMEN LECHE<br />
Y DERIVADOS LÁCTEOS<br />
%*<br />
LECHE PASTEURIZADA<br />
DE VACA<br />
78.1%<br />
20,775,089<br />
LECHE EN POLVO<br />
ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA<br />
(LECHE BRONCA)<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE MODIFICADA<br />
O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA,<br />
DE CABRA, DE SOYA<br />
3.9%<br />
2.7%<br />
2.0%<br />
1.7%<br />
1.2%<br />
0.6%<br />
1,031,960<br />
711,644<br />
524,665<br />
462,338<br />
329,512<br />
171,142<br />
QUESO FRESCO<br />
28.4%<br />
7,556,807<br />
QUESO OAXACA<br />
O ASADERO<br />
QUESO AÑEJO<br />
Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO AMARILLO EN<br />
REBANADAS O PARA UNTAR<br />
QUESO MANCHEGO<br />
OTROS QUESOS<br />
15.1%<br />
7.2%<br />
6.0%<br />
4.3%<br />
3.3%<br />
11.7%<br />
4,007,274<br />
1,925,474<br />
1,606,179<br />
1,140,775<br />
881,764<br />
3,114,271<br />
BEBIDAS FERMENTADAS<br />
DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS<br />
DE LA LECHE<br />
17.4%<br />
5.5%<br />
4.9%<br />
4,617,254<br />
1,466,200<br />
1,310,896<br />
0 5,000,000 10,000,000 15,000,000 20,000,000 25,000,000<br />
NÚMERO DE HOGARES<br />
*Los porcentajes se basan en los hogares que tuvieron consumo <strong>de</strong> leche y <strong>de</strong>rivados lácteos en el periodo <strong>de</strong> <strong>la</strong> encuesta<br />
(26,607,100). Fuente: ENIGH 2016. INEGI.<br />
7
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
CREMERÍAS<br />
3.33%<br />
3.19%<br />
13.26%<br />
74.44%<br />
DICONSA<br />
2.24%<br />
MERCADO<br />
1.64%<br />
OTROS<br />
1.91%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
8
1<br />
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE LECHE EN POLVO<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.5 VECES<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 1.66 KG<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
DICONSA<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
27.98%<br />
12.77%<br />
9.83%<br />
40.90%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 5.9 KG<br />
LICONSA<br />
MERCADO<br />
1.64%<br />
1.54%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $90.5 A $95.3<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
1.40%<br />
OTROS 3.93%<br />
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $327.86<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
72,636,121 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 19.2 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$4,060,013,571 PESOS AL AÑO<br />
1/ Entera y <strong>de</strong>scremada<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
9
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE LECHE NO PASTEURIZADA DE VACA<br />
(LECHE BRONCA) DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 9.1 VECES<br />
AMBULANTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
42.58%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 2.2 LITROS<br />
PARTICULAR<br />
CREMERÍAS<br />
7.67%<br />
40.52%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 20 LITROS<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
MERCADO<br />
0.95%<br />
6.64%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $17.5 A $21.4<br />
OTROS<br />
1.65%<br />
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $177.08<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
171,089,743 LITROS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 65.5 LITROS*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$1,512,175,371 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
10
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE LECHE EVAPORADA<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.4 VECES<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
46.73%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.75 LITROS<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
MERCADO<br />
3.31%<br />
42.37%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 2.6 LITROS<br />
CREMERÍAS<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
3.05%<br />
1.66%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $19.9 A $22.6<br />
OTROS<br />
2.88%<br />
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $73.22<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
16,180,483 LITROS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 8.4 LITROS*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$460,967,798 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
11
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE LECHE CONDENSADA<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.2 VECES<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.56LITROS<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
TIENDAS DE<br />
49.84%<br />
ABARROTES<br />
SUPER-<br />
39.21%<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS 3.51%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 1.8 LITROS<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
DICONSA<br />
MERCADO<br />
2.23%<br />
2.13%<br />
1.91%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $15.9 A 19.4<br />
OTROS<br />
0.64%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $56.02<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
9,920,633 LITROS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 5.8 LITROS*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$310,776,057 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
12
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.6 VECES<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 1.43 KG<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
CREMERÍAS<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
27.26%<br />
32.20%<br />
29.24%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 5.2 KG<br />
T. DE MEMBRESÍA<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
DICONSA<br />
2.40%<br />
2.12%<br />
2.12%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $139.3 A $160.3<br />
OTROS<br />
4.66%<br />
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $542.2<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
20,434,938 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 16.9 KG<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$2,143,947,243 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
13
1<br />
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE OTRAS LECHES<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 4.6 VECES<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
48.89%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 1.85 LITROS<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
CREMERÍAS<br />
7.78%<br />
26.39%<br />
T. DE MEMBRESÍA<br />
3.61%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 8.5 LITROS<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
3.06%<br />
MERCADO<br />
3.06%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $29.9 A $41.8<br />
OTROS<br />
7.22%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $159.97<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
17,446,342 LITROS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 27.8 LITROS*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$328,532,031 PESOS AL AÑO<br />
1/ <strong>de</strong> burra, <strong>de</strong> cabra, <strong>de</strong> soya<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
14
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE QUESO FRESCO<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.9 VECES<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
61.08%<br />
CREMERÍAS<br />
8.37%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.4 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
8.36%<br />
MERCADO<br />
8.07%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 1.6 KG<br />
PARTICULAR<br />
AMBULANTES<br />
4.85%<br />
4.66%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $26.2 A $1.1<br />
OTROS<br />
4.61%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $110.9<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
142,382,774 KILOGRAMO AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 5.1 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$10,058,015,728 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
15
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE QUESO OAXACA O ASADERO<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.5 VECES<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.37 KG<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
MERCADO<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
13.26%<br />
11.89%<br />
8.93%<br />
57.72%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 1.3 KG<br />
TIANGUIS<br />
AMBULANTES<br />
2.81%<br />
2.26%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $29.5 A$30.9<br />
PARTICULAR 1.40%<br />
OTROS 1.73%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $106.6<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
62,979,735 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 4.3 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$5,138,130,108 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
16
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 4.3VECES<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
69.30%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.29 KG<br />
MERCADO<br />
CREMERÍAS<br />
6.85%<br />
13.42%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 1.2 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
TIANGUIS<br />
4.12%<br />
2.63%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $21.5 A $24.5<br />
OTROS<br />
3.67%<br />
0% 20% 40% 60% 80%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $98.67<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
28,548,969 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 4.0 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$2,279,795,750 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
17
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE QUESO CHIHUAHUA<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.7 VECES<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
56.41%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.42 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
7.96%<br />
26.00%<br />
MERCADO<br />
3.33%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 1.6 KG<br />
DICONSA<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
1.94%<br />
1.13%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $36.6 A $36.9<br />
OTROS<br />
3.23%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $135.5<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
29,956,681 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 5.1 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$2,612,072,418 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
18
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE QUESO AMARILLO EN REBANADAS O<br />
PARA UNTAR DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.3VECES<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
47.20%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.25 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
6.54%<br />
39.71%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 0.8 KG<br />
MERCADO<br />
DICONSA<br />
2.18%<br />
1.52%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $15.9 A $17.7<br />
OTROS<br />
2.84%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $56.14<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
11,243,762 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 2.7 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$768,562,843 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
19
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE QUESO MANCHEGO<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.5 VECES<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
45.15%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.29 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
5.96%<br />
38.67%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 1.0 KG<br />
MERCADO<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
3.80%<br />
2.21%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $28.7 A $32.9<br />
OTROS<br />
4.21%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $106.72<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
10,744,419 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 3.3 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$1,129,230,666 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
20
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE OTROS QUESOS<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.6 VECES<br />
TIENDAS DE A<br />
BARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
50.13%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.37 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
10.37%<br />
19.96%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 1.4 KG<br />
MERCADO<br />
TIANGUIS<br />
8.98%<br />
3.37%<br />
AMBULANTES<br />
2.37%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $28.2 A $31.6<br />
OTROS<br />
2.29%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $108.51<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
50,612,481 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 4.4 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$4,055,328,684 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
21
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 4.1 VECES<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
54.79%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.73 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
3.51%<br />
2.89%<br />
31.13%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 3.0 KG<br />
DICONSA<br />
AMBULANTES<br />
1.87%<br />
1.82%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $15.5 A $20.9<br />
OTROS<br />
1.71%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $74.29<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
166,011,943 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 9.8 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$4,115,956,385 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
22
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE MANTEQUILLA<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.2 VECES<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
55.95%<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.25 KG<br />
SUPER-<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS<br />
4.11%<br />
32.34%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 0.8 KG<br />
MERCADO<br />
DICONSA<br />
2.97%<br />
1.69%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $12.7 A $13.)<br />
OTROS<br />
1.59%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $42.26<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
14,143,510 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 9.6 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$743,598,432 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
23
RADIOGRAFÍA DE CONSUMO DE OTROS DERIVADOS LÁCTEOS<br />
DE LOS HOGARES EN MÉXICO<br />
VECES DE COMPRA POR<br />
HOGAR AL MES 3.7VECES<br />
CANTIDAD ADQUIRIDA CADA<br />
VEZ DE COMPRA 0.64 KG<br />
LUGAR DE COMPRA<br />
TIENDAS DE<br />
ABARROTES<br />
SUPER-<br />
32.26%<br />
MERCADOS<br />
CREMERÍAS 4.85%<br />
49.18%<br />
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR 2.4 KG<br />
MERCADO<br />
TIENDAS DE<br />
CONVENIENCIA<br />
AMBULANTES<br />
2.97%<br />
2.70%<br />
2.31%<br />
GASTO PROMEDIO POR VEZ<br />
DE COMPRA $20.3 A $22.0<br />
OTROS<br />
5.74%<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%<br />
GASTO PROMEDIO MENSUAL<br />
POR HOGAR $78.01<br />
TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL<br />
37,098,378 KILOGRAMOS AL AÑO<br />
CONSUMO ANUAL<br />
PERSONAL 7.7 KG*<br />
VALOR DEL MERCADO NACIONAL<br />
$1,227,188,966 PESOS AL AÑO<br />
*Promedio basado solo en los hogares que consumen este producto<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI<br />
24
VALOR ESTIMADO DEL MERCADO DE CONSUMO DE<br />
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS*<br />
$60,000,000<br />
$50,000,000<br />
$40,000,000<br />
$30,000,000<br />
A<br />
B<br />
C<br />
D<br />
E<br />
F<br />
G<br />
H<br />
I<br />
J<br />
K<br />
L<br />
M<br />
N<br />
O<br />
P<br />
Q<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
OTROS QUESOS<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO AMARILLO EN REBANADAS O PARA UNTAR<br />
MANTEQUILLA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
LECHE CONDENSADA<br />
VALOR ANUAL ESTIMADO<br />
PRODUCTO LÁCTEO MILES DE PESOS PARTICIPACIÓN<br />
$49,183,863<br />
$10,058,016<br />
$5,138,130<br />
$4,115,956<br />
$4,060,014<br />
$4,055,329<br />
$2,612,072<br />
$2,279,796<br />
$2,143,947<br />
$1,512,175<br />
$1,227,189<br />
$1,129,231<br />
$768,563<br />
$743,598<br />
$460,968<br />
$328,532<br />
$310,776<br />
$90,128,155<br />
54.6%<br />
11.2%<br />
5.7%<br />
4.6%<br />
4.5%<br />
4.5%<br />
2.9%<br />
2.5%<br />
2.4%<br />
1.7%<br />
1.4%<br />
1.3%<br />
0.9%<br />
0.8%<br />
0.5%<br />
0.4%<br />
0.3%<br />
$20,000,000<br />
$10,000,000<br />
$0<br />
A B C D E F G H I J K L M N O P Q<br />
*Valor en pesos corrientes en 2016<br />
Fuente: ENIGH 2016. INEGI.<br />
25
ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA<br />
INDUSTRIA LÁCTEA<br />
<strong>2018</strong><br />
CAPÍTULO 2. PRODUCCIÓN<br />
Y COMERCIALIZACIÓN DE<br />
LA LECHE EN EL MUNDO<br />
26
CAPÍTULO 2. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE EN EL MUNDO<br />
Una vez que se estudió el consumo <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche<br />
y sus <strong>de</strong>rivados en nuestro país, es importante conocer<br />
el entorno económico <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l<br />
contexto internacional; en el presente capítulo <strong>de</strong>sglosaremos<br />
<strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche a nivel mundial,<br />
los principales países participantes en el comercio<br />
<strong>de</strong> leche a nivel global y <strong>la</strong> evolución <strong>de</strong> los precios<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> leche entera y <strong>de</strong>scremada.<br />
En el periodo <strong>de</strong> 2009 a 2017 <strong>la</strong> producción <strong>de</strong><br />
leche ha tenido un incremento acumu<strong>la</strong>do <strong>de</strong><br />
14.76%. Cada año ha habido incremento en <strong>la</strong> producción<br />
mundial <strong>de</strong> este alimento, siendo el periodo<br />
<strong>de</strong> 2012 a 2013 el que menos incremento se tuvo,<br />
0.80%. La ten<strong>de</strong>ncia lineal <strong>de</strong> incremento en <strong>la</strong> producción<br />
anual, en el periodo estudiado es <strong>de</strong> 1.64%.<br />
A nivel general, se pue<strong>de</strong> estimar que el incremento<br />
en <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> leche <strong>de</strong> vaca en <strong>2018</strong> sea <strong>de</strong><br />
508,245 miles <strong>de</strong> tone<strong>la</strong>das.<br />
Con respecto a <strong>la</strong> producción por país, <strong>la</strong><br />
Unión Europea tiene el 29.82% <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción mundial,<br />
seguido por Estados Unidos y <strong>la</strong> India, con<br />
19.50% y 14.9% respectivamente; estos tres países engloban<br />
el 64.22% <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción mundial. México<br />
participa en el octavo lugar con 2.40% <strong>de</strong>l total mundial.<br />
Referente a <strong>la</strong>s importaciones, China tiene el<br />
primer lugar con el 60.61% <strong>de</strong>l total importado; en segundo<br />
lugar Rusia participa con el 23.88%; estos dos<br />
países monopolizan <strong>la</strong>s importaciones <strong>de</strong> leche <strong>de</strong><br />
vaca con el 83.98% <strong>de</strong>l total. México participa en<br />
quinto lugar <strong>de</strong> importaciones con el 3.9%.<br />
Los países con mayor exportaciones en <strong>2018</strong><br />
son <strong>la</strong> Unión Europea, Bielorusia, Australia y Nueva<br />
Ze<strong>la</strong>nda con 47.28%, 15.37%, 12.41% y 12.41% respectivamente,<br />
juntos estos cuatro países, tienen el<br />
87.47% <strong>de</strong>l total <strong>de</strong> <strong>la</strong>s exportaciones mundiales.<br />
México participa con el 0.59% <strong>de</strong> <strong>la</strong>s exportaciones<br />
mundiales.<br />
En <strong>la</strong> página 31 se pue<strong>de</strong> apreciar <strong>la</strong> evolución<br />
<strong>de</strong> los precios <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche entera y <strong>de</strong>scremada <strong>de</strong>l<br />
2016 al <strong>2018</strong>.<br />
520,000<br />
500,000<br />
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LECHE DE VACA 2009 - <strong>2018</strong>*<br />
(MILES DE TONELADAS)<br />
484,289<br />
492,989 493,910<br />
501,026<br />
480,000<br />
460,000<br />
440,000<br />
433,025<br />
440,252<br />
452,003<br />
462,848<br />
466,543<br />
420,000<br />
400,000<br />
380,000<br />
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017<br />
Fuente: SAGARPA/ASERCA, con datos <strong>de</strong>l USDA (United States Department of Agriculture)/FAS (Foreign Agricultural Service)<br />
27
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE LECHE DE BOVINO EN <strong>2018</strong>*<br />
(MILES DE TONELADAS)<br />
PAÍS<br />
PRODUCCIÓN<br />
ESTIMADA <strong>2018</strong><br />
(MILES DE TONELADAS)<br />
Unión Europea 152,100<br />
Estados Unidos 99,473<br />
India 76,000<br />
China 36,500<br />
Rusia 30,550<br />
Brasil 23,980<br />
Nueva Ze<strong>la</strong>nda 21,850<br />
México 12,230<br />
Argentina 10,700<br />
Ucrania 10,250<br />
Otros 36,461<br />
UNIÓN<br />
EUROPEA<br />
ESTADOS<br />
UNIDOS<br />
UCRANIA<br />
ARGENTINA<br />
MÉXICO<br />
NUEVA ZELANDA<br />
BRASIL<br />
RUSIA<br />
OTROS<br />
CHINA<br />
INDIA<br />
* Cifras Estimadas.<br />
Fuente: SAGARPA/ASERCA, con datos <strong>de</strong>l USDA.<br />
28
PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE LECHE DE BOVINO EN <strong>2018</strong>*<br />
(MILES DE TONELADAS)<br />
OTROS<br />
PAÍS<br />
IMPORTACIÓN<br />
ESTIMADA <strong>2018</strong><br />
NUEVA ZELANDA<br />
AUSTRALIA<br />
(MILES DE TONELADAS)<br />
BIELORUSIA<br />
China<br />
Rusia<br />
Taiwan<br />
Canadá<br />
México<br />
Estados Unidos<br />
Unión Europea<br />
Australia<br />
Bielorusia<br />
Nueva Ze<strong>la</strong>nda<br />
Otros<br />
700<br />
270<br />
60<br />
50<br />
45<br />
9<br />
8<br />
5<br />
5<br />
2<br />
1<br />
CHINA<br />
UNIÓN EUROPEA<br />
ESTADOS UNIDOS<br />
MÉXICO<br />
CANADÁ<br />
TAIWÁN<br />
RUSIA<br />
* Cifras Estimadas.<br />
Fuente: SAGARPA/ASERCA, con datos <strong>de</strong>l USDA.<br />
29
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE LECHE DE BOVINO EN <strong>2018</strong>*<br />
(MILES DE TONELADAS)<br />
OTROS<br />
PAÍS<br />
EXPORTACIÓN<br />
ESTIMADA <strong>2018</strong><br />
BRASIL<br />
CANADÁ<br />
(MILES DE TONELADAS)<br />
INDIA<br />
Unión Europea<br />
Bielorusia<br />
Australia<br />
Nueva Ze<strong>la</strong>nda<br />
Estados Unidos<br />
Rusia<br />
China<br />
Ucrania<br />
México<br />
Brasil<br />
Canadá<br />
India<br />
Otros<br />
800<br />
260<br />
210<br />
210<br />
101<br />
38<br />
20<br />
12<br />
10<br />
8<br />
8<br />
8<br />
7<br />
UNIÓN<br />
EUROPEA<br />
MÉXICO<br />
UCRANIA<br />
CHINA<br />
RUSIA<br />
ESTADOS<br />
UNIDOS<br />
AUSTRALIA<br />
NUEVA ZELANDA<br />
BIELORUSIA<br />
* Cifras Estimadas.<br />
Fuente: SAGARPA/ASERCA, con datos <strong>de</strong>l USDA.<br />
30
PRECIO INTERNACIONAL DE LA LECHE ENTERA Y DESCREMADA 2016-<strong>2018</strong><br />
(DÓLARES POR TONELADA)<br />
$3,900<br />
$3,800<br />
$3,700<br />
$3,600<br />
$3,500<br />
$3,400<br />
$3,300<br />
$3,200<br />
$3,100<br />
$3,000<br />
$2,900<br />
$2,800<br />
$2,700<br />
$2,600<br />
LECHE ENTERA USA<br />
$2,500<br />
$2,400<br />
$2,300<br />
$2,200<br />
$2,100<br />
$2,000<br />
$1,900<br />
$1,800<br />
$1,700<br />
$1,600<br />
LECHE ENTERA<br />
EUROPA<br />
LECHE<br />
ENTERA<br />
SUBASTA NZ<br />
LECHE<br />
ENTERA<br />
OCEANÍA<br />
LECHE DESCREMADA OCEANÍA<br />
LECHE DESCREMADA SUBASTA NZ<br />
LECHE DESCREMADA USA<br />
LECHE<br />
DESCREMADA<br />
EUROPA<br />
$1,500<br />
ene-16<br />
feb-16<br />
mar-16<br />
abr-16<br />
may-16<br />
jun-16<br />
jul-16<br />
ago-16<br />
sep-16<br />
oct-16<br />
nov-16<br />
dic-16<br />
ene-17<br />
feb-17<br />
mar-17<br />
abr-17<br />
may-17<br />
jun-17<br />
jul-17<br />
ago-17<br />
sep-17<br />
oct-17<br />
nov-17<br />
dic-17<br />
ene-18<br />
feb-18<br />
mar-18<br />
Fuente: SAGARPA/CGG, con datos <strong>de</strong>l USDA/AMS<br />
31
ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA<br />
INDUSTRIA LÁCTEA<br />
<strong>2018</strong><br />
CAPÍTULO 3. PRODUCCIÓN<br />
Y COMERCIALIZACIÓN DE<br />
LA LECHE EN MÉXICO<br />
32
CAPÍTULO 3. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE EN MÉXICO<br />
En este capítulo abordaremos el consumo <strong>de</strong><br />
leche a nivel nacional y el consumo aparente, que<br />
se obtiene <strong>de</strong> restar <strong>la</strong>s exportaciones a <strong>la</strong> producción<br />
total y sumar <strong>la</strong>s importaciones. Esta variable<br />
nos brinda una visión <strong>de</strong> <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong>l país <strong>de</strong><br />
abastecer <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> este alimento.<br />
A<strong>de</strong>más se presenta <strong>la</strong> variación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s exportaciones<br />
e importaciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche y un estudio <strong>de</strong> los<br />
precios <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche pasteurizada y <strong>la</strong> leche en polvo.<br />
De 2013 a <strong>2018</strong>, México ha sido un país con un<br />
déficit entre <strong>la</strong> producción y el consumo. La <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ncia<br />
a <strong>la</strong>s importaciones <strong>de</strong> leche ha ido en aumento<br />
<strong>de</strong> 21.9% que se registró en 2013 a 33.69% que<br />
se registra en <strong>2018</strong>, un incremento <strong>de</strong> 11.81%. Cabe<br />
mencionar que también <strong>la</strong>s exportaciones <strong>de</strong> leche<br />
han registrado un aumento, sin embargo, este aumento<br />
solo ha sido <strong>de</strong>l 0.5% <strong>de</strong>l total <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción<br />
<strong>de</strong> 2013 a 5.06% el total <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong><br />
<strong>2018</strong>. El incremento anual <strong>de</strong>l promedio <strong>de</strong>l consumo<br />
<strong>de</strong> 2013 a <strong>2018</strong> ha sido <strong>de</strong> 3.10%, lo cual da un<br />
acumu<strong>la</strong>do <strong>de</strong>l periodo estudiado <strong>de</strong> 15.52%.<br />
En <strong>la</strong> página 35 se pue<strong>de</strong> observar <strong>la</strong> evolución<br />
<strong>de</strong> los precios <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche pasteurizada y <strong>la</strong> leche<br />
en polvo. De manera general para ambos alimentos,<br />
<strong>la</strong> ten<strong>de</strong>ncia ha mantenido un incremento<br />
marginal <strong>de</strong> 2012 a 2017.<br />
DISPONIBILIDAD Y CONSUMO DE LECHE DE VACA EN MÉXICO 2013 - <strong>2018</strong>*<br />
(MILLONES DE LITROS)<br />
Periodo Producción Importaciones Exportaciones Consumo<br />
2013 10,966 2,400 82<br />
13,284<br />
2014 11,131 2,426 90<br />
13,467<br />
2015 11,395 2,961 125<br />
14,231<br />
2016 11,607 3,321 214<br />
14,714<br />
/1<br />
2017 11,808 3,726 547<br />
14,987<br />
/2<br />
<strong>2018</strong> 12,026 4,052 608<br />
15,470<br />
Nota: Debido al redon<strong>de</strong>o <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cifras, <strong>la</strong> suma <strong>de</strong> los parciales pue<strong>de</strong> no coincidir con el total. 1/Cifras preliminares.<br />
2/Cifras estimadas <strong>de</strong> cierre <strong>de</strong>l año con información <strong>de</strong>l mes <strong>de</strong> referencia. */Esta disponibilidad-consumo incluye leche fluida, así como <strong>la</strong> evaporada,<br />
con<strong>de</strong>nsada y en polvo, que fueron convertidas a su equivalente en leche líquida.<br />
Fuente: SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.<br />
33
12,000<br />
11,800<br />
11,600<br />
11,400<br />
11,200<br />
11,000<br />
10,800<br />
10,600<br />
10,400<br />
10,200<br />
10,000<br />
PRODUCCIÓN ANUAL DE LECHE DE VACA EN MÉXICO 2008 - 2017<br />
10,590<br />
10,549<br />
10,677<br />
10,724<br />
(MILLONES DE LITROS)<br />
10,881<br />
10,966<br />
11,130<br />
11,475<br />
Nota: Debido al redon<strong>de</strong>o <strong>de</strong> <strong>la</strong>s crifas, <strong>la</strong> suma <strong>de</strong> los parciales pue<strong>de</strong> no coincidir con el total.<br />
Fuente: SAGARPA/SIAP.<br />
11,608<br />
11,742<br />
9,800<br />
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017<br />
4,000<br />
3,500<br />
IMPORTACIÓN ANUAL DE LECHE DE VACA EN MÉXICO 2008 - 2017<br />
(MILLONES DE LITROS)<br />
3,726<br />
3,000<br />
3,321<br />
2,500<br />
2,000<br />
2,039<br />
2,173<br />
1,959 2,539<br />
2,821<br />
2,400 2,427<br />
2,961<br />
1,500<br />
1,000<br />
500<br />
0<br />
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017<br />
Nota: Debido al redon<strong>de</strong>o <strong>de</strong> <strong>la</strong>s crifas, <strong>la</strong> suma <strong>de</strong> los parciales pue<strong>de</strong> no coincidir con el total.<br />
Fuente: SAGARPA/SIAP.<br />
34
$18.0<br />
$16.0<br />
PRECIOS MENSUALES PROMEDIO EN MÉXICO DE LECHE PASTEURIZADA<br />
2012-2017 (PESOS POR LITRO)<br />
$14.0<br />
$12.0<br />
$10.0<br />
$8.0<br />
$6.0<br />
$4.0<br />
$2.0<br />
$0.0<br />
/1<br />
Índice Nacional <strong>de</strong> Precios al Productor<br />
/1<br />
Mayoreo Pasteurizada<br />
Promedio Rural<br />
E F MAM J J A S ON D E F MAM J J A S ON D E F MAM J J A S ON D E F MAM J J A S ON D E F MAM J J A S ON D E F MAM J J A S ON D<br />
2012 2013 2014 2015 2016 2017<br />
1/ El precio más reciente es estimado con el Índice Nacional <strong>de</strong> Precios al Productor (INPC).<br />
2/ Precio implícito nacional calcu<strong>la</strong>do con el valor y volumen <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> <strong>la</strong> Encuesta Mensual <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Industria</strong> Manufacturera, INEGI.<br />
Fuente: SAGARPA/SIAP con datos <strong>de</strong>l INEGI.<br />
$140.0<br />
PRECIOS MENSUALES PROMEDIO EN MÉXICO DE LECHE EN POLVO<br />
2012-2017* (PESOS POR KILOGRAMO)<br />
$120.0<br />
$100.0<br />
$80.0<br />
$60.0<br />
$40.0<br />
$20.0<br />
Consumidor<br />
Mayoreo<br />
$0.0<br />
E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D<br />
2012 2013 2014 2015 2016 2017<br />
Refiere a <strong>la</strong> con<strong>de</strong>nsada y evaporada. Precio implícito nacional calcu<strong>la</strong>do con el valor y volumen <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> <strong>la</strong> Encuesta Mensual <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Industria</strong><br />
Manufacturera, INEGI.<br />
Fuente: SAGARPA/SIAP con datos <strong>de</strong>l INEGI.<br />
35
ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA<br />
INDUSTRIA LÁCTEA<br />
<strong>2018</strong><br />
CAPÍTULO 4. PRODUCCIÓN<br />
Y CONSUMO LÁCTEO POR<br />
ESTADOS<br />
36
CAPÍTULO 4. PRODUCCIÓN Y CONSUMO LÁCTEO POR ESTADO<br />
En el presente capítulo se <strong>de</strong>sglosa a nivel estatal el consumo <strong>de</strong> leche y productos lácteos estudiado<br />
en el capítulo 1, tanto en valor monetario como en cantidad. Este dato correspon<strong>de</strong> al ENIGH 2016<br />
publicado en 2017, siendo el dato oficial <strong>de</strong> consumo en hogares más actualizado en <strong>2018</strong>.<br />
A<strong>de</strong>más se presenta <strong>la</strong> temporalidad y cantidad estimada <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> leche <strong>de</strong> vaca. Este<br />
dato se obtuvo <strong>de</strong> información cruzada entre el INEGI y el Servicio <strong>de</strong> Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera <strong>de</strong> <strong>la</strong> SAGARPA.<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS* PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
PESOS<br />
$42,027,487<br />
$1,292,150<br />
$265,557<br />
$3,469,271<br />
$393,896<br />
$1,831,998<br />
$280,730<br />
$3,517,074<br />
$635,403<br />
$1,048,630<br />
$656,735<br />
$1,948,080<br />
$2,232,009<br />
$8,594,549<br />
$964,925<br />
$4,390,519<br />
$3,465,268<br />
CANTIDAD<br />
2,478,472<br />
146,196<br />
8,477<br />
62,067<br />
13,826<br />
17,462<br />
14,908<br />
141,857<br />
12,086<br />
31,700<br />
9,608<br />
24,395<br />
25,598<br />
121,666<br />
9,181<br />
53,816<br />
43,248<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
40,000<br />
38,000<br />
36,000<br />
34,000<br />
32,000<br />
30,000<br />
28,000<br />
36,117<br />
35,640<br />
32,541<br />
36,624<br />
37,266<br />
37,109<br />
37,665 37,815 38,357 38,121<br />
36,503 36,451<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
(MILES DE LITROS)<br />
AGUASCALIENTES<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS* PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
PESOS<br />
$124,161,905<br />
$3,817,402<br />
$784,537<br />
$10,249,277<br />
$1,163,687<br />
$5,412,275<br />
$829,361<br />
$10,390,501<br />
$1,877,173<br />
$3,097,970<br />
$1,940,194<br />
$5,755,217<br />
$6,594,030<br />
$25,390,897<br />
$2,850,680<br />
$12,970,922<br />
$10,237,450<br />
CANTIDAD<br />
7,322,155<br />
431,906<br />
25,044<br />
183,366<br />
40,847<br />
51,587<br />
44,042<br />
419,088<br />
35,704<br />
93,653<br />
28,384<br />
72,070<br />
75,624<br />
359,437<br />
27,124<br />
158,989<br />
127,768<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
37<br />
20,000<br />
15,000<br />
10,000<br />
5,000<br />
0<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
(MILES DE LITROS)<br />
15,030 15,085 13,980 14,541 15,117 15,134 15,200 15,097 13,708 13,891 14,082<br />
BAJA CALIFORNIA<br />
16,764<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
37
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS * PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
PESOS<br />
$26,918,468<br />
$827,618<br />
$170,089<br />
$2,222,057<br />
$252,289<br />
$1,173,388<br />
$179,807<br />
$2,252,675<br />
$406,974<br />
$671,644<br />
$420,637<br />
$1,247,739<br />
$1,429,595<br />
$5,504,781<br />
$618,031<br />
$2,812,113<br />
$2,219,493<br />
CANTIDAD<br />
1,587,453<br />
93,638<br />
5,430<br />
39,754<br />
8,856<br />
11,184<br />
9,548<br />
90,859<br />
7,741<br />
20,304<br />
6,154<br />
15,625<br />
16,395<br />
77,926<br />
5,880<br />
34,469<br />
27,700<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
3,100<br />
3,000<br />
2,900<br />
2,800<br />
2,700<br />
2,600<br />
2,500<br />
2,400<br />
2,726<br />
2,637<br />
2,889<br />
2,794<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
(MILES DE LITROS)<br />
2,908<br />
2,742<br />
BAJA CALIFORNIA<br />
SUR<br />
2,804<br />
2,718<br />
2,758<br />
2,969<br />
2,899<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
2,992<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS* PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
PESOS<br />
$31,361,861<br />
$964,232<br />
$198,165<br />
$2,588,849<br />
$293,934<br />
$1,367,078<br />
$209,487<br />
$2,624,520<br />
$474,152<br />
$782,511<br />
$490,071<br />
$1,453,701<br />
$1,665,576<br />
$6,413,447<br />
$720,049<br />
$3,276,305<br />
$2,585,861<br />
CANTIDAD<br />
1,849,492<br />
109,095<br />
6,326<br />
46,316<br />
10,317<br />
13,030<br />
11,125<br />
105,857<br />
9,019<br />
23,656<br />
7,170<br />
18,204<br />
19,102<br />
90,790<br />
6,851<br />
40,159<br />
32,273<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
5,000<br />
4,000<br />
3,000<br />
2,000<br />
1,000<br />
0<br />
3,290<br />
3,505 3,498 3,446 3,312<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
CAMPECHE<br />
(MILES DE LITROS)<br />
3,556 3,730 3,890 3,944 3,991 3,855<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
3,607<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$103,817,509<br />
$3,191,906<br />
$655,987<br />
$8,569,894<br />
$973,013<br />
$4,525,453<br />
$693,467<br />
$8,687,978<br />
$1,569,591<br />
$2,590,356<br />
$1,622,286<br />
$4,812,203<br />
$5,513,574<br />
$21,230,503<br />
$2,383,585<br />
$10,845,587<br />
$8,560,005<br />
CANTIDAD<br />
6,122,392<br />
361,137<br />
20,941<br />
153,321<br />
34,154<br />
43,134<br />
36,826<br />
350,419<br />
29,854<br />
78,307<br />
23,733<br />
60,261<br />
63,233<br />
300,542<br />
22,679<br />
132,938<br />
106,833<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
140,000<br />
120,000<br />
100,000<br />
80,000<br />
60,000<br />
40,000<br />
20,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
COAHUILA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
115,266 107,453<br />
120,410 119,350 121,070 112,597<br />
120,115 120,134 112,723<br />
120,542 112,793<br />
99,164<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
38
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$26,329,513<br />
$809,510<br />
$166,367<br />
$2,173,440<br />
$246,769<br />
$1,147,716<br />
$175,872<br />
$2,203,388<br />
$398,069<br />
$656,949<br />
$411,433<br />
$1,220,439<br />
$1,398,316<br />
$5,384,340<br />
$604,509<br />
$2,750,586<br />
$2,170,932<br />
CANTIDAD<br />
1,552,721<br />
91,589<br />
5,311<br />
38,884<br />
8,662<br />
10,939<br />
9,340<br />
88,871<br />
7,571<br />
19,860<br />
6,019<br />
15,283<br />
16,037<br />
76,222<br />
5,752<br />
33,715<br />
27,094<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
8,000<br />
7,000<br />
6,000<br />
5,000<br />
4,000<br />
3,000<br />
2,000<br />
1,000<br />
0<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
2,412 2,212 2,085 1,896 1,865<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
COLIMA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
2,378<br />
1,957<br />
4,774<br />
6,547<br />
7,146<br />
3,990<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
2,995<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PESOS<br />
$158,945,501<br />
$4,886,836<br />
$1,004,322<br />
$13,120,582<br />
$1,489,691<br />
$6,928,508<br />
$1,061,704<br />
$13,301,370<br />
$2,403,057<br />
$3,965,857<br />
$2,483,733<br />
$7,367,524<br />
$8,441,329<br />
$32,504,083<br />
$3,649,289<br />
$16,604,687<br />
$13,105,442<br />
CANTIDAD<br />
9,373,435<br />
552,904<br />
32,060<br />
234,735<br />
52,290<br />
66,039<br />
56,381<br />
536,494<br />
45,707<br />
119,889<br />
36,336<br />
92,261<br />
96,810<br />
460,133<br />
34,722<br />
203,529<br />
163,562<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
50,000<br />
40,000<br />
30,000<br />
20,000<br />
10,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
CHIAPAS<br />
(MILES DE LITROS)<br />
45,682<br />
36,470 39,432 36,812 38,093 36,330 36,780 36,921<br />
33,616 31,392 31,591<br />
28,973<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$132,602,389<br />
$4,076,908<br />
$837,869<br />
$10,946,019<br />
$1,242,794<br />
$5,780,199<br />
$885,740<br />
$11,096,844<br />
$2,004,782<br />
$3,308,569<br />
$2,072,088<br />
$6,146,454<br />
$7,042,290<br />
$27,116,962<br />
$3,044,468<br />
$13,852,680<br />
$10,933,388<br />
CANTIDAD<br />
7,819,912<br />
461,267<br />
26,747<br />
195,831<br />
43,623<br />
55,094<br />
47,036<br />
447,577<br />
38,132<br />
100,019<br />
30,314<br />
76,970<br />
80,765<br />
383,872<br />
28,968<br />
169,797<br />
136,454<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
105,000<br />
100,000<br />
95,000<br />
90,000<br />
85,000<br />
80,000<br />
75,000<br />
70,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
87,531<br />
83,075<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
CHIHUAHUA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
99,578 98,685<br />
96,199 95,686 96,767 94,404<br />
92,497<br />
88,571 89,966 92,133<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
39
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$333,709,646<br />
$10,260,022<br />
$2,108,597<br />
$27,546,956<br />
$3,127,640<br />
$14,546,557<br />
$2,229,071<br />
$27,926,525<br />
$5,045,272<br />
$8,326,406<br />
$5,214,654<br />
$15,468,282<br />
$17,722,759<br />
$68,243,052<br />
$7,661,764<br />
$34,861,914<br />
$27,515,169<br />
CANTIDAD<br />
19,679,737<br />
1,160,834<br />
67,311<br />
492,832<br />
109,784<br />
138,650<br />
118,372<br />
1,126,381<br />
95,963<br />
251,710<br />
76,288<br />
193,703<br />
203,254<br />
966,059<br />
72,900<br />
427,314<br />
343,403<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
1,300<br />
1,250<br />
1,200<br />
1,150<br />
1,100<br />
1,050<br />
1,000<br />
950<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
1,053<br />
(MILES DE LITROS)<br />
1,183 1,177 1,171 1,174 1,185<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
CIUDAD DE<br />
MÉXICO<br />
1,209 1,220 1,217<br />
1,242<br />
1,227 1,216<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PESOS<br />
$58,496,360<br />
$1,798,491<br />
$369,619<br />
$4,828,739<br />
$548,248<br />
$2,549,883<br />
$390,736<br />
$4,895,274<br />
$884,392<br />
$1,459,546<br />
$914,083<br />
$2,711,453<br />
$3,106,644<br />
$11,962,406<br />
$1,343,040<br />
$6,110,986<br />
$4,823,167<br />
CANTIDAD<br />
3,449,685<br />
203,484<br />
11,799<br />
86,389<br />
19,244<br />
24,304<br />
20,750<br />
197,445<br />
16,821<br />
44,123<br />
13,373<br />
33,954<br />
35,629<br />
169,342<br />
12,779<br />
74,904<br />
60,195<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
115,000<br />
110,000<br />
105,000<br />
100,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
95,000<br />
90,000<br />
85,000<br />
102,662<br />
93,665<br />
99,769 99,882<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
DURANGO<br />
(MILES DE LITROS)<br />
104,605<br />
94,946<br />
108,934<br />
106,044<br />
106,280<br />
104,148<br />
101,390 102,520<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$185,119,149<br />
$5,691,554<br />
$1,169,705<br />
$15,281,156<br />
$1,734,999<br />
$8,069,429<br />
$1,236,535<br />
$15,491,714<br />
$2,798,770<br />
$4,618,917<br />
$2,892,731<br />
$8,580,738<br />
$9,831,367<br />
$37,856,549<br />
$4,250,220<br />
$19,338,991<br />
$15,263,523<br />
CANTIDAD<br />
10,916,964<br />
643,951<br />
37,339<br />
273,389<br />
60,900<br />
76,913<br />
65,665<br />
624,839<br />
53,234<br />
139,632<br />
42,319<br />
107,453<br />
112,752<br />
535,903<br />
40,440<br />
237,044<br />
190,496<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
80,000<br />
70,000<br />
60,000<br />
50,000<br />
40,000<br />
30,000<br />
20,000<br />
10,000<br />
0<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
GUANAJUATO<br />
(MILES DE LITROS)<br />
67,023 67,757 70,824 66,216 68,264 72,662 69,532 74,392 73,265 74,836 70,847<br />
59,684<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
40
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$114,834,846<br />
$3,530,638<br />
$725,602<br />
$9,479,350<br />
$1,076,271<br />
$5,005,704<br />
$767,059<br />
$9,609,965<br />
$1,736,159<br />
$2,865,250<br />
$1,794,446<br />
$5,322,884<br />
$6,098,686<br />
$23,483,529<br />
$2,636,536<br />
$11,996,544<br />
$9,468,411<br />
CANTIDAD<br />
6,772,113<br />
399,462<br />
23,163<br />
169,591<br />
37,778<br />
47,712<br />
40,734<br />
387,606<br />
33,022<br />
86,618<br />
26,252<br />
66,656<br />
69,943<br />
332,436<br />
25,086<br />
147,046<br />
118,170<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
10,000<br />
8,000<br />
6,000<br />
4,000<br />
2,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
6,908<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
GUERRERO<br />
(MILES DE LITROS)<br />
7,314 7,357 7,057 6,992 7,027 7,320 7,613<br />
8,126 8,468<br />
7,574 7,646<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO PESOS CANTIDAD<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
(MILES DE LITROS)<br />
50,000<br />
40,000<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
$97,143,760<br />
$2,986,719<br />
$613,818<br />
$8,018,992<br />
$910,464<br />
$4,234,541<br />
$648,888<br />
$8,129,485<br />
$1,468,692<br />
$2,423,839<br />
$1,518,000<br />
$4,502,858<br />
$5,159,142<br />
$19,865,733<br />
$2,230,360<br />
$10,148,395<br />
$8,009,738<br />
5,728,823<br />
337,922<br />
19,594<br />
143,465<br />
31,958<br />
40,361<br />
34,459<br />
327,893<br />
27,935<br />
73,274<br />
22,208<br />
56,387<br />
59,168<br />
281,222<br />
21,221<br />
124,392<br />
99,965<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
30,000<br />
20,000<br />
10,000<br />
0<br />
27,920 31,655 34,171 33,583 38,777 38,779 40,017 37,309 37,233 34,654 33,365<br />
35,756<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
HIDALGO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$264,264,581<br />
$8,124,909<br />
$1,669,798<br />
$21,814,427<br />
$2,476,777<br />
$11,519,415<br />
$1,765,201<br />
$22,115,007<br />
$3,995,350<br />
$6,593,679<br />
$4,129,483<br />
$12,249,328<br />
$14,034,648<br />
$54,041,655<br />
$6,067,349<br />
$27,607,140<br />
$21,789,255<br />
CANTIDAD<br />
15,584,379<br />
919,264<br />
53,303<br />
390,273<br />
86,938<br />
109,797<br />
93,739<br />
891,981<br />
75,993<br />
199,329<br />
60,413<br />
153,393<br />
160,957<br />
765,022<br />
57,730<br />
338,390<br />
271,941<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
250,000<br />
200,000<br />
150,000<br />
100,000<br />
50,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
JALISCO<br />
(MILES DE LITROS)<br />
186,845 180,705 168,780<br />
183,820 190,604 209,776 219,570 216,680 201,733 193,006 195,079 198,741<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
41
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$534,716,584<br />
$16,440,052<br />
$3,378,692<br />
$44,139,612<br />
$5,011,545<br />
$23,308,542<br />
$3,571,731<br />
$44,747,810<br />
$8,084,245<br />
$13,341,740<br />
$8,355,653<br />
$24,785,459<br />
$28,397,901<br />
$109,348,626<br />
$12,276,758<br />
$55,860,667<br />
$44,088,678<br />
CANTIDAD<br />
31,533,646<br />
1,860,052<br />
107,855<br />
789,685<br />
175,911<br />
222,164<br />
189,673<br />
1,804,847<br />
153,765<br />
403,326<br />
122,240<br />
310,378<br />
325,683<br />
1,547,955<br />
116,811<br />
684,702<br />
550,248<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
60,000<br />
50,000<br />
40,000<br />
30,000<br />
20,000<br />
10,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
(MILES DE LITROS)<br />
29,657 29,176 31,915 30,947 33,162 35,620 40,988<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
MÉXICO<br />
50,362 49,391 45,107<br />
36,263 34,085<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PESOS<br />
$152,900,346<br />
$4,700,976<br />
$966,125<br />
$12,621,568<br />
$1,433,034<br />
$6,664,997<br />
$1,021,324<br />
$12,795,481<br />
$2,311,662<br />
$3,815,024<br />
$2,389,270<br />
$7,087,316<br />
$8,120,281<br />
$31,267,859<br />
$3,510,496<br />
$15,973,163<br />
$12,607,004<br />
CANTIDAD<br />
9,016,936<br />
531,875<br />
30,841<br />
225,808<br />
50,301<br />
63,527<br />
54,236<br />
516,090<br />
43,969<br />
115,330<br />
34,954<br />
88,752<br />
93,128<br />
442,632<br />
33,402<br />
195,788<br />
157,342<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
31,000<br />
30,000<br />
29,000<br />
28,000<br />
27,000<br />
26,000<br />
25,000<br />
24,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
28,362 28,106 27,886<br />
26,654<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
27,759<br />
MICHOACÁN<br />
(MILES DE LITROS)<br />
29,924 29,517 29,248 29,161<br />
28,568<br />
30,428 29,942<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$67,219,071<br />
$2,066,674<br />
$424,734<br />
$5,548,778<br />
$630,000<br />
$2,930,110<br />
$449,001<br />
$5,625,235<br />
$1,016,268<br />
$1,677,186<br />
$1,050,387<br />
$3,115,773<br />
$3,569,892<br />
$13,746,185<br />
$1,543,308<br />
$7,022,229<br />
$5,542,375<br />
CANTIDAD<br />
3,964,086<br />
233,827<br />
13,558<br />
99,271<br />
22,114<br />
27,928<br />
23,844<br />
226,887<br />
19,330<br />
50,702<br />
15,367<br />
39,018<br />
40,941<br />
194,593<br />
14,684<br />
86,074<br />
69,172<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
1,800<br />
1,750<br />
1,700<br />
1,650<br />
1,600<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
1,700<br />
1,707<br />
1,665<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
1,729 1,728<br />
MORELOS<br />
(MILES DE LITROS)<br />
1,752 1,751<br />
1,720<br />
1,732<br />
1,788<br />
1,744<br />
1,775<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
42
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$42,661,424<br />
$1,311,641<br />
$269,563<br />
$3,521,601<br />
$399,837<br />
$1,859,631<br />
$284,964<br />
$3,570,125<br />
$644,987<br />
$1,064,447<br />
$666,641<br />
$1,977,464<br />
$2,265,677<br />
$8,724,188<br />
$979,480<br />
$4,456,745<br />
$3,517,538<br />
CANTIDAD<br />
2,515,857<br />
148,401<br />
8,605<br />
63,004<br />
14,035<br />
17,725<br />
15,133<br />
143,997<br />
12,268<br />
32,179<br />
9,753<br />
24,763<br />
25,984<br />
123,501<br />
9,320<br />
54,628<br />
43,901<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
4,000<br />
3,500<br />
3,000<br />
2,500<br />
2,000<br />
1,500<br />
1,000<br />
500<br />
0<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
3,129 3,119<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
(MILES DE LITROS)<br />
2,953 2,861 2,967 3,010 3,033<br />
NAYARIT<br />
3,395 3,528 3,505 3,558 3,534<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PESOS<br />
$178,769,959<br />
$5,496,346<br />
$1,129,586<br />
$14,757,045<br />
$1,675,493<br />
$7,792,665<br />
$1,194,125<br />
$14,960,382<br />
$2,702,778<br />
$4,460,498<br />
$2,793,517<br />
$8,286,437<br />
$9,494,173<br />
$36,558,151<br />
$4,104,446<br />
$18,675,705<br />
$14,740,016<br />
CANTIDAD<br />
10,542,536<br />
621,865<br />
36,059<br />
264,013<br />
58,812<br />
74,275<br />
63,413<br />
603,408<br />
51,408<br />
134,843<br />
40,868<br />
103,768<br />
108,884<br />
517,523<br />
39,053<br />
228,914<br />
183,963<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
2,500<br />
2,000<br />
1,500<br />
1,000<br />
500<br />
0<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
1,737<br />
1,848 1,820 1,787<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
NUEVO LEÓN<br />
(MILES DE LITROS)<br />
2,119 2,051<br />
2,256<br />
2,058 2,145 2,072<br />
1,962 1,932<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$133,868,430<br />
$4,115,833<br />
$845,869<br />
$11,050,528<br />
$1,254,660<br />
$5,835,387<br />
$894,197<br />
$11,202,793<br />
$2,023,923<br />
$3,340,158<br />
$2,091,871<br />
$6,205,138<br />
$7,109,528<br />
$27,375,865<br />
$3,073,535<br />
$13,984,941<br />
$11,037,777<br />
CANTIDAD<br />
7,894,574<br />
465,671<br />
27,002<br />
197,701<br />
44,040<br />
55,620<br />
47,485<br />
451,851<br />
38,496<br />
100,974<br />
30,603<br />
77,704<br />
81,536<br />
387,537<br />
29,244<br />
171,418<br />
137,757<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
16,000<br />
14,000<br />
12,000<br />
10,000<br />
8,000<br />
6,000<br />
4,000<br />
2,000<br />
0<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
OAXACA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
13,694 12,605 12,607 12,927 13,337<br />
14,000<br />
13,163 13,174<br />
10,091 10,627 10,699 10,465<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
43
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$199,357,583<br />
$6,129,320<br />
$1,259,673<br />
$16,456,505<br />
$1,868,447<br />
$8,690,089<br />
$1,331,643<br />
$16,683,259<br />
$3,014,037<br />
$4,974,181<br />
$3,115,226<br />
$9,240,725<br />
$10,587,547<br />
$40,768,285<br />
$4,577,125<br />
$20,826,449<br />
$16,437,516<br />
CANTIDAD<br />
11,756,642<br />
693,480<br />
40,211<br />
294,417<br />
65,585<br />
82,829<br />
70,715<br />
672,898<br />
57,328<br />
150,371<br />
45,574<br />
115,718<br />
121,424<br />
577,122<br />
43,550<br />
255,277<br />
205,148<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
42,000<br />
40,000<br />
38,000<br />
36,000<br />
34,000<br />
32,000<br />
30,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
35,545<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
PUEBLA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
37,604 38,182 38,201 37,626 36,981<br />
37,440<br />
40,845<br />
38,128<br />
36,897<br />
34,269<br />
36,109<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
PESOS<br />
$68,452,142<br />
$2,104,585<br />
$432,526<br />
$5,650,565<br />
$641,557<br />
$2,983,860<br />
$457,238<br />
$5,728,424<br />
$1,034,911<br />
$1,707,953<br />
$1,069,655<br />
$3,172,929<br />
$3,635,378<br />
$13,998,346<br />
$1,571,618<br />
$7,151,045<br />
$5,644,045<br />
CANTIDAD<br />
4,036,803<br />
238,116<br />
13,807<br />
101,092<br />
22,519<br />
28,441<br />
24,281<br />
231,049<br />
19,684<br />
51,632<br />
15,649<br />
39,733<br />
41,693<br />
198,163<br />
14,954<br />
87,653<br />
70,440<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
35,000<br />
34,000<br />
33,000<br />
32,000<br />
31,000<br />
30,000<br />
29,000<br />
32,139 32,652 30,765<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
QUERÉTARO<br />
33,913<br />
33,357 33,443<br />
33,040 32,849 32,929<br />
32,714<br />
31,763 31,708<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
(MILES DE LITROS)<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
PESOS<br />
$56,599,160<br />
$1,740,161<br />
$357,631<br />
$4,672,129<br />
$530,466<br />
$2,467,183<br />
$378,064<br />
$4,736,506<br />
$855,708<br />
$1,412,208<br />
$884,437<br />
$2,623,513<br />
$3,005,886<br />
$11,574,431<br />
$1,299,481<br />
$5,912,790<br />
$4,666,738<br />
CANTIDAD<br />
3,337,802<br />
196,884<br />
11,416<br />
83,587<br />
18,620<br />
23,516<br />
20,077<br />
191,041<br />
16,276<br />
42,692<br />
12,939<br />
32,853<br />
34,473<br />
163,849<br />
12,364<br />
72,475<br />
58,243<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
800<br />
700<br />
600<br />
500<br />
639 657 685<br />
400<br />
484<br />
502<br />
458<br />
300 399<br />
365<br />
397<br />
200<br />
327<br />
298<br />
100<br />
0<br />
130<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
QUINTANA ROO<br />
44
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$91,111,947<br />
$2,801,269<br />
$575,705<br />
$7,521,080<br />
$853,932<br />
$3,971,612<br />
$608,598<br />
$7,624,712<br />
$1,377,499<br />
$2,273,339<br />
$1,423,745<br />
$4,223,268<br />
$4,838,803<br />
$18,632,237<br />
$2,091,873<br />
$9,518,265<br />
$7,512,401<br />
CANTIDAD<br />
5,373,112<br />
316,940<br />
18,378<br />
134,557<br />
29,974<br />
37,855<br />
32,319<br />
307,533<br />
26,201<br />
68,724<br />
20,829<br />
52,886<br />
55,494<br />
263,761<br />
19,904<br />
116,668<br />
93,758<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
13,500<br />
13,000<br />
12,500<br />
12,000<br />
11,500<br />
11,000<br />
10,500<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
11,489<br />
12,137<br />
11,897<br />
12,036<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
SAN LUIS POTOSÍ<br />
(MILES DE LITROS)<br />
12,893<br />
12,609 12,579 12,668 12,211 12,476 12,033<br />
11,436<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PESOS<br />
$103,427,780<br />
$3,179,924<br />
$653,525<br />
$8,537,723<br />
$969,360<br />
$4,508,465<br />
$690,864<br />
$8,655,364<br />
$1,563,699<br />
$2,580,632<br />
$1,616,196<br />
$4,794,138<br />
$5,492,876<br />
$21,150,804<br />
$2,374,637<br />
$10,804,873<br />
$8,527,871<br />
CANTIDAD<br />
6,099,409<br />
359,781<br />
20,862<br />
152,745<br />
34,026<br />
42,972<br />
36,688<br />
349,103<br />
29,742<br />
78,013<br />
23,644<br />
60,035<br />
62,995<br />
299,414<br />
22,594<br />
132,439<br />
106,432<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
12,000<br />
10,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
8,000<br />
6,000<br />
4,000<br />
2,000<br />
0<br />
7,960 8,088 8,055<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
8,556 8,620<br />
SINALOA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
8,181<br />
7,568<br />
10,245<br />
9,226 9,155 9,383<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
8,517<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$104,528,847<br />
$3,213,777<br />
$660,482<br />
$8,628,613<br />
$979,680<br />
$4,556,461<br />
$698,218<br />
$8,747,507<br />
$1,580,345<br />
$2,608,104<br />
$1,633,401<br />
$4,845,175<br />
$5,551,352<br />
$21,375,970<br />
$2,399,917<br />
$10,919,899<br />
$8,618,657<br />
CANTIDAD<br />
6,164,342<br />
363,611<br />
21,084<br />
154,371<br />
34,388<br />
43,430<br />
37,078<br />
352,820<br />
30,059<br />
78,844<br />
23,896<br />
60,674<br />
63,666<br />
302,601<br />
22,835<br />
133,849<br />
107,565<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
14,000<br />
12,000<br />
10,000<br />
8,000<br />
6,000<br />
4,000<br />
2,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
9,119 10,334 9,693<br />
11,614<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
SONORA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
9,320 10,359 9,139 10,248 8,779<br />
9,984<br />
10,433 10,191<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
45
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$82,929,314<br />
$2,549,691<br />
$524,002<br />
$6,845,622<br />
$777,242<br />
$3,614,927<br />
$553,941<br />
$6,939,948<br />
$1,253,787<br />
$2,069,173<br />
$1,295,880<br />
$3,843,982<br />
$4,404,237<br />
$16,958,903<br />
$1,904,005<br />
$8,663,443<br />
$6,837,723<br />
CANTIDAD<br />
4,890,560<br />
288,476<br />
16,727<br />
122,472<br />
27,282<br />
34,456<br />
29,416<br />
279,914<br />
23,847<br />
62,552<br />
18,958<br />
48,137<br />
50,510<br />
240,073<br />
18,116<br />
106,191<br />
85,338<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
14,000<br />
12,000<br />
10,000<br />
8,000<br />
6,000<br />
4,000<br />
2,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
5,567<br />
6,191<br />
7,520<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
TABASCO<br />
(MILES DE LITROS)<br />
12,736 13,244 12,824<br />
10,879<br />
9,712<br />
8,861<br />
7,432<br />
6,038 5,898<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PESOS<br />
$126,640,491<br />
$3,893,607<br />
$800,198<br />
$10,453,878<br />
$1,186,918<br />
$5,520,317<br />
$845,917<br />
$10,597,922<br />
$1,914,646<br />
$3,159,813<br />
$1,978,925<br />
$5,870,105<br />
$6,725,664<br />
$25,897,764<br />
$2,907,586<br />
$13,229,854<br />
$10,441,815<br />
CANTIDAD<br />
7,468,323<br />
440,528<br />
25,544<br />
187,026<br />
41,662<br />
52,617<br />
44,922<br />
427,454<br />
36,417<br />
95,522<br />
28,951<br />
73,509<br />
77,134<br />
366,613<br />
27,665<br />
162,163<br />
130,319<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
2,000<br />
1,500<br />
1,000<br />
500<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
1,525 1,536 1,501 1,512 1,531<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
TAMAULIPAS<br />
(MILES DE LITROS)<br />
1,663<br />
1,743 1,806<br />
1,706<br />
1,818<br />
1,629<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
1,503<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$39,832,877<br />
$1,224,676<br />
$251,690<br />
$3,288,111<br />
$373,327<br />
$1,736,333<br />
$266,071<br />
$3,333,418<br />
$602,223<br />
$993,872<br />
$622,441<br />
$1,846,354<br />
$2,115,457<br />
$8,145,755<br />
$914,538<br />
$4,161,253<br />
$3,284,317<br />
CANTIDAD<br />
2,349,050<br />
138,562<br />
8,034<br />
58,826<br />
13,104<br />
16,550<br />
14,129<br />
134,449<br />
11,455<br />
30,045<br />
9,106<br />
23,121<br />
24,261<br />
115,313<br />
8,702<br />
51,006<br />
40,990<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
12,000<br />
10,000<br />
8,000<br />
6,000<br />
4,000<br />
2,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
TLAXCALA<br />
(MILES DE LITROS)<br />
6,473 6,453 6,520 6,921 7,227 7,337 7,526<br />
7,013<br />
6,068<br />
7,165 7,593<br />
9,939<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
46
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS *<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$288,796,442<br />
$8,879,149<br />
$1,824,806<br />
$23,839,475<br />
$2,706,698<br />
$12,588,770<br />
$1,929,065<br />
$24,167,959<br />
$4,366,241<br />
$7,205,774<br />
$4,512,826<br />
$13,386,442<br />
$15,337,494<br />
$59,058,378<br />
$6,630,585<br />
$30,169,930<br />
$23,811,967<br />
CANTIDAD<br />
17,031,087<br />
1,004,600<br />
58,252<br />
426,503<br />
95,008<br />
119,989<br />
102,441<br />
974,784<br />
83,047<br />
217,833<br />
66,021<br />
167,633<br />
175,899<br />
836,039<br />
63,089<br />
369,803<br />
297,185<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
100,000<br />
80,000<br />
60,000<br />
40,000<br />
20,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
(MILES DE LITROS)<br />
80,428<br />
55,401 54,268 58,412 65,604<br />
55,456 54,224 56,523 64,022 67,549 75,543 67,294<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
VERACRUZ<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
300<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
PESOS<br />
$72,482,716<br />
$2,228,507<br />
$457,994<br />
$5,983,280<br />
$679,333<br />
$3,159,555<br />
$484,161<br />
$6,065,723<br />
$1,095,848<br />
$1,808,520<br />
$1,132,638<br />
$3,359,756<br />
$3,849,435<br />
$14,822,591<br />
$1,664,158<br />
$7,572,110<br />
$5,976,376<br />
CANTIDAD<br />
4,274,497<br />
252,137<br />
14,620<br />
107,045<br />
23,845<br />
30,115<br />
25,711<br />
244,653<br />
20,843<br />
54,672<br />
16,570<br />
42,073<br />
44,147<br />
209,831<br />
15,834<br />
92,814<br />
74,588<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
250<br />
200<br />
150<br />
100<br />
50<br />
0<br />
229 234<br />
255<br />
239<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
YUCATÁN<br />
282<br />
263 257 250<br />
217 218 224 223<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
LECHE PASTEURIZADA DE VACA<br />
LECHE NO PASTEURIZADA (LECHE BRONCA)<br />
LECHE CONDENSADA<br />
LECHE EN POLVO ENTERA O DESCREMADA<br />
LECHE EVAPORADA<br />
LECHE MODIFICADA O MATERNIZADA<br />
OTRAS LECHES: DE BURRA, DE CABRA, DE SOYA<br />
BEBIDAS FERMENTADAS DE LECHE<br />
MANTEQUILLA<br />
OTROS DERIVADOS DE LA LECHE<br />
QUESO AMARILLO<br />
QUESO AÑEJO Y COTIJA<br />
QUESO CHIHUAHUA<br />
QUESO FRESCO<br />
QUESO MANCHEGO<br />
QUESO OAXACA O ASADERO<br />
OTROS QUESOS<br />
CONSUMO MENSUAL DE LÁCTEOS*<br />
TIPO DE LÁCTEO<br />
PESOS<br />
$53,731,999<br />
$1,652,009<br />
$339,514<br />
$4,435,452<br />
$503,594<br />
$2,342,203<br />
$358,912<br />
$4,496,568<br />
$812,361<br />
$1,340,670<br />
$839,633<br />
$2,490,613<br />
$2,853,616<br />
$10,988,102<br />
$1,233,653<br />
$5,613,264<br />
$4,430,334<br />
CANTIDAD<br />
3,168,718<br />
186,911<br />
10,838<br />
79,353<br />
17,677<br />
22,325<br />
19,060<br />
181,363<br />
15,451<br />
40,529<br />
12,283<br />
31,189<br />
32,727<br />
155,549<br />
11,738<br />
68,804<br />
55,293<br />
LT<br />
LT<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
LT<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
KG<br />
20,000<br />
15,000<br />
10,000<br />
5,000<br />
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE DE VACA <strong>2018</strong><br />
0<br />
*Año 2016<br />
Fuentes: INEGI y Servicio <strong>de</strong><br />
Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP).<br />
ZACATECAS<br />
(MILES DE LITROS)<br />
18,438<br />
15,831 15,735 15,887 15,367 15,942 15,131 15,294<br />
16,073 16,251<br />
14,675 14,889<br />
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic<br />
47
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