AD Receitas
Adoptar o veganismo não é uma questão de saúde, mas sim o mínimo que podemos e devemos fazer para respeitar os outros animais. No entanto, ter uma nutrição adequada é algo que todos devemos procurar. A maior parte dos veganos depressa começa a desfrutar de cozinhar a sua própria comida, muitas vezes apenas alterando ingredientes de pratos comuns a que está habituado.
Adoptar o veganismo não é uma questão de saúde, mas sim o mínimo que podemos e devemos fazer para respeitar os outros animais.
No entanto, ter uma nutrição adequada é algo que todos devemos procurar.
A maior parte dos veganos depressa começa a desfrutar de cozinhar a sua própria comida, muitas vezes apenas alterando ingredientes de pratos comuns a que está habituado.
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ACÇÃO DIRECTA<br />
P O R T U G A L<br />
RECEITAS PARA UM NATAL COMPASSIVO
Diversificada<br />
A maneira como nos alimentamos deve ser:<br />
Ética<br />
Saudável<br />
Sustentável
Entradas<br />
A alimentação vegana está muito longe de se resumir a saladas ou de ser<br />
uma alimentação sem sabor como alguns julgam. Pelo contrário, existe<br />
uma enorme diversidade de deliciosos alimentos vegetais e o único<br />
limite é a imaginação.
Courgette Recheada<br />
Pratos simples, deliciosos e que incentivam<br />
a criatividade na sua apresentação...
4 px<br />
Médio<br />
40 minutos<br />
1€ por px<br />
Preparação<br />
Ingredientes<br />
2 courgettes médias<br />
1 cebola pequena<br />
2 dentes de alho<br />
200ml de polpa de tomate<br />
100g de soja texturada fina<br />
sal qb<br />
azeite qb<br />
100ml de água bem quente<br />
pimenta qb<br />
salsa picada qb<br />
Em lume baixo, refogue no azeite, a cebola e os alhos picados finamente. Assim que alourar adicione a polpa de<br />
tomate, o sal e mexa. Sobre este refogado coloque a soja e envolva. Por fim, adicione a água e mexa bem. Rectifique o<br />
tempero e deixe apurar uns minutos.<br />
Lave as courgettes e corte-as em fatias com uma grossura de 2cm. Escave o centro das fatias levemente com a ajuda<br />
de uma colher de café. Regue a courgettes fatiadas com azeite, tempere com sal e pimenta e reserve por 5 minutos<br />
para absorver os sabores.<br />
Num tabuleiro untado com azeite disponha as rodelas de courgette e recheie com a soja previamente confeccionada.<br />
Leve a forno médio por 20 minutos ou até alourar.<br />
Na hora de servir polvilhe com salsa picada ou outras ervas a gosto.<br />
Notas: pode substituir as courgettes por cogumelos brancos grandes.
Falafel<br />
Ingredientes:<br />
500g de grão cozido<br />
3 colheres de sopa de azeite<br />
3 dentes de alho<br />
½ cebola<br />
4 colheres de sopa de salsa<br />
1 colher de chá de cominhos<br />
3 colheres de sopa de farinha de<br />
grão<br />
1 colher de sopa de linhaça moída<br />
sal qb
Preparação:<br />
No processador, triture o grão até<br />
obter uma pasta, adicione o azeite, o<br />
alho, a cebola, a salsa, o cominho, a<br />
farinha de grão e o sal.<br />
Processar por 2 minutos.<br />
À parte, misture a linhaça com 1<br />
colher de sopa de água quente. Mexa<br />
até formar uma pasta. Junte à pasta<br />
de grão e processe por mais 1 minuto.<br />
Disponha a mistura numa tigela e<br />
leve ao frigorifico por 20 minutos.<br />
Forme bolinhas pequenas.<br />
Frite em óleo quente até ficar<br />
dourado e escorra em papel<br />
absorvente.<br />
Nota: Pode subtituir a farinha de grão<br />
por farinha de trigo.<br />
4 px<br />
Fácil<br />
60 minutos<br />
2€ por px
Couscous<br />
Ingredientes<br />
250g de couscous<br />
2 abacates<br />
200g de abóbora cozida, em cubos<br />
200g de milho cozido<br />
200g de ervilhas cozidas<br />
azeite qb<br />
sal qb<br />
pimenta qb<br />
1/2 molho de salsa<br />
cebolinho qb<br />
alho picado qb<br />
300ml de água a ferver<br />
250g de rúcula<br />
4 px<br />
Fácil<br />
20 minutos<br />
2,5€ por px<br />
Preparação<br />
Coloque a água para ferver.<br />
Numa tigela grande junte o couscous com a abóbora, o milho e as ervilhas.<br />
Regue com o azeite, tempere de sal, pimenta, junte as ervas aromáticas previamente picadas e misture<br />
tudo para que o couscous absorva os sabores. Alise o topo do couscus e regue tudo com a água a ferver<br />
até obter uma fina camada de água por cima. Reserve. Corte os abadates em cubinhos. Mexa o couscous<br />
até o soltar e em seguida junte os cubinhos de abacate. Envolva mais um pouco.<br />
Sirva sobre uma cama de rúcula.
Cogumelos à Bulhão Pato
Ingredientes<br />
600g de cogumelos brancos frescos pequenos<br />
4 dentes de alho<br />
1 molho de coentros<br />
4 colheres de sopa de azeite<br />
sal qb<br />
4 px<br />
Fácil<br />
20 minutos<br />
1,5€ por px<br />
Preparação<br />
Numa frigideira em lume baixo junte o azeite e os alhos. Deixe apurar o sabor por 3 minutos, mexendo<br />
de vez em quando para não queimar.<br />
Adicione os cogumelos cortados ao meio, os coentros picados grosseiramente e sal a gosto.<br />
Deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos.<br />
Deixe que a água dos cogumelos evapore um pouco antes de apagar o lume.<br />
Rectifique de temperos e sirva simples ou com tostinhas.<br />
Nota: pode colocar umas gotas de sumo de limão no fim do preparo.
NATURAIS<br />
FRESCOS<br />
ABUNDANTES<br />
NUTRITIVOS<br />
CRIATIVOS<br />
VERSÁTEIS
Pratos Principais<br />
Adoptar o veganismo não é uma questão de saúde, mas<br />
sim o mínimo que podemos e devemos fazer para<br />
respeitar os outros animais.<br />
No entanto, ter uma nutrição adequada é algo que todos<br />
devemos procurar.<br />
A maior parte dos veganos depressa começa a desfrutar<br />
de cozinhar a sua própria comida, muitas vezes apenas<br />
alterando ingredientes de pratos comuns a que está<br />
habituado.
Seitan Assado<br />
Pratos para partilhar naqueles momentos<br />
que pedem para ser revividos...
4 px<br />
Médio<br />
60 minutos<br />
3,75€ por px<br />
Preparação<br />
Ingredientes<br />
500g de seitan<br />
33cl de cerveja<br />
1 colher de sopa de massa de pimentão<br />
2 folhas de louro<br />
sal e pimenta qb<br />
6 cebolas finamente fatiadas<br />
3 batatas doces medias descascadas e em quartos<br />
600g de batatinhas brancas cortadas ao meio<br />
200g de castanhas descascadas<br />
azeite qb<br />
1/2 chouriço de soja<br />
noz moscada qb<br />
alecrim qb<br />
Faça uma marinada com a cerveja, a massa de pimentão, o louro, sal e pimenta. Coloque o seitan em fatias nesta<br />
marinada e deixe repousar.<br />
À parte, coloque as batatas doces, as batatinhas e as castanhas a cozer em água com noz moscada e sal por 15<br />
minutos. Pré-aqueça o forno.<br />
No fundo de um tabuleiro coloque azeite, forre com as cebolas fatiadas e as fatias de seitan por cima. Regue com a<br />
marinada. À volta disponha as batatas e as castanhas previamente cozidas, polvilhando-as com alecrim. Decore com<br />
algumas rodelas de chouriço de soja e leve a forno baixo por 30 a 40 minutos.<br />
Sirva em seguida.
Tofu à Zé do Pipo
Ingredientes<br />
500g de tofú firme<br />
3 cebolas<br />
2 dentes de alho<br />
4 colheres de sopa de azeite<br />
4 folhas de alga nori<br />
4 colheres de sopa de farinha<br />
100ml de água com gás<br />
sal e pimena qb<br />
óleo qb para fritar<br />
150g de flocos de batata<br />
350ml de água a ferver<br />
uma pitada de noz moscada<br />
2 colheres de sopa de margarina<br />
vegetal<br />
200ml de natas de soja<br />
2 colheres de sopa de azeite<br />
1 colher de sopa de sumo de limão<br />
salsa picada qb<br />
4 px<br />
Médio<br />
60 minutos<br />
3,75€ por px
Preparação<br />
Ingredientes:<br />
Comece por fatiar o tofú em 8 tiras. Temperar com sal e pimenta.<br />
Corte as folhas de alga nori a meio e vá molhando levemente folha a folha, enrolando cada fatia de tofú<br />
com uma. Reserve.<br />
500g de tofu firme<br />
Faça 3 cebolas o polme: numa tigela coloque a farinha, tempere com sal e pimenta e vá adicionando a água com gás<br />
até 2 dentes obter um de polme alho levemente líquido.<br />
Coloque 4 colheres o óleo de sopa para aquecer. de azeite Assim que estiver na temperatura apropriada para fritar, mergulhe as fatias<br />
de 4 folhas tofú com de nori alga nori polme. Frite até que fiquem douradinhas dos dois lados.<br />
4 colheres de sopa de farinha<br />
Prepare 100ml de o puré água de com batata: gás numa tigela grande coloque a água a ferver, a margarina, sal e pimenta qb, e por<br />
fim sal e os pimena flocos de qb batata. Mexa bem até obter um puré.<br />
Num pouco de azeite refogue as cebolas e os alhos finamente picados até alourarem.<br />
óleo qb para fritar<br />
150g de flocos de batata<br />
A maionese vegan: numa tigelinha coloque as natas de soja, o azeite, sal e pimenta qb e mexa. Em seguida,<br />
coloque 350ml de o sumo água de a ferver limão e bata bem com um garfo até que comece a ganhar consistência. Se necessário,<br />
junte uma mais pitada um de pouco noz de moscada sumo de limão.<br />
2 colheres de sopa de margarina<br />
Num vegetal tabuleiro comece por forrar o fundo com o purê de batata, em seguida o refogado de cebola e alho, e<br />
por 200ml último de natas as fatias de de soja tofú.<br />
Regue 2 colheres este preparo de sopa com de azeite a maionese vegan e leve ao forno por alguns minutos só para alourar.<br />
Sirva 1 colher polvilhado de sopa com de salsa sumo picada. de limão<br />
salsa picada qb<br />
Nota: pode regar as fatias de tofú com um pouco de sumo de limão após as fritar.
Feijão Frade Com Broa
Ingredientes<br />
300g de couve cortada tipo caldo verde<br />
800g de feijão frade cozido<br />
1 broa de milho<br />
1 cebola finamente fatiada<br />
4 dentes de alho<br />
1 molho de coentros<br />
20ml de azeite<br />
sal qb<br />
Preparação<br />
4 px<br />
Fácil<br />
40 minutos<br />
1,75€ por px<br />
Comece por cozer a couve em água com sal.<br />
Pique toda a broa, se possível no processador. Junte os 20ml<br />
de azeite, 3 alhos e os coentros picados. Reserve para apurar.<br />
Num tacho com um pouco de azeite, aloure a cebola e o alho restante picado.<br />
Escorra a couve e junte-a ao refogado. Adicione o feijão frade previamente escorrido. Mexa e deixe apurar<br />
por 5 minutos, em lume brano.<br />
Envolva metade da broa picada no preparado de feijão e transfira para um tabuleiro. Alise o topo e<br />
polvilhe com a restante broa picada.<br />
Leve ao forno baixo por 20 minutos ou até alourar.<br />
Sirva em seguida...
Shepperd Pie
Ingredientes<br />
200g de ervilhas<br />
200g de cenouras descascadas e fatiadas finamente<br />
200g de milho<br />
200g de feijão verde<br />
200g de abóbora em cubinhos<br />
300g de cogumelos<br />
1 cabeça de bróculos<br />
sal qb<br />
pimenta qb<br />
400g de polpa de tomate´<br />
azeite qb<br />
algumas folhas de manjericão<br />
3 cebolas laminadas<br />
3 dentes de alho<br />
azeite qb<br />
150g de flocos de batata<br />
300ml de água a ferver<br />
2 colheres de sopa de margarina vegetal<br />
noz moscada qb<br />
sementes de girassol ou sésamo para decorar<br />
4 px<br />
Médio<br />
50 minutos<br />
2,5€ por px<br />
Preparação<br />
Comece por cozer os legumes em água temperada com<br />
sal e noz moscarda. Escorra-os e reserve.<br />
Numa panela alta, refogue as cebolas e os alhos picados<br />
com um pouco de azeite, temperando com sal e<br />
pimenta. Assim que começar a alourar, adicione a polpa<br />
de tomate e mexa.<br />
Junte os cogumelos cortados ao meio e deixe cozinhar<br />
por 5 minutos. Após esse tempo, adicione os restantes<br />
legumes e deixe cozinhar em lume brando por mais 5<br />
minutos. Apague o lume, junte o manjericão picado,<br />
tape e deixe apurar.<br />
Numa tigela grande coloque a água a ferver, a<br />
margarina, sal e pimenta qb, e por fim os flocos de<br />
batata. Mexa bem até obter um puré.<br />
Num tabuleiro fundo comece por dispor o preparado de<br />
legumes, por cima coloque uma camada fina de puré de<br />
batata e pincele com um pouco de azeite. Decore com as<br />
sementes de girassol (ou sésamo) e leve ao forno apenas<br />
para alourar por cima.<br />
Sirva com salada!!!
O número de<br />
produtos para a<br />
alimentação<br />
vegana tem vindo<br />
a crescer, assim<br />
como o número de<br />
adeptos. Diversificada<br />
O veganismo<br />
defende<br />
princípios pelos<br />
quais o ser<br />
humano deve<br />
viver sem<br />
explorar os<br />
Ética animais.<br />
Uma alimentação Saudável<br />
vegetariana de<br />
baixa gordura<br />
pode prevenir e<br />
reverter doenças<br />
degenerativas<br />
como a diabetes.<br />
Sustentável Comida de base<br />
vegetal reduz<br />
entre 12 a 30<br />
vezes a área de<br />
terra necessária<br />
para sustentar<br />
cada pessoa.
Sobremesas
Crumble de Maçã<br />
Porque uma alimentação vegetariana<br />
pode e deve ser prazerosa...
4 px<br />
Fácil<br />
45 minutos<br />
1€ por px<br />
Ingredientes<br />
1,5kg de maçãs<br />
canela em pó qb<br />
noz moscada qb<br />
cravinho em pó qb<br />
200g de farinha de trigo<br />
200g de margarina vegetal bem fria em cubinhos<br />
150g de açúcar branco<br />
sumo de limão qb<br />
água qb<br />
Preparação<br />
Descasque e descaroce as maçãs, cortando-as em oitavos e coloque-as em água com sumo de limão para<br />
não oxidarem.<br />
No processador coloque a margarina, a farinha e o açúcar. Pique tudo até obter um areado grosso.<br />
Escorra as maçãs, polvilhe com canela, noz moscada e cravinho em pó. Mexa e transfira-as para um<br />
tabuleiro/pirex.<br />
Polvilhe com o crumble por cima de forma a cobrir praticamente todas as maçãs. Polvilhe com canela e<br />
leve a forno médio por 25 minutos.
Arroz Doce<br />
4 px<br />
Médio<br />
40 minutos<br />
1,65€ por px<br />
100g de arroz carolino<br />
500ml de água<br />
1 colher de sopa de margarina vegetal<br />
1 pitada de sal<br />
1L de bebida de amêndoa<br />
1 pau de canela<br />
2 cascas de limão<br />
2 colheres de sopa de amido de milho<br />
1 colher de chá mal cheia de açafrão<br />
100g de açúcar<br />
canela em pó para polvilhar<br />
Coloque o arroz a cozer na água com uma pitada de sal e a margarina.<br />
Num outro tacho coloque 900ml de bebida de amêndoa para ferver em lume brando com o pau de<br />
canela e as cascas de limão.<br />
Numa tigelinha à parte coloque o açúcar, o amido de milho e o açafrão. Misture com um garfo e<br />
adicione os restante 100ml da bebida de amêndoa. Bata bem com o garfo até ficar um creme.<br />
Assim que o arroz perder praticamente toda a água, junte-lhe a bebida de amêndoa com a canela e o<br />
limão. Deixe levantar fervura e adicione o creme de açafrão. Mexendo sempre, deixe cozinhar por 5<br />
minutos em lume brando.<br />
Divida o arroz por tigelinhas ou coloque num tabuleiro e polvilhe com canela.
250g de açúcar<br />
200g de bananas descascadas<br />
2dl de bebida de soja<br />
130g de farinha<br />
1 colher de sopa de linhaça moída<br />
canela qb<br />
açúcar qb<br />
sumo de limão qb<br />
óleo para fritar qb<br />
Sonhos de Banana<br />
Esmagar as bananas com um garfo<br />
e regar com um pouco de sumo de limão para que não oxidem. Mexa bem.<br />
Dissolva a linhaça com 2 colheres de sopa de água quente e mexa até formar uma pasta.<br />
Junte o açúcar, a farinha, a bebida de soja e a pasta de linhaça.<br />
Misture tudo até obter uma massa homogénea.<br />
Aqueça bem o óleo e frite colheradas desta massa até dourarem completamente.<br />
Retire-os do óleo e deixe-os escorrer um pouco sobre papel absorvente.<br />
Misture açúcar com canela e envolva os bolinhos.<br />
Estão prontos a comer!<br />
4 px<br />
Médio<br />
50 minutos<br />
1,75€ por px
Tarte de Nata
Ingredientes<br />
1 base de massa folhada redonda<br />
600ml de natas de soja<br />
400ml de bebida de soja<br />
1 colher de sobremesa de margarina vegetal<br />
1 casca de limão<br />
1 pau de canela<br />
200g de açúcar<br />
3 colheres de sopa de amido de milho<br />
1 colher de chá mal cheia de açafrão<br />
azeite para untar<br />
farinha para polvilhar<br />
4 px<br />
Médio<br />
40 minutos<br />
2€ por px<br />
Preparação<br />
Pré-aqueça o forno a 180 graus.<br />
Unte uma forma para tartes e polvilhe. Coloque a massa folhada sobre a forma e fure o fundo com<br />
um garfo para não criar bolhas. Num tacho coloque as natas de soja e 300ml de bebida de soja para<br />
ferver com o pau de canela e a casca de limão.<br />
Numa tigelinha á parte coloque o açúcar, o amido de milho e o açafrão. Misture com um garfo e<br />
adicione os restante 100ml da bebia de soja. Bata bem com o garfo até ficar um creme.<br />
Assim que as natas ferverem, adicione o creme de açafrão e mexa sempre até ferver. Adicione a<br />
margarina e deixe cozinhar por 5 minutos em lume muito baixo.<br />
Transfira o preparado para a massa folhada e leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno e deixe<br />
arrefecer antes de servir.
O veganismo é uma atitude social e política e não apenas uma dieta.<br />
Por motivações éticas, os veganos não consomem nada de origem animal em<br />
nenhuma área de suas vidas: alimentação, vestuário, espectáculos ou qualquer<br />
outro tipo de actividade que envolva exploração e sofrimento animal.
Compaixão - Não Violência - Pelas Pessoas - Pelo Planeta – Pelos Animais<br />
Milhões de pessoas partilham destes valores...<br />
Cabe-nos ser guardiões e não donos do planeta... Faça parte da revolução...<br />
<br />
facebook.com/accaodirectapelalibertacaoanimal – accaodirecta@outlook.com<br />
<strong>Receitas</strong>, fotografias e grafismo: Acção Directa Portugal
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