Proposta_RENAULT_TECNICA

PROGRAMAS
PROGRAMA ESTRELAS essa iniciativa tem como objetivo desenvolver e reconhecer
os talentos da GRSA.
PROGRAMA JORNADA é um conjunto de ações de desenvolvimento GRSA
estruturado com base na gestão da qualidade e nos resultados das avaliações de
desempenho para que o colaborador desenvolva sua carreira e aprimore-se mais.
PROGRAMA DE TALENTOS
Talento é a aquela pessoa que se destaca no grupo por seu desempenho na
atividade, por sua atitude positiva nas relações com cliente e equipe, por seu
engajamento com a GRSA e por sua vontade de crescer e se desenvolver
continuamente. Estes profissionais são aqueles que levam a empresa para frente e
que os líderes precisam conhecer bem para fazer o possível para retê-las.
DIVERSIDADE E INCLUSÃO
Em parceria com APAE e o instituto Chefs Especiais para capacitação e qualificação
das pessoas com deficiência, por meio do patrocínio de bolsas de capacitação
profissional afim de promover a inclusão dessas pessoas no mercado de trabalho.
TREINAMENTOS
A GRSA|COMPASS acredita que a parte mais importante de uma empresa são as
pessoas, pois são elas que vão representar a empresa diante dos clientes.
PÚBLICO ALVO: Gerentes, Nutricionistas, Assistentes Técnicas e Encarregados
Treinamento em Liderança
PÚBLICO ALVO: Equipes Administrativa e Operacional
Comunicação Eficaz
Trabalho em Equipe
Administração do Tempo
Despertando a Motivação
Qualidade e Segurança
Equipe - Ato de cozinhar e sua relação com a evolução da humanidade. Importância
do profissional que atua no setor de alimentação. Apresentação pessoal e uso de
EPIs.
Estrutura Física da Cozinha – Áreas de trabalho, equipamentos e utensílios. Uso
correto e o cuidado na manipulação e conservação.
Temperos - Importância na valorização de pratos.
Bases de Cozinha - Ligações e espessantes. Bases aromáticas.
Cardápio - Funcionalidade, estrutura e composições. Vocabulário próprio para
técnicas, pratos e ingredientes
Identificação e Validade dos Produtos - Responsabilidades e critérios de controle de
prazos de validade. Controle PVPS. Outros sistemas de identificação.
Vegetais - Função das hortaliças na saúde e na qualidade de vida. Importância das
técnicas de pré-preparo e conscientização para evitar desperdícios.
Corte de Vegetais - Variedades de corte e valorização proporcionada aos pratos.
Carnes - Diferentes cortes e tipos, e influência no resultado do preparo.
Técnicas de Cocção - Funções e métodos de cocção para melhorar as preparações,
valorizar ingredientes e alcançar resultados excelentes.
Métodos Auxiliares e Massas - Métodos de cocção. Particularidades no preparo de
massas.
Molhos - Preparo correto de molhos.
Técnicas de Corte de Carnes - Forma correta para o corte de carne e frango.
Decoração de Pratos - Importância dos cuidados na montagem de pratos.