Proposta_RENAULT_TECNICA
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Um Cardápio do Tamanho da sua Cozinha<br />
Ao incluir uma preparação de risco no cardápio, é fundamental ter certeza de que<br />
os recursos existentes (estrutura física, mão de obra, condições ambientais)<br />
garantem o controle dos perigos.<br />
1.Disponibilidade de equipamentos<br />
2.Proteção contra contaminação cruzada (estrutura)<br />
3.Avaliação do cardápio<br />
*Realizaremos controle microbiológico mensal e sempre que necessário.<br />
Minimamente deverão ser apresentados mensalmente: 06 análises por restaurante<br />
sendo: 1 alimento crú,1 alimento cozido,1 água torneira, 1 água do filtro, 1 swab<br />
utensílios utilizados na produção, 01swab mão de manipulador de alimento. Os<br />
laudos serão apresentados à Renault Nissan do Brasil.<br />
Gestão do Meio Ambiente<br />
O Manual descreve os principais aspectos e impactos ambientais das unidades<br />
operacionais.<br />
O Manual está organizado em módulos que contemplam:<br />
▪Gestão de Energia<br />
▪Gestão de Resíduos<br />
▪Gestão do Uso da Água<br />
▪Transporte<br />
▪Prevenção da Poluição<br />
▪Meio Ambiente e a Legislação<br />
▪Sistemas de Gestão Ambiental e Melhoria Contínua
Change language