catalogo

De 03 a 30
de julho
institutoeduardofrieiro.com.br

A SEMANA DA
GASTRONOMIA
MINEIRA
A cozinha mineira é hoje internacionalmente
reconhecida e, por toda essa trajetória, em 2012 o
Governo do Estado instituiu o Dia da Gastronomia
Mineira, celebrado em 05 de julho. Para comemorar
a data, é realizada a Semana da Gastronomia
Mineira, com uma extensa e saborosa programação:
oficinas, palestras, demonstrações culinárias,
gastronomia temática, homenagens, feira de
agricultura familiar, entrega de prêmio e certificado
de reconhecimento, entre outras atividades. O
objetivo do evento é resgatar e prestigiar a história
e os valores da gastronomia mineira.

PROGRAMAÇÃO
COMPLETA
De 03 a 30 de julho de 2017

DIA 03/07 (SEGUNDA-FEIRA)
9h às 20h – Feira da Agricultura Familiar – EMATER
Espaço Democrático José Aparecido de Oliveiro
(EDJAO).
10h – Abertura oficial da Semana da Gastronomia
Espaço Democrático José Aparecido de Oliveiro
(EDJAO).
20h – Reunião Especial em Comemoração ao Dia da
Gastronomia Mineira e Entrega do Título de Cidadã
Honorária de Minas Gerais a Dona Nelsa Trombino
Homenageadas: Dona Nelsa, Dona Lucinha,
Beth Beltrão, Dona Maria Stella Libânio e Dadeth
Mascarenhas.
Assembleia Legislativa do Estado de Minas Gerais
(ALMG) - Rua Rodrigues Caldas, nº 30 - Bairro
Santo Agostinho

AÇÕES DE
CAPACITAÇÃO
Inscrições gratuitas no local, por
ordem de chegada, com uma hora de
antecedência a cada atividade.
Durante a Semana da Gastronomia,
cozinhas-show, oficinas e palestras serão
realizadas no MM Gerdau – Museu das
Minas e do Metal, na UNA Campus João
Pinheiro 2, no Centro Mineiro de Referência
em Resíduos com temáticas que valorizam
a culinária mineira.
Essas atividades incluem a apresentação de
receitas e trabalhos realizados por chefs e
pesquisadores, com ênfase nos ingredientes
emblemáticos mineiros.

DIA 04/07 (TERÇA-FEIRA)
14h às 15h30 - MM Gerdau
Cozinha Show “Uma viagem aos sabores de Minas”
Chef Júlia Martins
Graduada e pós-graduada em Gastronomia, Júlia é
uma das mais respeitadas chefs da capital e acumula
uma vasta experiência em eventos e consultorias,
além de ministrar aulas exclusivas no seu Espaço Júlia
Martins. Nesta aula, a chef usará todo seu talento para
apresentar uma nova proposta da cozinha mineira.
19h - UNA Campus João Pinheiro 2
Palestra “Queijos do Serro – Pesquisas, Estudos e
Premiações”, com Túlio Madureira
Tradicional região produtora de queijo, o Serro
recentemente recebeu diversas medalhas no
concurso francês “Mondial Du Fromage et dês
Produits Laitiers”. Nesta palestra, o produtor e
pesquisador Túlio Madureira apresentará as pesquisas
que levaram a estas vitórias e os motivos que fazem
do queijo desta região um dos melhores do mundo.

DIA 05/07 (QUARTA-FEIRA)
14h às 15h30 - MM Gerdau
Palestra “Legado Manjá:
Culinária Ancestral - das
senzalas às favelas”, com
Flávio Trombino. Ação
em parceria com Circuito
Gastronômico de Favelas.

MANUAL DE MARCAS E
DIA 06/07 (QUINTA-FEIRA)
10h às 13h – Centro Mineiro de Referência em Resíduos
Aula Cozinha Inteligente - edição especial com a Chef
Rosilene Campolina, especialista em gastronomia
sustentável.
Apenas essa atividade terá inscrições antecipadas
pelo telefone 3465-1215 (no local poderão ser feitas
inscrições mediante disponibilidade de vagas).
12h15 e 13h
Centro Mineiro de Referência em Resíduos
Oficina sustentável de mudas

DIA 06/07 (QUINTA-FEIRA)
14h às 15h30 - MM Gerdau
Cozinha Show “Cozinhando com cervejas mineiras”
Chef Felipe Galastro
Com passagens por restaurantes tradicionais da
capital, Felipe Galastro é um dos grandes nomes
da nova geração de chefs mineiros e comanda o
Templo Cervejeiro Backer. No menu, pratos criativos
que levam os principais ingredientes das cervejas
especiais: malte, lúpulo, mosto e outras surpresas.
15h30 às 17h - MM Gerdau
Palestra “Mecanismos de Financiamento Público
para Projetos Gastronômicos”, com Sônia Valadares
– Diretora da Lei Estadual de Incentivo à Cultura e
Tatiana Nonato – Diretora de Informação e Fomento e
Gestora do Circula Minas.

DIA 06/07 (QUINTA-FEIRA)
19h - UNA Campus João Pinheiro 2
Palestra “Os Azeites Mineiros e seus Terroirs”, com
Ana Paula Beloto
Diretora de Marketing e Comunicação da
Sandéleh Alimentos e azeitóloga reconhecida
internacionalmente, Ana Beloto irá apresentar o novo
panorama dos azeites mineiros que vêm conquistando
os mais diversos paladares.
DIA 07/07 (SEXTA-FEIRA)
14h às 15h30 - MM Gerdau
Oficina “Promoção e internacionalização de MPEs do
setor de Alimentos e Bebidas”, com Otávio Rezende
abordando o tema “Passo a passo para exportação”
e Ivan Gonçalves Pinto Junior com o tema “Promoção
Comercial”

15h30 às 17h - MM Gerdau
Cozinha Show “Missão China – Brasil”
Chefs Edson Puiati, Gabriel Trillo e Luca Bahia
Recém-chegados de uma missão empresarial à China,
o trio de chefs irá compartilhar as experiências da
gastronomia chinesa e a fusão com a nossa tradicional
culinária mineira.
19h - UNA Campus João Pinheiro 2
Palestra “Plantas Alimentícias Não Convencionais
(PANCs)”, com Wagner Santos Fani, Coordenador
Técnico Regional de Horticultura – EMATER-MG
ENDEREÇOS DAS ATIVIDADES
MM Gerdau
Praça da Liberdade, s/n - Funcionários, Belo Horizonte
UNA Campus João Pinheiro 2
Av. João Pinheiro, 580 - Lourdes, Belo Horizonte
Centro Mineiro de Referência em Resíduos
Av. Belém, 40 – Esplanada – Belo Horizonte

ENTREGA DO PRÊMIO EDUARDO FRIEIRO E DO
CERTIFICADO DE RECONHECIMENTO DA FGM.
Evento para agraciados com divulgação do resultado
no site do projeto no dia 06 de julho de 2017
DEMONSTRAÇÕES CULINÁRIAS EM MERCADOS
08/07 (SÁBADO) - 10h - Palácio das Artes
Demonstração culinária do curso de Gastronomia da
Faculdade Promove
09/07 (DOMINGO) - 10h - Mercado Central
Demonstração culinária do curso de Gastronomia do
Centro Universitário UNA
Demonstração culinária do curso de Gastronomia do
Centro Universitário Estácio de Belo Horizonte

GASTRONOMIA
TEMÁTICA

Cozinha Central
Porconóbis de Sabugosa
Costela suína, linguiça calabresa,
milho verde cozido e ora-pronóbis
com especiarias.
Ingredientes da região: ora-pronóbis,
costelinha suína e milho
verde
Valor: R$27,90 (individual)
Mercado Central
Loja 167, Av. Augusto de Lima,
744
Seg. à sáb. 10h30 às 18h
Dom. 10h30 às 13h
Savassi
R. Cláudio Manoel, 784, Savassi
Seg. à sáb.: 11h às 23h30
Dom. 11h às 17h

Cozinha do Espinhaço
Tilápia na farinha de pão de
queijo do Serro com risoto de
tomate confit
Ingrediente da região: queijo
do Serro
Valor: R$49,00
Rua da Mata, 45, Vila da Serra,
Nova Lima
Ter. à sex. 17h às 23h
Sáb. 12h às 23h
Dom. 12h às 18h

Cozinha do Cerrado
Baião do Cerrado
Arroz vermelho com feijão andu,
carne de sol de Montes Claros,
queijo Araxá e manteiga de
garrafa
Ingredientes da região: carne
de sol, feijão andu, manteiga de
garrafa e queijo Araxá
Valor: R$25,00
Museu das Minas e do Metal,
Praça da Liberdade, 450,
Savassi
Ter. 12h às 19h
Quar. 12h às 18h
Qui. e sex. 12h às 22h
Sáb. e dom.: 10h às 18h

Cozinha dos Rios
Parmegiana da nossa terra
Filé curado com semente
de coentro e empanado,
vinagrete quente de
tomatinho e alho, requeijão de
raspa e chips de mandioca
Ingredientes da região: filé
curado, requeijão de raspa e
mandioca
R$75,00 (duas pessoas)
Av. Gildo Macedo Lacerda,
300, Braúnas
Ter. 11h30 às 15h
Quar. e qui. 11h30 às 0h
Sex. e sáb. 11h30 às 1h
Dom. 11h30 às 17h

Cozinha da Mantiqueira
Queijo tostado com abacaxi na
brasa
Queijo e abacaxi defumados e
tostados na brasa com mel e
pimenta
Ingredientes da região: queijo de
São João Del Rei
Valor: R$45 (duas pessoas)
R. Santa Rita, 220 - Olhos
D’Água - (31) 3228-8888
Ter. 11h30 às 15h
Quar. e Qui. 11h30 às 15h30
e 18h às 00h
Sex. e Sáb. 11h30 às 01h
Dom. 11h30 às 16h

Patrocínio
Apoio
Gastronomia
Federação Brasileira de
Hospedagem e Alimentação
Restaurantes Parceiros
Parceria
PROGRAMA
GASTRONOMIA
Apoio Tecnológico
Realização
Gestão