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De 03 a 30<br />
de julho<br />
institutoeduardofrieiro.com.br
A SEMANA DA<br />
GASTRONOMIA<br />
MINEIRA<br />
A cozinha mineira é hoje internacionalmente<br />
reconhecida e, por toda essa trajetória, em 2012 o<br />
Governo do Estado instituiu o Dia da Gastronomia<br />
Mineira, celebrado em 05 de julho. Para comemorar<br />
a data, é realizada a Semana da Gastronomia<br />
Mineira, com uma extensa e saborosa programação:<br />
oficinas, palestras, demonstrações culinárias,<br />
gastronomia temática, homenagens, feira de<br />
agricultura familiar, entrega de prêmio e certificado<br />
de reconhecimento, entre outras atividades. O<br />
objetivo do evento é resgatar e prestigiar a história<br />
e os valores da gastronomia mineira.
PROGRAMAÇÃO<br />
COMPLETA<br />
De 03 a 30 de julho de 2017
DIA 03/07 (SEGUNDA-FEIRA)<br />
9h às 20h – Feira da Agricultura Familiar – EMATER<br />
Espaço Democrático José Aparecido de Oliveiro<br />
(EDJAO).<br />
10h – Abertura oficial da Semana da Gastronomia<br />
Espaço Democrático José Aparecido de Oliveiro<br />
(EDJAO).<br />
20h – Reunião Especial em Comemoração ao Dia da<br />
Gastronomia Mineira e Entrega do Título de Cidadã<br />
Honorária de Minas Gerais a Dona Nelsa Trombino<br />
Homenageadas: Dona Nelsa, Dona Lucinha,<br />
Beth Beltrão, Dona Maria Stella Libânio e Dadeth<br />
Mascarenhas.<br />
Assembleia Legislativa do Estado de Minas Gerais<br />
(ALMG) - Rua Rodrigues Caldas, nº 30 - Bairro<br />
Santo Agostinho
AÇÕES DE<br />
CAPACITAÇÃO<br />
Inscrições gratuitas no local, por<br />
ordem de chegada, com uma hora de<br />
antecedência a cada atividade.<br />
Durante a Semana da Gastronomia,<br />
cozinhas-show, oficinas e palestras serão<br />
realizadas no MM Gerdau – Museu das<br />
Minas e do Metal, na UNA Campus João<br />
Pinheiro 2, no Centro Mineiro de Referência<br />
em Resíduos com temáticas que valorizam<br />
a culinária mineira.<br />
Essas atividades incluem a apresentação de<br />
receitas e trabalhos realizados por chefs e<br />
pesquisadores, com ênfase nos ingredientes<br />
emblemáticos mineiros.
DIA 04/07 (TERÇA-FEIRA)<br />
14h às 15h30 - MM Gerdau<br />
Cozinha Show “Uma viagem aos sabores de Minas”<br />
Chef Júlia Martins<br />
Graduada e pós-graduada em Gastronomia, Júlia é<br />
uma das mais respeitadas chefs da capital e acumula<br />
uma vasta experiência em eventos e consultorias,<br />
além de ministrar aulas exclusivas no seu Espaço Júlia<br />
Martins. Nesta aula, a chef usará todo seu talento para<br />
apresentar uma nova proposta da cozinha mineira.<br />
19h - UNA Campus João Pinheiro 2<br />
Palestra “Queijos do Serro – Pesquisas, Estudos e<br />
Premiações”, com Túlio Madureira<br />
Tradicional região produtora de queijo, o Serro<br />
recentemente recebeu diversas medalhas no<br />
concurso francês “Mondial Du Fromage et dês<br />
Produits Laitiers”. Nesta palestra, o produtor e<br />
pesquisador Túlio Madureira apresentará as pesquisas<br />
que levaram a estas vitórias e os motivos que fazem<br />
do queijo desta região um dos melhores do mundo.
DIA 05/07 (QUARTA-FEIRA)<br />
14h às 15h30 - MM Gerdau<br />
Palestra “Legado Manjá:<br />
Culinária Ancestral - das<br />
senzalas às favelas”, com<br />
Flávio Trombino. Ação<br />
em parceria com Circuito<br />
Gastronômico de Favelas.
MANUAL DE MARCAS E<br />
DIA 06/07 (QUINTA-FEIRA)<br />
10h às 13h – Centro Mineiro de Referência em Resíduos<br />
Aula Cozinha Inteligente - edição especial com a Chef<br />
Rosilene Campolina, especialista em gastronomia<br />
sustentável.<br />
Apenas essa atividade terá inscrições antecipadas<br />
pelo telefone 3465-1215 (no local poderão ser feitas<br />
inscrições mediante disponibilidade de vagas).<br />
12h15 e 13h<br />
Centro Mineiro de Referência em Resíduos<br />
Oficina sustentável de mudas
DIA 06/07 (QUINTA-FEIRA)<br />
14h às 15h30 - MM Gerdau<br />
Cozinha Show “Cozinhando com cervejas mineiras”<br />
Chef Felipe Galastro<br />
Com passagens por restaurantes tradicionais da<br />
capital, Felipe Galastro é um dos grandes nomes<br />
da nova geração de chefs mineiros e comanda o<br />
Templo Cervejeiro Backer. No menu, pratos criativos<br />
que levam os principais ingredientes das cervejas<br />
especiais: malte, lúpulo, mosto e outras surpresas.<br />
15h30 às 17h - MM Gerdau<br />
Palestra “Mecanismos de Financiamento Público<br />
para Projetos Gastronômicos”, com Sônia Valadares<br />
– Diretora da Lei Estadual de Incentivo à Cultura e<br />
Tatiana Nonato – Diretora de Informação e Fomento e<br />
Gestora do Circula Minas.
DIA 06/07 (QUINTA-FEIRA)<br />
19h - UNA Campus João Pinheiro 2<br />
Palestra “Os Azeites Mineiros e seus Terroirs”, com<br />
Ana Paula Beloto<br />
Diretora de Marketing e Comunicação da<br />
Sandéleh Alimentos e azeitóloga reconhecida<br />
internacionalmente, Ana Beloto irá apresentar o novo<br />
panorama dos azeites mineiros que vêm conquistando<br />
os mais diversos paladares.<br />
DIA 07/07 (SEXTA-FEIRA)<br />
14h às 15h30 - MM Gerdau<br />
Oficina “Promoção e internacionalização de MPEs do<br />
setor de Alimentos e Bebidas”, com Otávio Rezende<br />
abordando o tema “Passo a passo para exportação”<br />
e Ivan Gonçalves Pinto Junior com o tema “Promoção<br />
Comercial”
15h30 às 17h - MM Gerdau<br />
Cozinha Show “Missão China – Brasil”<br />
Chefs Edson Puiati, Gabriel Trillo e Luca Bahia<br />
Recém-chegados de uma missão empresarial à China,<br />
o trio de chefs irá compartilhar as experiências da<br />
gastronomia chinesa e a fusão com a nossa tradicional<br />
culinária mineira.<br />
19h - UNA Campus João Pinheiro 2<br />
Palestra “Plantas Alimentícias Não Convencionais<br />
(PANCs)”, com Wagner Santos Fani, Coordenador<br />
Técnico Regional de Horticultura – EMATER-MG<br />
ENDEREÇOS DAS ATIVIDADES<br />
MM Gerdau<br />
Praça da Liberdade, s/n - Funcionários, Belo Horizonte<br />
UNA Campus João Pinheiro 2<br />
Av. João Pinheiro, 580 - Lourdes, Belo Horizonte<br />
Centro Mineiro de Referência em Resíduos<br />
Av. Belém, 40 – Esplanada – Belo Horizonte
ENTREGA DO PRÊMIO EDUARDO FRIEIRO E DO<br />
CERTIFICADO DE RECONHECIMENTO DA FGM.<br />
Evento para agraciados com divulgação do resultado<br />
no site do projeto no dia 06 de julho de 2017<br />
DEMONSTRAÇÕES CULINÁRIAS EM MERCADOS<br />
08/07 (SÁBADO) - 10h - Palácio das Artes<br />
Demonstração culinária do curso de Gastronomia da<br />
Faculdade Promove<br />
09/07 (DOMINGO) - 10h - Mercado Central<br />
Demonstração culinária do curso de Gastronomia do<br />
Centro Universitário UNA<br />
Demonstração culinária do curso de Gastronomia do<br />
Centro Universitário Estácio de Belo Horizonte
GASTRONOMIA<br />
TEMÁTICA
Cozinha Central<br />
Porconóbis de Sabugosa<br />
Costela suína, linguiça calabresa,<br />
milho verde cozido e ora-pronóbis<br />
com especiarias.<br />
Ingredientes da região: ora-pronóbis,<br />
costelinha suína e milho<br />
verde<br />
Valor: R$27,90 (individual)<br />
Mercado Central<br />
Loja 167, Av. Augusto de Lima,<br />
744<br />
Seg. à sáb. 10h30 às 18h<br />
Dom. 10h30 às 13h<br />
Savassi<br />
R. Cláudio Manoel, 784, Savassi<br />
Seg. à sáb.: 11h às 23h30<br />
Dom. 11h às 17h
Cozinha do Espinhaço<br />
Tilápia na farinha de pão de<br />
queijo do Serro com risoto de<br />
tomate confit<br />
Ingrediente da região: queijo<br />
do Serro<br />
Valor: R$49,00<br />
Rua da Mata, 45, Vila da Serra,<br />
Nova Lima<br />
Ter. à sex. 17h às 23h<br />
Sáb. 12h às 23h<br />
Dom. 12h às 18h
Cozinha do Cerrado<br />
Baião do Cerrado<br />
Arroz vermelho com feijão andu,<br />
carne de sol de Montes Claros,<br />
queijo Araxá e manteiga de<br />
garrafa<br />
Ingredientes da região: carne<br />
de sol, feijão andu, manteiga de<br />
garrafa e queijo Araxá<br />
Valor: R$25,00<br />
Museu das Minas e do Metal,<br />
Praça da Liberdade, 450,<br />
Savassi<br />
Ter. 12h às 19h<br />
Quar. 12h às 18h<br />
Qui. e sex. 12h às 22h<br />
Sáb. e dom.: 10h às 18h
Cozinha dos Rios<br />
Parmegiana da nossa terra<br />
Filé curado com semente<br />
de coentro e empanado,<br />
vinagrete quente de<br />
tomatinho e alho, requeijão de<br />
raspa e chips de mandioca<br />
Ingredientes da região: filé<br />
curado, requeijão de raspa e<br />
mandioca<br />
R$75,00 (duas pessoas)<br />
Av. Gildo Macedo Lacerda,<br />
300, Braúnas<br />
Ter. 11h30 às 15h<br />
Quar. e qui. 11h30 às 0h<br />
Sex. e sáb. 11h30 às 1h<br />
Dom. 11h30 às 17h
Cozinha da Mantiqueira<br />
Queijo tostado com abacaxi na<br />
brasa<br />
Queijo e abacaxi defumados e<br />
tostados na brasa com mel e<br />
pimenta<br />
Ingredientes da região: queijo de<br />
São João Del Rei<br />
Valor: R$45 (duas pessoas)<br />
R. Santa Rita, 220 - Olhos<br />
D’Água - (31) 3228-8888<br />
Ter. 11h30 às 15h<br />
Quar. e Qui. 11h30 às 15h30<br />
e 18h às 00h<br />
Sex. e Sáb. 11h30 às 01h<br />
Dom. 11h30 às 16h
Patrocínio<br />
Apoio<br />
Gastronomia<br />
Federação Brasileira de<br />
Hospedagem e Alimentação<br />
Restaurantes Parceiros<br />
Parceria<br />
PROGRAMA<br />
GASTRONOMIA<br />
Apoio Tecnológico<br />
Realização<br />
Gestão