iodesign_portfolio2
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
262 Parte 3 Nutrição e Ambiente<br />
relacionada com a fadiga e capacidades de desempenho reduzidas<br />
em eventos do tipo endurance de longa duração.<br />
O metabolismo do carboidrato também é importante<br />
como fonte de energia durante o exercício anaeróbio. Apenas<br />
o carboidrato na forma de glicose sanguí nea ou glicogênio<br />
muscular pode ser usado pela glicólise para produzir ATP e<br />
ácido láctico; os lipídios não podem ser usados como substrato<br />
para o metabolismo anaeróbio (ver “Glicólise”, no<br />
Capítulo 2). Pesquisas revelam que, conforme a intensidade<br />
do exercício aumenta, o mesmo acontece com seu uso e depleção<br />
dos estoques de glicogênio. O glicogênio muscular cai<br />
cerca de 72% durante as séries de sprint de 1 minuto de ciclismo<br />
em resistência igual a 140% daquela usada no consumo<br />
de oxigênio máximo. 63 O exercício resistido, devido à natureza<br />
anaeróbia, também é bastante dependente da glicólise<br />
e promove a depleção de glicogênio dos músculos que estão<br />
em trabalho. Isso é especialmente verdade ao realizar, pelo<br />
menos, um número moderadamente elevado de repetições e<br />
após realizar múltiplas séries com resistência submáxima. 64,90<br />
Em geral, as reduções do glicogênio são de 30 a 40% após o<br />
exercício resistido, com diminuição especialmente aparente<br />
nas fibras muscula res de tipo II. 113 Pesquisa determinou com<br />
clareza que o metabolismo do carboidrato, e portanto a ingestão<br />
de carboidratos, é importante para a rea li zação dos<br />
protocolos de treinamento, tanto aeróbio quanto anaeróbio<br />
de intensidade e duração mais alta (p. ex., treinamento intervalado);<br />
entretanto, para a rea li zação do treinamento resistido<br />
típico, o qual também é uma atividade anaeróbia, isso é menos<br />
importante. Nas próximas seções, discutimos diferentes estratégias<br />
dietéticas com objetivo de aumentar a disponibilidade<br />
do carboidrato para o metabolismo.<br />
Dietas de alta ingestão de carboidratos<br />
Em virtude da dependência do carboidrato como substrato de<br />
energia para a rea li zação de quase todos os tipos de atividade<br />
física, tem-se recomendado que os atletas consumam dietas<br />
que contenham os carboidratos suficientes. 1 Para a maioria<br />
dos atletas, durante o treinamento, a ingestão diá ria recomendada<br />
de carboidratos deve ser de pelo menos 50% das calorias<br />
totais consumidas. 1 No entanto, as necessidades de carboidratos<br />
podem ser maiores para alguns atletas. Por exemplo,<br />
recomenda-se que durante grandes volumes de treinamento a<br />
ingestão de carboidratos seja elevada – de 55 a 60% das calorias<br />
totais consumidas – pelos fisiculturistas e outros atletas de<br />
força. 58 Observe que esse valor está dentro da variação de 45<br />
a 65% das calorias totais normalmente recomendadas, e que a<br />
ingestão de carboidratos dos atletas de endurance pode alcançar<br />
o valor máximo dessa variação devido ao alto gasto energético<br />
com o treinamento. 114 Para todos os atletas, a ingestão<br />
insuficiente de carboidratos pode resultar em incapacidade de<br />
manutenção da intensidade e do volume de treinamento; redução<br />
da massa muscular e adaptações fisiológicas inadequadas<br />
ao treinamento. 1,40,58<br />
A ingestão de carboidratos está correlacionada com o<br />
conteú do de glicogênio muscular. Assim, as dietas que oferecem<br />
carboidratos suficientes mantêm o conteú do muscular<br />
Tempo para exaustão (min)<br />
250<br />
200<br />
150<br />
100<br />
50<br />
Dieta com alta ingestão de carboidratos<br />
Dieta normal<br />
Dieta de baixa ingestão de carboidratos<br />
0<br />
50 100<br />
150 200<br />
Glicogênio muscular inicial (mmol/kg músculo)<br />
FigurA 9.1 Existe correlação entre ingestão de carboidratos, conteúdo<br />
de glicogênio muscular e desempenho de endurance. Conforme a<br />
ingestão de carboidratos aumenta, o mesmo ocorre com o glicogênio<br />
muscular e o tempo para exaustão na intensidade submáxima do exercício.<br />
(Dados de Astrand PO. Diet and athletic performance. Federation<br />
Proceed. 1967; 26:1772-1777.)<br />
de glicogênio de modo que a fadiga possa ser postergada o<br />
máximo possível durante a atividade (Figura 9.1). Isso vale<br />
para esportes aeróbios, anaeróbios e intermitentes (basquetebol,<br />
voleibol e futebol). Entretanto, talvez seja mais aparente<br />
nas atividades de endurance. Estudos de 1939, 18 bem como alguns<br />
rea li zados depois disso, 5,37 mostraram que o tempo para<br />
exaustão é maior quando são ingeridas dietas ricas em carboidratos.<br />
Em um estudo, por exemplo, um grupo de pessoas<br />
seguiu determinada dieta na qual cerca de 22% das calorias<br />
totais provinham do carboidrato e outro grupo seguiu dieta<br />
que fornecia 52% das calorias na forma de carboidrato. Após<br />
3 dias dessa ingestão dietética, o tempo para exaustão no ciclismo<br />
a 68% do pico de consumo de oxigênio foi, para ambas<br />
as dietas, de cerca de 65 minutos. 37 No entanto, após perío do<br />
de repouso de 15 minutos, a exaustão na 2 a série de trabalho<br />
na mesma carga de trabalho foi de 9,5 e 65 minutos para<br />
os grupos da dieta de baixa e alta ingestão de carboidratos,<br />
respectivamente. Interessante observar que a importância da<br />
ingestão e suplementação de carboidratos para capacidades<br />
de desempenho de endurance de longa duração ou com repetição<br />
parece não estar relacionada aos efeitos ergogênicos da<br />
proteí na. 71 Devido à dependência do carboidrato como combustível<br />
metabólico nas atividades aeróbias e anaeróbias, o<br />
atleta precisa ingerir o bastante de carboidratos em sua dieta.<br />
Ainda que os carboidratos possam ser simples ou complexos<br />
na forma, a dependência dominante do atleta deve ser dos