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262 Parte 3 Nutrição e Ambiente
relacionada com a fadiga e capacidades de desempenho reduzidas
em eventos do tipo endurance de longa duração.
O metabolismo do carboidrato também é importante
como fonte de energia durante o exercício anaeróbio. Apenas
o carboidrato na forma de glicose sanguí nea ou glicogênio
muscular pode ser usado pela glicólise para produzir ATP e
ácido láctico; os lipídios não podem ser usados como substrato
para o metabolismo anaeróbio (ver “Glicólise”, no
Capítulo 2). Pesquisas revelam que, conforme a intensidade
do exercício aumenta, o mesmo acontece com seu uso e depleção
dos estoques de glicogênio. O glicogênio muscular cai
cerca de 72% durante as séries de sprint de 1 minuto de ciclismo
em resistência igual a 140% daquela usada no consumo
de oxigênio máximo. 63 O exercício resistido, devido à natureza
anaeróbia, também é bastante dependente da glicólise
e promove a depleção de glicogênio dos músculos que estão
em trabalho. Isso é especialmente verdade ao realizar, pelo
menos, um número moderadamente elevado de repetições e
após realizar múltiplas séries com resistência submáxima. 64,90
Em geral, as reduções do glicogênio são de 30 a 40% após o
exercício resistido, com diminuição especialmente aparente
nas fibras muscula res de tipo II. 113 Pesquisa determinou com
clareza que o metabolismo do carboidrato, e portanto a ingestão
de carboidratos, é importante para a rea li zação dos
protocolos de treinamento, tanto aeróbio quanto anaeróbio
de intensidade e duração mais alta (p. ex., treinamento intervalado);
entretanto, para a rea li zação do treinamento resistido
típico, o qual também é uma atividade anaeróbia, isso é menos
importante. Nas próximas seções, discutimos diferentes estratégias
dietéticas com objetivo de aumentar a disponibilidade
do carboidrato para o metabolismo.
Dietas de alta ingestão de carboidratos
Em virtude da dependência do carboidrato como substrato de
energia para a rea li zação de quase todos os tipos de atividade
física, tem-se recomendado que os atletas consumam dietas
que contenham os carboidratos suficientes. 1 Para a maioria
dos atletas, durante o treinamento, a ingestão diá ria recomendada
de carboidratos deve ser de pelo menos 50% das calorias
totais consumidas. 1 No entanto, as necessidades de carboidratos
podem ser maiores para alguns atletas. Por exemplo,
recomenda-se que durante grandes volumes de treinamento a
ingestão de carboidratos seja elevada – de 55 a 60% das calorias
totais consumidas – pelos fisiculturistas e outros atletas de
força. 58 Observe que esse valor está dentro da variação de 45
a 65% das calorias totais normalmente recomendadas, e que a
ingestão de carboidratos dos atletas de endurance pode alcançar
o valor máximo dessa variação devido ao alto gasto energético
com o treinamento. 114 Para todos os atletas, a ingestão
insuficiente de carboidratos pode resultar em incapacidade de
manutenção da intensidade e do volume de treinamento; redução
da massa muscular e adaptações fisiológicas inadequadas
ao treinamento. 1,40,58
A ingestão de carboidratos está correlacionada com o
conteú do de glicogênio muscular. Assim, as dietas que oferecem
carboidratos suficientes mantêm o conteú do muscular
Tempo para exaustão (min)
250
200
150
100
50
Dieta com alta ingestão de carboidratos
Dieta normal
Dieta de baixa ingestão de carboidratos
0
50 100
150 200
Glicogênio muscular inicial (mmol/kg músculo)
FigurA 9.1 Existe correlação entre ingestão de carboidratos, conteúdo
de glicogênio muscular e desempenho de endurance. Conforme a
ingestão de carboidratos aumenta, o mesmo ocorre com o glicogênio
muscular e o tempo para exaustão na intensidade submáxima do exercício.
(Dados de Astrand PO. Diet and athletic performance. Federation
Proceed. 1967; 26:1772-1777.)
de glicogênio de modo que a fadiga possa ser postergada o
máximo possível durante a atividade (Figura 9.1). Isso vale
para esportes aeróbios, anaeróbios e intermitentes (basquetebol,
voleibol e futebol). Entretanto, talvez seja mais aparente
nas atividades de endurance. Estudos de 1939, 18 bem como alguns
rea li zados depois disso, 5,37 mostraram que o tempo para
exaustão é maior quando são ingeridas dietas ricas em carboidratos.
Em um estudo, por exemplo, um grupo de pessoas
seguiu determinada dieta na qual cerca de 22% das calorias
totais provinham do carboidrato e outro grupo seguiu dieta
que fornecia 52% das calorias na forma de carboidrato. Após
3 dias dessa ingestão dietética, o tempo para exaustão no ciclismo
a 68% do pico de consumo de oxigênio foi, para ambas
as dietas, de cerca de 65 minutos. 37 No entanto, após perío do
de repouso de 15 minutos, a exaustão na 2 a série de trabalho
na mesma carga de trabalho foi de 9,5 e 65 minutos para
os grupos da dieta de baixa e alta ingestão de carboidratos,
respectivamente. Interessante observar que a importância da
ingestão e suplementação de carboidratos para capacidades
de desempenho de endurance de longa duração ou com repetição
parece não estar relacionada aos efeitos ergogênicos da
proteí na. 71 Devido à dependência do carboidrato como combustível
metabólico nas atividades aeróbias e anaeróbias, o
atleta precisa ingerir o bastante de carboidratos em sua dieta.
Ainda que os carboidratos possam ser simples ou complexos
na forma, a dependência dominante do atleta deve ser dos