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Capítulo<br />
9<br />
Suporte Nutricional para o Exercício<br />
Após a leitura deste capítulo, você deve ser capaz de:<br />
Definir e distinguir os três macronutrientes<br />
Explicar o papel dos macronutrientes nas funções corporais e no<br />
metabolismo dos substratos<br />
Identificar e contrastar as recomendações nutricionais da American<br />
Dietetic Association para atletas<br />
Explicar o índice glicêmico dos alimentos<br />
Descrever o processo e o objetivo da sobrecarga de carboidratos<br />
Discutir o propósito das bebidas esportivas<br />
Analisar a composição e as consequências metabólicas das dietas<br />
com baixa ingestão de carboidratos<br />
Descrever as estratégias de suplementação de carboidratos e<br />
proteínas para os atletas de endurance e força<br />
Diferenciar os tipos de triglicerídios e especificar seus papéis nos<br />
riscos de doenças<br />
Discutir o papel das dietas ricas em gordura no desempenho<br />
esportivo<br />
Compreender e explicar a função das vitaminas e dos minerais no<br />
metabolismo do substrato<br />
Explicar as consequências da deficiência de vitaminas ou minerais<br />
Descrever a composição e o objetivo das refeições antes e depois<br />
das competições<br />
Há alguns meses, várias mulheres foram treinadas<br />
para a corrida de 5 km Susan G. Komen Race for the<br />
Cure que divulga e arrecada fundos para a luta contra<br />
o câncer de mama. Cada uma das mulheres seguiu<br />
orientações básicas do American College of Sports<br />
Medicine no que se refere à prescrição de exercícios,<br />
e estão muito motivadas para correr o mais rápido que<br />
puderem e tentar definir um recorde pessoal para essa<br />
corrida. Na tentativa de melhorar todos os aspectos<br />
de sua preparação para a corrida, uma das mulheres<br />
disse que consumir muito carboidrato iria ajudá-las a<br />
fazer a melhor corrida possível. Outra mulher no grupo<br />
não tinha certeza de se essa era uma boa ideia depois<br />
de verificar essa informação com o departamento de<br />
fisiologia do exercício da universidade. Ela contou<br />
ao grupo o que aprendeu: devido à curta distância da<br />
corrida, o carboidrato adicional armazenado, conhecido
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