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A
receita perfeita
para se apaixonar por
Itália

índice Antipasti
Receita de Bruschettas
de presunto, queijo e
Tomate
Pizzas
Receita Pizza à Romana
Pasta
Receita Pasta com
mortadela e 4 queijos
Dolci
Delícia de Mascarpone
com cereja em calda
4
8
10
14
16
20
22
26
2

Apaixone-se
por
Itália
Quando falamos de gastronomia italiana, a primeira coisa a ter em mente
é que não existe uma gastronomia italiana. Existem várias.
Apesar da sua pequena dimensão, Itália é constituída por 20
regiões e cada uma delas tem a sua gastronomia própria
e uma especialidade de que se orgulha.
Essas diferenças têm por base diferentes fatores como a geografia, a história
e o clima. A Itália tem regiões montanhosas e zonas banhadas pelo mar.
Tem regiões com influência árabe e grega e outras marcadas por França
e pela Áustria. E claro, há regiões banhadas pelo magnífico sol mediterrânico
e outras com invernos rigorosos.
Assim, um prato adorado numa cidade, pode ser totalmente desconhecido
uns quilómetros mais à frente, e é por isso que não podemos falar da
“gastronomia italiana” como um todo, mas sim como várias partes distintas
que contribuem para nos deliciar.
Neste folheto vai encontrar ingredientes e iguarias com origem em diferentes
regiões italianas. Tudo para que possa saborear o melhor de Itália em sua
casa.
3

4
antipasti

Em Itália as entradas chamam-se antipasti,
ou antipasto, no singular. A tradução literal
desta palavra significa: antes da refeição.
Mas na verdade, na maioria das regiões
italianas, os antipasti, fazem na verdade
parte da refeição. Não são apenas pequenos
pratos para picar, mas sim o prato que
marca o início oficial do almoço ou jantar.
Os ingredientes utilizados na confeção dos
antipasti variam grandemente de região
para região. No sul de Itália é comum
encontrarmos antipasti compostos por
peixes de mar e carnes curadas. No norte
do país as entradas têm por base peixes de
água doce, cogumelos e alguns queijos.
5

A receita perfeita
para se apaixonar por
Itália
Stock limitado
Grissini
• Disponível em
diversas variedades;
• Emb. 250 g
• 1 kg = 5.56
1. 39
Especialidade do norte da itália, este queijo
fresco tem um aroma a leite e natas,
ligeiramente ácido. Pode ser consumido puro
ou ser usado para a preparação de risotto.
Preferencialmente consumido cru, com
salada ou risotto!
Combinação
perfeita em pizzas.
Encontre a melhor
forma na receita
da nossa Pizza à
Romana na pág. 15.
Salame
Fatiado
Milano
• Emb. 100 g
• 1 kg = 15.90
Queijo
Tomino
• Emb. 180 g
• 1 kg = 9.95
1. 79
1. 59
Mini Salames
• Cada emb. 150 g
• 1 kg = 16.60
2. 49
CADA
Prosciutto Crudo
Os italianos fazem a distinção entre prosciutto
crudo, o nosso presunto, e o prosciutto cotto, que
é uma espécie de fiambre cozinhado. Hoje em dia,
o prosciutto é feito um pouco por toda a Itália, mas
os mais famosos vêm do centro e nordeste italiano.
Presunto
Italiano
em Fatias
• Emb. 100 g
• 1 kg = 19.90
Um dos antipasto mais comuns em Itália é feito
de prosciutto crudo enrolado à volta de grissini ou
acompanhado com melão. Uma simples e deliciosa
entrada para os dias de verão.
1. 99
Mortadela de
Bolonha IGP
• Emb. 150 g
• 1 kg = 13.27
1. 99
6

A PARTIR DE
5.ª FEIRA 23/06
Azeitonas
Azeitonas
com Caroço
• Cada emb. 330 g
• 1 kg = 6.04
1. 99
CADA
Este queijo italiano caracteriza-se pela
sua forma em pêra com um sabor
ligeiramente ácido e picante.
Ideal para as suas bruschettas, gratinados
Pesto
e pizzas. Experimente a variedade
Fresco
bianca, com um sabor mais suave ou o
• Emb. 90 g
affumicata, com um aroma fumado.
• 1 kg = 11.00
1. 99
CADA
Mistura
Esta Focaccia com Recheio
Mediterrânica
de Queijo é uma excelente
• Emb. 300 g
entrada. Bem estaladiça
• 1 kg = 8.30
por fora e deliciosamente
macia por dentro. Sirva-a
como antipasto ou faça
dela uma refeição leve
e prática, acompanhada
2. 49
com uma salada.
Focaccia
com Recheio de Queijo
3. 49
• Emb. 330 g
• 1 kg = 10.58
O pão plano
italiano é o
antepassado
das pizzas.
Pão crocante
ideal para
acompanhar
saladas, queijos
e enchidos ou 3 em 1
recheie a seu
gosto. Óptimo
para uma
refeição leve ou
ERNESTO ®
para um lanche. Ralador Multiúsos 3 em 1
• Indicado para queijo, ervas aromáticas, alho,
chocolate e frutos secos;
• Revestimento antiaderente;
• Em aço inoxidável;
• Encaixes substituíves para ralar, triturar e raspar.
Pão Plano Italiano
• Emb. 390 g
1. 99 9. 99
• 1 kg = 5.11 CADA
Queijo Scamorza
• Cada emb. 300 g
• 1 kg = 6.64
Mix
de Peixe
Pão crocante
com recheio
delicioso
Verdes
Cerignola
• Emb. 720 ml
• 1 L = 2.77
1. 99
0. 99
Molho típico de Génova. Feito com
manjericão, parmesão, pinhões e
azeite, combina na perfeição com a
sua pasta preferida cozida al dente.
7

8

Bruschettas
de presunto, queijo
e tomate
| Fácil | € | 20 min.
INGREDIENTES
• 1 baguete
• 100g de presunto Italiano em fatias
• 1 queijo Scamorza branco ou fumado
• 1 c .s. de pesto fresco
• 3 tomates maduros
• 1 pitada de sal e pimenta acabada de moer
• Folhas de manjericão
5 pessoas
PREÇO
por pessoa
1. 33
MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a baguete em fatias, e torre-as ligeiramente.
Lave o tomate, corte-o ao meio e retire as pevides.
Volte a cortar em cubos pequenos, junte o pesto e
uma pitada de pimenta acabada de moer. Misture
delicadamente, verifique o sal, espalhe o tomate
em cima do pão e junte o presunto e o queijo em
fatias. Decore com folhas de manjericão e sirva.
9

10
pizzas

A pizza é provavelmente uma das iguarias
italianas mais comum no mundo inteiro. Mas
a sua cidade de nascimento foi Nápoles, no
final dos anos 1700 início de 1800. Nessa
altura Nápoles era uma cidade portuária cheia
de movimento. Os trabalhadores mais pobres
precisavam de se alimentar com algo barato
e rápido. Assim nasceu o hábito de servir
pão chato (pão sem fermento) com os mais
variados ingredientes por cima.
Na altura os mais comuns eram o tomate, azeite,
anchovas, alho e queijo. Estava dado o primeiro
passo para as famosas pizzas. Hoje, podemos
encontrá-las com os mais variados ingredientes.
Deixamos-lhe aqui algumas sugestões para que
faça a sua própria receita.
11

A receita perfeita
para se apaixonar por
Itália
Stock limitado
Pizza 4 Queijos
• Emb. 350 g
• 1 kg = 7.12
2. 49
Mozzarella per pizza
A mozzarella é um dos queijos preferidos no mundo
inteiro para colocar nas pizzas, mas a verdade é que o seu
nascimento foi acidental. Reza a lenda que, certo dia, numa
queijaria em Nápoles, um pedaço de coalhada de queijo caiu,
por acidente, dentro de um tacho de água quente, surgindo
assim a primeira mozzarella. Por se tratar de um queijo que
precisa de ser mantido no frio, durante anos não saiu da
região. Mais tarde, com o desenvolvimento dos métodos de
refrigeração a mozzarella começou a sua viagem por toda a
Itália e eventualmente pelo resto do mundo!
Mozzarella
para Pizza
• Emb. 400 g
• 1 kg = 3.73
1. 49
Aromas
mediterrânicos
Estes cogumelos
devem ser
hidratados,
segundo as
indicações da
embalagem, antes
de os utilizar nos
seus risottos,
molhos para pastas
ou simplesmente
para saltear com
um pouco de vinho.
Cogumelos
Porcini Secos
• Emb. 30 g
• 1 kg = 49.67
1. 49
Temperos em Spray
• Disponível em diversas variedades;
• Cada emb. 40 ml
0. 99
CADA
• 1 L = 24.75
Molho
de Tomate
com Manjericão
• Emb. 720 ml
• 1 L = 1.94
1. 39
12

Vinho
Montepulciano
d’Abruzzo DOC
• Garrafa 0,75 L
• 1 L = 3.32
A PARTIR DE
5.ª FEIRA 23/06
2. 49 1. 59
Vinho com aroma
de frutos pretos
como a ameixa
e cereja preta e
com nuances de
ervas aromáticas
secas. Ideal para
acompanhar
pratos fortes e
queijos de pasta
mole.
Ideal para
guarnecer ou
confecionar
saladas e massas
ERNESTO ®
Conjunto para Pizzas
• Indicado para preparar até
4 pizzas em simultâneo;
• Revestimento antiaderente;
• Medidas das formas:
ca. 28,5x1,5 cm (Ø x A).
9. 99
Queijo Parmesão
Reggiano Ralado/
Raspado
• Cada emb. 100 g
• 1 kg = 15.90
CADA
Cubos
de Queijo
Alcachofra
com ervas
Antipasta Italiana
• Disponível em diversas
variedades;
• Cada emb. 130 - 150 g
• 1 kg = 11.47 - 9.94
1. 49
CADA
Tomate
Seco
Entradas típicas
para acompanhar
com pão ou para
guarnecer as
nossas massas.
Pode encontrá-las
nas páginas 18
e 19 para fazer
as melhores
combinações!
Sempre disponível
Lambrusco
dell’Emilia IGP
Bianco/Rosato
• Cada garrafa 0,75 L
• 1 L = 1.99
-25%
1.99
1. 49
CADA
13

14

Pizza
à romana
| Fácil | € |
40 min.
INGREDIENTES
• 1 emb. de massa para pizza
• 200 g de salame
• 200 ml de molho de tomate com manjericão
• 4 tomates médios maduros
• 400 g de queijo para pizza
• 1 c.s. de orégãos
• Sal e pimenta q.b.
• 4 c.s. de azeite
6 pessoas
PREÇO
por pessoa
1. 80
MODO DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 200ºC. Abra a embalagem de massa,
desenrole-a e coloque-a no tabuleiro do forno em
cima do papel onde vem embrulhada. Pique a massa
com um garfo e leve ao forno durante 12 minutos.
Depois retire do forno, espalhe em cima o molho
de tomate e o salame. Corte o tomate em rodelas
finas e espalhe-as em cima do salame alternadas
com fatias de queijo. Tempere com uma pitada
de sal, pimenta e orégãos e regue com azeite.
Leve de novo ao forno durante 15 minutos,
retire e sirva.
15

16
pasta

Não há grandes certezas sobre a origem das
massas, ou pasta, em italiano. Uma teoria diz
que a pasta terá sido levada para Itália, no
século XIII, por Marco Polo, quando voltou
de uma das suas viagens à China.
Mas viajando até Roma antiga é possível
encontrar referências a um prato antigo
chamado laganum, longas tiras de pasta.
Por outro lado, há quem considere muito
provável que a pasta tenha chegado a
Nápoles através da Grécia, quando esta
cidade fazia parte do império grego.
Independentemente da sua origem,
a verdade é que a pasta, com nomes e
formas diferentes, faz parte das mesas
italianas há séculos. Hoje é consumida com
praticamente todos os ingredientes que
lhe quiser juntar, mas faça o que fizer, na
presença de um italiano, nunca parta o
esparguete. Enrole-o no garfo
e consuma sem medo de salpicos!
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A receita perfeita
Pronto
a comer
para se apaixonar por
Itália
Stock limitado
Polpa di pomodoro
con basilico
A polpa de tomate e o manjericão são dois fiéis
companheiros das pastas em todo o mundo. Pode usar
esta mistura apenas com um refogado de cebola e alho
e envolver a sua pasta preferida com ele ou acrescentar
outros ingredientes a gosto. Seja qual for a sua escolha
temos a certeza que lá em casa não há quem não vá
soltar um: Mamma mia, quando provar!
Gnocchi/Penne
• Disponível em diversas
variedades;
• Cada emb. 450 g
• 1 kg = 5.54
2. 49
CADA
Tomate
em Pedaços
• Disponível em diversas
variedades;
• Emb. 425 ml
• 1 L = 1.86
0. 79
Risotto de
Cogumelos
Porcini /
Milanesa
• Cada emb. 175 g
• 1 kg = 5.66
0. 99
CADA
Ideal para um
risotto perfeito, a
seu gosto e à sua
medida!
As massas recheadas são soluções
práticas para refeições rápidas. Siga as
instruções de cozedura e acompanhe
com uma salada de rúcula e lascas de
parmesão.
Sacchettini
com Radicchio
Tortelloni
com Alcachofra
Arroz Arborio
• Emb. 1 kg
1. 99
Massa
Recheada
• Cada emb. 250 g
• 1 kg = 5.96
1. 49
CADA
18

Prepare apenas
com molho de
tomate ou junte a
uma carbonara.
A PARTIR DE
5.ª FEIRA 23/06
Molhos
para Massa
• Cada emb.
340 g/350 g
1. 99
CADA
• 1 kg = 5.86/5.69
Maccheroni
al Ferreto
• Emb. 500 g
Spaghettoni
de Sêmola
de Trigo
• Emb. 500 g
• 1 kg = 1.98
0. 99
• 1 kg = 2.58
1. 29 Massa Armoniche/ Fettuccine
Esparguete
Tricolor
• Emb. 500 g
• 1 kg = 1.98
0. 99
Massa Trottole
Tricolor
• Emb. 500 g
• 1 kg = 1.98
Cannelloni
0. 99 0. 99
• Emb. 250 g
• 1 kg = 3.96
Molho
Bechamel
• Emb. 500 ml
0. 99 • 1 L = 1.98
Ideal para as suas
receitas no forno.
Combine-as com
as nossas folhas
de massa para
lasanha.
• Cada emb. 500/400 g
• 1 kg = 3.18/3.98
ERNESTO ®
Máquina para
Fazer Massa
• Indicada para esparguete,
• fetuccine e lasanha;
• 3 cilindros diferentes
e espessura da massa
regulável.
Ideais para pratos
de pasta que
vão a gratinar
ao forno.
O Fettucine
combina com
molhos de
natas, frango
e cogumelos.
É igualmente
bom para servir
simples como
acompanhamento
de peito de
frango com
molho de tomate.
1. 59
CADA
19. 99
19

20

Pasta
com mortadela
e molho de 4 queijos
| Fácil | € |
20 min.
INGREDIENTES
• 1 emb. de massa Armoniche
• 150 g de mortadela de Bolonha
• 1 frasco de molho 4 queijos
• Tempero em spray basílico
• Sal e pimenta acabada de moer
• Queijo parmesão raspado
5 pessoas
PREÇO
por pessoa
2. 45
MODO DE PREPARAÇÃO
Leve ao lume um tacho com bastante água.
Deixe ferver e junte a massa. Deixe cozer durante
10 minutos. Leve ao lume um tacho com o molho
de 4 queijos, junte a mortadela cortada em tiras
e deixe ferver. Junte a massa escorrida e misture.
Deixe ferver, verifique o sal, junte uma pitada de
pimenta acabada de moer, um pouco de tempero
spray basílico e misture. Sirva polvilhado com queijo
parmesão raspado.
21

22
dolci

Os doces são tão importantes na História da
comida italiana como as pizzas e as pastas. E
falamos de doces, em italiano dolci, porque
em Itália uma sobremesa tanto pode ser
um doce, como fruta (frutta) ou queijo
(formaggio). Mas vamos concentrar-nos
nos dolci. Algo que os caracteriza é não
serem demasiado doces, como é o caso dos
cannoli, típicos da Sicília, que consistem em
canudos de massa recheados com ricotta,
uma espécie de queijo fresco.
Da mesma região será ainda curioso
mencionar os frutos martorana. Estes
bolinhos de maçapão são em tudo
semelhantes aos nossos docinhos do
Algarve, moldados e pintados para se
parecerem com frutas. Se a receita original é
italiana ou portuguesa, nunca saberemos...
23

A receita perfeita
Ideal para
Tiramisú
para se apaixonar por
Itália
!
Disponível apenas
na região Norte,
Oeste e Sul
Mascarpone
• Emb. 500 g
• 1 kg = 4.98
2. 49
Stock limitado
Iogurte
Italiano
Cremoso
• Cada emb. 150 g
• 1 kg = 3.27
0. 49
CADA
Biscoitos de
Massa Folhada
Sfoglie
• Emb. 225 g
• 1 kg = 6.63
Biscoitos
• Cada emb. 400 g
• 1 kg = 3.23
1. 49
1. 29
CADA
Biscoitos
Cantuccini
• Cada emb. 300 g
• 1 kg = 6.64
Biscoitos
Amaretti
• Emb. 200 g
• 1 kg = 6.45
Com
chocolate
Com
amêndoa
Com o sabor típico da amêndoa. Pode servir com o
café ou use para completar a nossa receita Delícia de
Mascarpone (veja como na pág.27).
1. 29
Estes deliciosos biscoitos secos são
bons para a hora do lanche ou para
servir com o café no fim das refeições.
1. 99
CADA
Biscoitos de
Massa Folhada
com Alperce
• Emb. 200 g
• 1 kg = 6.45
1. 29
24

Sobremesas
Italianas
• Cada pack 2x80/85/90 g
• 1 kg = 9.32/8.77/8.28
1. 49
PACK
Tiramisú
A PARTIR DE
5.ª FEIRA 23/06
O nome desta deliciosa sobremesa, numa tradução
livre, seria: Dá-me energia! E de facto a combinação
de ingredientes deste dolce faz isso mesmo: açúcar,
ovos e café expresso, criam uma verdadeira bomba
energética. A História diz-nos que o Tiramisú nasceu
em Siena, na região da Toscana, criada para o Duque
Cosimo de Medici. Mas há quem, na cidade de
Treviso, a norte de Itália, diga que o Tiramisú nasceu
lá. Independentemente da sua origem, é hoje o dolce
italiano mais comido no mundo inteiro.
Gelado de Café /
Limão / Creme Fiorentina
• Cada emb. 200 g
• 1 kg = 4.95
0. 99
CADA
Gelado Italiano
• Cada emb. 750 ml
• 1 L = 2.92
2. 19
CADA
Licor
de Limão
• Garrafa 0,5 L
• 1 L = 11.98
ALLINI ®
Asti Espumante
DOCG
• Garrafa 0,75 L
• 1 L = 5.32
A calda perfeita para a
Delícia de Mascarponde
(veja como na pág. seguinte)
5. 99
3. 99
Aperitivo
refrescante!
Croissant
com Creme
Pasteleiro
• Emb. 500 g
• 1 kg = 4.58 2. 29
Cereja
Amarena
em Calda
• Emb. 460 g
• 1 kg = 6.07
2. 79
25

26

Delícia de
Mascarpone
com cereja em calda
| Fácil | € |
30 min.
INGREDIENTES
• Creme (gemas, açúcar e claras)
• 1 emb. de Mascarpone
• 4 ovos muito frescos
• 120 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 frasco de cereja Amarena em calda
• 1 emb. de biscoitos Amaretti
6 pessoas
PREÇO
por pessoa
1. 27
MODO DE PREPARAÇÃO
Esmague ligeiramente os biscoitos. Separe as gemas
das claras. Junte às gemas metade do açúcar e bata
bem até triplicar o volume. Depois junte uma colher
de sopa de calda das cerejas e misture bem. Bata as
claras em castelo com uma pitada de sal, depois junte
a outra metade do açúcar aos poucos batendo sempre
até ficarem bem duras. Junte-as á mistura das gemas e
misture delicadamente. Junte o mascarpone e misture
com as gemas. Envolva gentilmente nas claras batidas.
Deite os biscoitos para um prato fundo, regue-os com
a calda das cerejas e depois espalhe em cima as cerejas
e cubra com o creme (gemas, açúcar e claras por cima
dos palitos). Espalhe bem, leve ao congelador durante
15 minutos e depois retire para o frio até ao momento
de servir. Sirva bem fresco polvilhado com chocolate
ou cacau em pó.
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