Semana Reset Receitas
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RECEITAS
SUMÁRIO<br />
003......... RECEITAS<br />
004......... Lembre-se, além das receitas seguintes,<br />
todos os dias você deve consumir...<br />
005......... DIA 1<br />
006......... Limonada especial<br />
007......... Filé de frango orgânico, salada verde<br />
e refogadão de acelga<br />
008......... Smoothie de castanha, mamão e chia<br />
009......... Sopa de legumes rápida<br />
010......... DIA 2<br />
011......... Suco detox de blueberry (mirtilo)<br />
012......... Babaganush ao estilo egípcio<br />
013......... Salada colorida<br />
014......... Linguado com purê de couve-flor<br />
e abobrinha<br />
016......... Chá de hortelã natural<br />
017......... Creme de abóbora com shimeji<br />
018......... DIA 3<br />
019......... Suco detox<br />
020......... Pera com 7 amêndoas cruas,<br />
goji berry e castanha natural<br />
021......... Salada verde com hemp seeds (semente<br />
de cânhamo)<br />
022......... Caponata de berinjela em tirinhas<br />
023......... Espaguete de abobrinha ao sugo<br />
024......... Flan de morango<br />
025......... Sopa de raízes<br />
026......... DIA 4<br />
027......... Suco de alface<br />
028......... Frapê de leite de coco com abacate<br />
029......... Salada de endívia com pêra e nozes<br />
030......... Purê de batata doce rosa com queijo<br />
tofu ao curry<br />
031......... Maçã cozida com canela<br />
032......... Sopa de abobrinha<br />
033......... DIA 5<br />
034......... Suco verde de acelga<br />
035......... Banana grelhada em crosta de chia<br />
036......... Salada de beterraba com gengibre<br />
037......... Espaguete de pupunha ao molho<br />
de espinafre e cará<br />
039......... Flan de maracujá<br />
040......... Flan de goiaba<br />
041......... Sopa de feijão branco com manjericão<br />
042......... DIA 6<br />
043......... Suco de açaí e folhas verdes<br />
com chia<br />
044......... Guacamole com chips de batata doce<br />
045......... Chips de batata doce<br />
046......... Salada de salsão<br />
047......... Arroz integral colorido<br />
048......... Creme de abóbora japonesa e cará<br />
050......... DIA 7<br />
051......... Suco refrescante energético<br />
052......... Mingau de quinoa e aveia<br />
053......... Filé de saint peter ao molho mostarda<br />
054......... Hummus<br />
055......... Strogonoff de shitake<br />
SEMANA RESET 2
RECEITAS<br />
SEMANA RESET 3
LEMBRE-SE, ALÉM DAS<br />
RECEITAS SEGUINTES,<br />
TODOS OS DIAS VOCÊ<br />
DEVE CONSUMIR...<br />
AO ACORDAR<br />
300ml de água com uma colher de sopa de limão.<br />
CAFÉ DA MANHÃ<br />
Após o suco do dia, tomar 1 scoop de Ideal Whey com 200ml<br />
de água misturado com 1 colher de chia ou amaranto.<br />
SNACK TARDE<br />
Siga a sugestão do dia conforme o calendário, ou então<br />
como frutas permitidas com chá de hortelã ou erva cidreira,<br />
ou oleaginosas com frutas secas.<br />
ANTES DE DORMIR<br />
1 colher de óleo de linhaça ou óleo de abacate,<br />
ou 1 colher de semente de chia.<br />
SEMANA RESET 4
DIA1<br />
SEMANA RESET 5
LIMONADA ESPECIAL<br />
Ingredientes<br />
1/4 de limão siciliano sem casca e sem semente<br />
2 folhas de couve<br />
200 ml de água de coco<br />
1 fatia fina de abacaxi<br />
Modo de preparo<br />
E o grande segredo: Bater tudo com muito gelo.<br />
SEMANA RESET 6
FILÉ DE<br />
FRANGO<br />
ORGÂNICO,<br />
SALADA<br />
VERDE E<br />
REFOGADÃO DE ACELGA<br />
Ingredientes<br />
1 filé de frango<br />
Limão<br />
Alho<br />
Sal marinho<br />
Mostarda<br />
Dill weed (endro)<br />
Modo de preparo<br />
Tempere o Frango com<br />
limão, alho, sea salt, mostarda<br />
e dill weed (endro).<br />
Grelhar o frango em uma<br />
frigideira com um fio de<br />
óleo de coco.<br />
Salada Verde<br />
Ingredientes<br />
Alface mimosa<br />
Alface roxa<br />
Cenouras cruas em<br />
rodelas<br />
Pepino em rodelas<br />
Tomate cereja<br />
Azeitona.<br />
Modo de preparo<br />
Sirva com sal, azeite e<br />
limão.<br />
Refogado de Acelga<br />
Ingredientes<br />
1 maço de Acelga lavado<br />
1/2 cebola ralada<br />
1 dente de alho<br />
1 tomate<br />
1 colher de óleo de coco<br />
Modo de preparo<br />
Refogue a cebola e o alho<br />
na panela, acrescente a<br />
acelga, mexa e quando<br />
murchar, desligue.<br />
SEMANA RESET 7
SMOOTHIE<br />
DE CASTANHA,<br />
MAMÃO E CHIA<br />
Ingredientes<br />
1 colher de quinoa expandida (pronta para<br />
consumo – foi a usada nesta receita) ou caso<br />
não encontre, use 1 colher de quinoa<br />
germinada (deixar os grãos de molho em 1<br />
colher de água de véspera, no dia seguinte,<br />
estará germinado)<br />
200 ml de água de coco<br />
1 colher de sobremesa rasa de semente de<br />
chia (também pode ser moída)<br />
1 colher de café de agave (ou mel) opcional<br />
1 xícara de chá de mamão formosa picado<br />
(também pode ser papaia, desde que esteja<br />
bem maduro e macio)<br />
1/2 banana prata<br />
1 castanha-do-pará (deixe de molho 2 horas<br />
em água)<br />
Modo de preparo<br />
Leve ao liquidificador ou Mixer, triturando todos os ingredientes e acrescente muito<br />
gelo. Bata por 5 minutos para garantir que a castanha será triturada. Consumir gelado.<br />
SEMANA RESET 8
SOPA DE<br />
LEGUMES<br />
RÁPIDA<br />
Ingredientes<br />
1 cebola pequena ralada<br />
2 dentes de alho<br />
500 ml de água<br />
1 colher de óleo de coco<br />
1 abobrinha média japonesa<br />
2 mandioquinhas<br />
2 inhames<br />
2 cenouras<br />
1 xícara de espinafre<br />
Sal à gosto<br />
Modo de preparo<br />
Refogue o alho e a cebola no óleo de coco na panela de pressão e acrescente os legumes<br />
cortadinhos, menos o espinafre.<br />
Adicione 500 ml de água quente. Quando a pressão pegar deixe por apenas 5 minutos<br />
e desligue. Retire da pressão, pique o espinafre e coloque a panela no fogo ligado<br />
por mais 1 minuto. Decore com linhaça, um fio de azeite e sirva.<br />
Observação: Ferver o espinafre antes do consumo para a retirada do ácido oxálico.<br />
Depois lavar em água corrente.<br />
SEMANA RESET 9
DIA 2<br />
SEMANA RESET 10
SUCO DETOX<br />
DE BLUEBERRY<br />
(MIRTILO)<br />
Ingredientes<br />
1 banana prata (deixar no congelador<br />
de um dia para o outro)<br />
60 gramas de blueberry (mirtilo)<br />
(também pode ser feito com morango)<br />
2 folhas de couve orgânica<br />
200 ml de água de coco<br />
1 colher de chá de extrato de baunilha<br />
Gelo a vontade<br />
Modo de preparo<br />
Bata tudo no liquidificador, deixe por uns 5<br />
minutos batendo para garantir que fique<br />
tudo bem triturado. Vai parecer um sorvete.<br />
SEMANA RESET 11
BABAGANUSH AO ESTILO EGÍPCIO<br />
Ingredientes<br />
3 berinjelas médias orgânicas<br />
3 colheres de Tahine (1 colher<br />
de sopa para cada berinjela)<br />
1 xícara rasa de grão de bico<br />
cozido sem casca<br />
50 ml de azeite extra virgem<br />
1/2 colher de café rasa de<br />
cominho<br />
Sal<br />
1/2 dente de alho<br />
Suco de 1 limão siciliano<br />
Chia para enfeitar (opcional)<br />
Modo de preparo<br />
Lave as berinjelas e fure-as com a faca várias vezes.<br />
Leve-as ao forno bem baixo e deixe-as murchar, o fogo as ajudará assarem sem queimar<br />
a casca.<br />
Retire-as do forno e abra ao meio na vertical, retirando toda a polpa da casca, bata<br />
no “mix” ou liquidificador comum essa polpa juntamente com os outros ingredientes.<br />
Leve a geladeira.<br />
SEMANA RESET 12
SALADA COLORIDA<br />
Ingredientes<br />
Alface mimosa<br />
Alface roxa<br />
1 cenoura crua ralada<br />
1 beterraba crua ralada<br />
1 tomate em rodela<br />
Azeitonas<br />
Modo de preparo<br />
Pique as alfaces e enfeite o prato com preferir. Sirva com azeite, limão e sal.<br />
SEMANA RESET 13
LINGUADO COM PURÊ DE<br />
COUVE-FLOR E ABOBRINHA<br />
Ingredientes<br />
300 gramas de filé de linguado<br />
300 gramas de couve- flor cozida<br />
200 gramas de abobrinhas fatiadas<br />
em rodelas bem fininhas<br />
1 colher de sopa de óleo de coco<br />
1 colher de sopa de salsinha picadinha<br />
1 colher de sopa de manjericão<br />
PORÇÃO<br />
INDIVIDUAL<br />
1 colher de sopa de cebolinha picadinha<br />
1 colher de sopa de orégano fresco<br />
picado<br />
Sal a gosto<br />
1 colher de sopa de suco de limão<br />
1 dente de alho pequeno<br />
30 ml de azeite<br />
CONTINUA...<br />
SEMANA RESET 14
LINGUADO COM PURÊ DE COUVE-FLOR E ABOBRINHA<br />
Modo de Preparo<br />
Tempere o filé com alho, sal e limão, reserve. Em uma assadeira, forre com papel alumínio,<br />
coloque o peixe temperado com as abobrinhas por cima e cubra com o mesmo papel<br />
alumínio como que fazendo uma sacolinha, protegendo o peixe e o legume do calor.<br />
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos em 200 graus.<br />
Enquanto o peixe assa, junte todas as ervas com o azeite e um pouco de sal. Reserve.<br />
Com a couve-flor já cozida no bafo, faça um purê da seguinte maneira: 1 colher de<br />
óleo de coco, sal a gosto e um pouquinho de cebola crua, bem pouquinho mesmo. No<br />
mix, bata até virar um purê, leve ao fogo e esquente. Reserve.<br />
Em um prato, coloque o purê e espalhe com uma colher. Retire com cuidado o peixe<br />
da assadeira, coloque-o em cima do purê e regue comas ervas e o azeite. Decore<br />
com tomate cereja e salsinha.<br />
SEMANA RESET 15
CHÁ DE HORTELÃ NATURAL<br />
Ingredientes<br />
1 xícara de folhas de hortelã<br />
Água<br />
Modo de preparo<br />
Ferva a água, coloque as folhas de hortelã e abafe.<br />
Deixe por uns minutos e beba ainda quente.<br />
SEMANA RESET 16
CREME DE<br />
ABÓBORA<br />
COM SHIMEJI<br />
Ingredientes<br />
450 ml de leite de coco caseiro<br />
450 gramas de abóbora japonesa<br />
2 dentes de alho<br />
1 cebola média<br />
2 colheres cebolinha<br />
200 gramas de shimeji<br />
2 colheres de óleo de coco<br />
Sal marinho a gosto<br />
Modo de preparo<br />
Unte a forma com 1 colher de óleo de coco, junte a abóbora já picada, o alho e a cebola,<br />
cubra com papel alumínio e leve ao forno por 200ºC durante meia hora. Retire<br />
do forno e bata com 450 ml de leite de coco caseiro.<br />
Receita do leite de coco caseiro<br />
Para 200 gramas de coco seco ralado (compro na feira da própria fruta) usar 500 ml<br />
de água. Bata tudo no liquidificador, e coe. Rende 500 ml de leite.<br />
Modo de preparo<br />
Refogue o shimeji em óleo de coco com um pouco de alho, sal e cebola. Assim que<br />
tiver pronto o shimeji, acrescente a cebolinha.<br />
SEMANA RESET 17
DIA 3<br />
SEMANA RESET 18
SUCO DETOX<br />
Ingredientes<br />
1/2 cenoura sem casca<br />
1 maçã<br />
1/4 de pepino<br />
1 colher de sopa de chia<br />
200 ml de água de coco<br />
1 folha de couve<br />
Hortelã a gosto<br />
Modo de preparo<br />
Bater tudo no liquidificador. Não<br />
há necessidade de coar. O segredo<br />
para triturar bem é deixar batendo<br />
bastante tempo. Usar bastante<br />
gelo.<br />
SEMANA RESET 19
PERA COM 7 AMÊNDOAS<br />
CRUAS, GOJI BERRY<br />
E CASTANHA NATURAL<br />
Ingredientes<br />
1 Pêra<br />
25g de Gojiberry<br />
7 amêndoas<br />
3 Castanhas-de-caju<br />
Consumir como snack entre o café da manhã e almoço.<br />
SEMANA RESET 20
SALADA<br />
VERDE COM<br />
HEMP SEEDS<br />
(SEMENTE<br />
DE CÂNHAMO)<br />
Ingredientes<br />
Alface Mimosa<br />
Alface Roxa<br />
Rúcula<br />
Azeitonas<br />
1 colher de sopa de Hemp Seeds<br />
(semente de cânhamo)<br />
Modo de preparo<br />
Arrumar a salada como de sua preferência e polvilhar<br />
com uma colher de sopa de Hemp Seeds.<br />
SEMANA RESET 21
CAPONATA<br />
DE BERINJELA<br />
EM TIRINHAS<br />
Ingredientes<br />
2 berinjelas<br />
1 pimentão pequeno vermelho orgânico<br />
1 pimentão verde pequeno orgânico<br />
1 pimentão amarelo pequeno orgânico<br />
1 cebola<br />
2 dentes de alho<br />
8 azeitonas azapa<br />
30 gramas de semente de girassol<br />
50 ml de azeite para temperar<br />
1 colher de sobremesa de sal<br />
1 xícara de salsinha<br />
Pimenta do reino à gosto<br />
1/2 xícara de hortelã picadinha<br />
Modo de preparo<br />
Fatie a berinjela em tirinhas e coloque na água para não escurecer.<br />
Pique o pimentão em tirinhas, a cebola em tirinhas, o alho em fatias bem fininhas.<br />
Escorra a água da berinjela e junto em uma assadeira, acrescente todos os outros<br />
ingredientes picados. Use 20 ml de azeite para levar os ingredientes ao forno por 30<br />
minutos, não precisa cobrir. Quando der 15 minutos, misture tudo e mexa, deixe mais<br />
15 minutos no forno. Para finalizar, acrescente os 30 ml de azeite, 8 azeitonas cortadas<br />
juntamente com a hortelã e as sementes de girassol. Sirva gelado.<br />
SEMANA RESET 22
ESPAGUETE<br />
DE ABOBRINHA<br />
AO SUGO<br />
Ingredientes<br />
4 abobrinhas (para 2 pessoas)<br />
cortadas em lâminas finas<br />
2 dentes de alho ralado<br />
4 tomates médios orgânicos<br />
1 cebola pequena cortada em<br />
cubos finos<br />
Azeite extra virgem<br />
Sal a gosto<br />
Manjericão<br />
1 vidro de massa de tomate de<br />
400 g sabor manjericão<br />
Modo de preparo<br />
Molho: Refogue 2 dentes de alho e uma cebola média e acrescente o molho e deixe<br />
ferver um pouco. Corte o tomate sem sementes e sem pele em cubos e acrescente ao<br />
molho. Tampe a panela, acrescente folhas de manjericão e assim que o espaguete<br />
estiver pronto, sirva.<br />
Espaguete: Fatiar a abobrinha em lâminas finas. Reservar. Doure o alho ralado junto<br />
com a cebola. Coloque as tiras da abobrinha já cortada tipo espaguete. Deixe apenas<br />
1 minuto para não ficar mole e retire do fogo.<br />
SEMANA RESET 23
FLAN DE<br />
MORANGO<br />
RENDIMENTO: 4 UNIDADES<br />
Ingredientes<br />
300 ml de leite de coco caseiro<br />
200 gramas de morangos orgânicos<br />
1 colher de gelatina incolor diluída em<br />
4 colheres de água no micro-ondas<br />
por 15 segundos.<br />
Modo de fazer<br />
Fazer o leite de coco conforme orientação<br />
no blog. Bater no liquidificador o leite com<br />
os morangos e acrescentar a gelatina diluída<br />
anteriormente no micro-ondas.<br />
Distribua em potes de sobremesa e leve à<br />
geladeira até endurecer. Faça uma calda<br />
se quiser com morangos picadinhos e<br />
derretidos no fogo, com 1 colher de sobremesa<br />
de xylitol.<br />
SEMANA RESET 24
SOPA DE RAÍZES<br />
Ingredientes<br />
3 unidades de beterraba<br />
1 cenoura<br />
1 metade pequena de gengibre<br />
1 cebola<br />
2 dentes de alho<br />
5 gramas de gergelim<br />
2 unidades de mandioquinha<br />
Modo de fazer<br />
Corte em cubos e cozinhe a beterraba, cenoura,<br />
mandioquinha, cebola, gengibre e alho (coloque<br />
água suficiente para cobrir os ingredientes).<br />
Coloque o conteúdo da panela em um liquidificador.<br />
Bata até virar creme. Retorne para a panela<br />
e aqueça por alguns minutos. Sirva com gergelim<br />
salpicado e um fiozinho de azeite extra viregm.<br />
SEMANA RESET 25
DIA 4<br />
SEMANA RESET 26
SUCO DE<br />
ALFACE<br />
Ingredientes<br />
100 ml de água de coco da fruta<br />
1 folha de couve<br />
1 fatia fina de abacaxi<br />
8 folhas de louro<br />
1 folha de alface lisa<br />
3 cm de erva doce<br />
Modo de preparo<br />
Muito gelo é o segredo!<br />
SEMANA RESET 27
FRAPÊ DE<br />
LEITE DE COCO<br />
COM ABACATE<br />
Ingredientes<br />
1/4 de abacate maduro<br />
150 ml de leite de coco caseiro<br />
Canela em pó<br />
Modo de preparo<br />
Bater tudo no liquidificador com bastante gelo.<br />
Colocar canela a gosto, lembrando que é uma<br />
bebida nutritiva, porém bem suave. No liquidificador,<br />
deixar bater bastante. Quanto menos leite,<br />
mais grosso, quanto mais leite, o frapê ficará<br />
mais ralo. Faça como preferir.<br />
Obs: modo de preparo do leite de coco<br />
Pode comprar o coco fechado na feira ou se quiser<br />
simplificar pode ser o coco natural ralado.<br />
Compre o coco seco. Abra, retire da casca e depois<br />
a pele. Depois de limpar o coco, pesar. Para<br />
200 gramas de coco seco usamos 500 ml de<br />
água. Bata no liquidificador e coe. Rende 500 ml<br />
de leite de coco. A parte coada também pode<br />
ser aproveitada.<br />
SEMANA RESET 28
SALADA<br />
DE ENDÍVIA<br />
COM PÊRA<br />
E NOZES<br />
TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS<br />
Ingredientes<br />
200 g de endívia<br />
1 pêra<br />
50 gramas de nozes picadas<br />
Modo de preparo<br />
1. Higienize a endívia, reserve.<br />
2. Descasque a pêra colocando – a em água com limão para não escurecer.<br />
3. Misture todos os ingredientes e monte no prato em formatos e estrela.<br />
Finalize com o molho.<br />
Molho<br />
1 Colher de sopa de pasta de tahine<br />
1/4 de pêra (o restante usar picada na salada)<br />
50 ml de suco limão. Bata tudo no liquidificador com 60 ml de água. Coloque o sal<br />
e sirva na salada.<br />
*Se não gostar de endívia, troque por outra folha de sua preferência.<br />
SEMANA RESET 29
PURÊ DE BATATA DOCE ROSA<br />
COM QUEIJO TOFU AO CURRY<br />
Ingredientes<br />
3 batatas doce médias<br />
2 rodelas de beterraba cozida<br />
2 colheres de sopa óleo de coco<br />
1 colher de sopa de cebola ralada<br />
1/2 dente de alho<br />
Sal a gosto<br />
50 ml de água<br />
150 gramas de queijo tofu cortado<br />
em cubinhos<br />
1 colher de chá de curry<br />
Modo de preparo<br />
Cozinhe as batatas no vapor e amasse enquanto ainda estiver quente como um purê.<br />
Refogue a cebola e o alho no óleo de coco e acrescente a batata amassada.<br />
No Mix bata as rodelas de beterraba com os 50 ml de água e acrescente na panela<br />
junto com as batatas. Mexa bem e seu purê já está pronto.<br />
A parte, com o tofu já picado, em uma panela, acrescente 1 colher de óleo de coco<br />
com o curry, esquente um pouco, acrescente o tofu e dê uma “pinceladinha” de sal.<br />
SEMANA RESET 30
MAÇÃ COZIDA COM CANELA<br />
Ingredientes<br />
1 maçã Fuji<br />
1 laranja pêra ou lima<br />
Canela em pó a gosto<br />
Modo de preparo:<br />
Fatie as maçãs em camadas finas. Leve ao bafo, já cortada verticalmente,<br />
por uns 10 minutos. Retire, coloque em outra panela no fogo baixo, acrescente<br />
o suco da laranja e deixe por mais 5 minutos.<br />
Se preferir, também pode fazer tudo na mesma panela, sem usar o bafo,<br />
deixe por 15 minutos no fogo baixo.<br />
SEMANA RESET 31
SOPA DE ABOBRINHA PORÇÃO: 4 PESSOAS<br />
Ingredientes<br />
2 abobrinhas<br />
1 cenoura<br />
1 cebola ralada<br />
1 dente de alho<br />
1/2 xícara de salsinha para decorar<br />
Azeite extra virgem<br />
Óleo de coco<br />
1 colher de semente de chia para<br />
decorar e agregar valor nutritivo<br />
10 folhas de manjericão<br />
500 ml de água<br />
Modo de preparo<br />
Doure o alho e a cebola, adicione 500 ml<br />
de água. Deixe ferver, acrescente a abobrinha<br />
e a cenoura, deixe ferver 5 minutos<br />
e desligue acrescentando o manjericão.<br />
Abafe por 10 minutos. Bata tudo no<br />
liquidificador menos a salsinha e a chia.<br />
Para finalizar, misture a salsinha e a chia<br />
por cima com um fio de azeite.<br />
SEMANA RESET 32
DIA 5<br />
SEMANA RESET 33
SUCO<br />
VERDE DE<br />
ACELGA<br />
Ingredientes<br />
100 ml de água de coco<br />
1 fatia fina de abacaxi<br />
1 folha de acelga (japonesa)<br />
orgânica<br />
10 folhas de louro<br />
1/2 inhame sem casca<br />
Muito gelo<br />
Modo de preparo<br />
Bater por uns 5 minutos<br />
no liquidificador comum e<br />
não economizar no gelo.<br />
SEMANA RESET 34
BANANA GRELHADA<br />
EM CROSTA DE CHIA<br />
Ingredientes<br />
1 banana prata<br />
Canela<br />
Óleo de coco<br />
Agave ou mel<br />
Modo de preparo<br />
Salpique canela e grelhe a banana em uma frigideira antiaderente. Retire a banana e<br />
unte-a com óleo de coco, mergulhe na chia e volte para a frigideira. Doure mais um pouco,<br />
em fogo baixo, sem deixar a chia queimar. Coloque um fio de mel.<br />
SEMANA RESET 35
SALADA DE BETERRABA<br />
COM GENGIBRE<br />
Ingredientes<br />
4 Unidades de beterraba<br />
1 colher rasa de linhaça<br />
2 colheres de sopa de azeite extra virgem<br />
1 colher de sopa de limão<br />
1 colher de sopa rasa de gengibre bem<br />
ralado<br />
1 cenoura crua ralada bem fininha<br />
Modo de preparo<br />
Assar as beterrabas embrulhadas no papel alumínio por 1 hora no forno. Tostar linhaça<br />
no forno. Em uma vasilha, bata o suco de limão, o azeite e o gengibre ralado. Misture<br />
todos os ingredientes, mexendo bem. Sirva quente ou como salada.<br />
O tempero fica muito refrescante.<br />
SEMANA RESET 36
ESPAGUETE DE PUPUNHA AO<br />
MOLHO DE ESPINAFRE E CARÁ<br />
PORÇÃO: 2 PESSOAS<br />
Ingredientes<br />
350 gramas de palmito pupunha já fatiado<br />
200 gramas de cará cozido<br />
1/2 cebola ralada (metade para o palmito<br />
pupunha e a outra metade para o cará)<br />
1 xícara de espinafre<br />
1 dente de alho (metade para o palmito<br />
e metade para o molho)<br />
2 colheres de sobremesa de óleo de coco<br />
Pimenta do reino<br />
Noz moscada<br />
8 amêndoas cruas<br />
400 ml de água para cozinhar o cará<br />
CONTINUA...<br />
SEMANA RESET 37
ESPAGUETE DE PUPUNHA AO MOLHO DE ESPINAFRE E CARÁ<br />
Modo de preparo<br />
Descasque o cará e cozinhe em 400 ml de água, como se fosse um refogado de legumes,<br />
com óleo de coco, cebola, alho e um pouco de sal. A parte, escalde o espinafre<br />
em água fervente para retirar o ácido e ficar molinho. Escorra bem a água e pique o<br />
espinafre bem pequeno, acrescentar ao refogado de cará que já deverá estar macio<br />
e juntamente com a água, bater no mix até triturar bem e virar um creme. O restante<br />
do espinafrem, coloque por último nesse creme sem bater.<br />
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em óleo de coco. Acrescente a pupunha<br />
e vá refogando pingando água aos poucos, até ficar al dente. Ao secar a água, pingue<br />
mais um pouco novamente se for preciso, verificando se já está ao seu agrado. Cozinhar<br />
o palmito com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto.<br />
Acrescente ao molho de espinafre, bata no mix 8 amêndoas cruas e salpique no final,<br />
polvilhe azeite e noz moscada ralada a gosto também. Enfeite com manjericão.<br />
SEMANA RESET 38
FLAN DE MARACUJÁ<br />
PORÇÃO: 6 UNIDADES<br />
Ingredientes<br />
2 Maracujás<br />
2 colheres de sopa de<br />
adoçante xilitol<br />
500 ml de leite de coco<br />
caseiro<br />
1 e 1/2 colher de sopa<br />
de gelatina sem sabor<br />
Modo de preparo<br />
Abra o maracujá ao meio<br />
e retire as sementes e reserve<br />
4 colheres delas<br />
para decorar. O restante<br />
misture com 1 colher de<br />
sopa de xilitol, passe na<br />
peneira até sair todo o suco do maracujá. Com 500 ml de leite de coco, bata no liquidificador<br />
com 1 colher de sopa de xilitol e enquanto isso, dilua a gelatina incolor em 5<br />
colheres de sopa de água por 15 segundos no micro-ondas. Com o liquidificador ligado,<br />
acrescente essa gelatina ao leite de coco, sem parar de bater.<br />
SEMANA RESET 39
FLAN DE GOIABA<br />
Ingredientes<br />
100 ml de leite de coco<br />
1 goiaba<br />
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor<br />
1 colher de sopa de adoçante Xilitol (opcional)<br />
50 ml de água<br />
(OPÇÃO EXTRA DO DIA 5)<br />
PORÇÃO: 2 PESSOAS<br />
Modo de preparo<br />
Bata tudo no mix na seguinte ordem: Goiaba e a água. Desse creme, reserve 50 ml para<br />
decorar. Acrescente o leite de coco. Em seguida a gelatina (diluída em 3 colheres de água<br />
no micro-ondas por 15 segundos). Continue batendo, para a gelatina não endurecer.<br />
SEMANA RESET 40
SOPA DE FEIJÃO BRANCO<br />
COM MANJERICÃO<br />
Ingredientes<br />
250 gramas de feijão branco<br />
1 litro de água<br />
1 cebola<br />
2 dentes de alho<br />
1 colher de sopa de óleo de coco<br />
1 ramo de salsão pequeno (folhas)<br />
10 folhas de manjericão<br />
1 colher de sobremesa de sea salt<br />
(tenha cuidado neste item porque<br />
cada sal tem sua intensidade)<br />
Azeite para pincelar<br />
Modo de preparo<br />
Coloque o feijão branco de molho por 12 horas. Refogue a cebola, o alho e o tomate<br />
em óleo de coco. Logo em seguida, acrescente o feijão e a água quente, os ramos de<br />
salsão de deixe pegar pressão. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos, desligue e espere<br />
a pressão sair. Retire o ramo de salsão e bata no liquidificador até virar um creme.<br />
Em um bowl coloque o creme, o manjericão picadinho e regue com um fio de azeite.<br />
SEMANA RESET 41
DIA 6<br />
SEMANA RESET 42
SUCO DE AÇAÍ E<br />
FOLHAS VERDES<br />
COM CHIA<br />
Ingredientes<br />
100 ml de água de coco da fruta<br />
1 fatia fina de abacaxi<br />
100 gramas de blueberry (mirtilo)<br />
1/4 de banana (opcional)<br />
1 folha de couve manteiga orgânica<br />
1 folha de acelga japonesa<br />
10 folhas de louro<br />
1 colher de sopa bem cheia de açaí natural<br />
(sem açúcar e xaropes)<br />
Muito gelo é o segredo!<br />
SEMANA RESET 43
GUACAMOLE COM<br />
CHIPS DE BATATA DOCE<br />
GUACAMOLE<br />
Ingredientes<br />
1 abacate<br />
1 1/2 limão<br />
1/2 cebola picada<br />
10 gramas de salsa<br />
10 gramas de cebolinha<br />
1/2 tomate picado<br />
Modo de fazer<br />
Corte o abacate ao meio e separe o caroço. Com uma<br />
colher retire a poupa e vá colocando numa tigela.<br />
Amasse com um garfo. Coloque então os outros ingredientes<br />
mexendo bem. Leve à geladeira por 1 hora no<br />
mínimo antes de servir.<br />
SEMANA RESET 44
CHIPS DE BATATA DOCE<br />
Ingredientes<br />
1 Batata Doce grande<br />
Sal<br />
Óleo de coco<br />
Modo de fazer<br />
Corte a batata em fatias bem finas de preferência com o ralador. Unte um prato com<br />
um pouco de azeite extra virgem ou óleo de coco, bem pouco. Espalhe as fatias de<br />
batata pelo prato sem deixar que uma fique por cima da outra. Polvilhe em pouco de<br />
sal (coloque pimenta também se quiser). Coloque no micro-ondas por mais ou menos<br />
5 minutos ou até que fiquem douradinhas. O tempo pode variar então da primeira vez<br />
fique de olho.<br />
SEMANA RESET 45
SALADA DE SALSÃO<br />
Ingredientes<br />
1 maço de salsão picadinho em diagonal, sem as folhas.<br />
Salsinha picadinha à gosto<br />
Modo de fazer<br />
Tempere com limão, sal marinho, azeite e vinagre de maçã (opcional)<br />
SEMANA RESET 46
ARROZ INTEGRAL COLORIDO<br />
Ingredientes<br />
Arroz integral<br />
Óleo de coco<br />
1 cenoura picadinha<br />
1 xícara de espinafre<br />
4 flores de brócolis<br />
1/2 pimentão vermelho picadinho<br />
1/2 pimentão amarelo picadinho<br />
1/2 cebola ralada<br />
1/2 dente de alho ralado<br />
Modo de fazer<br />
Faça o arroz integral primeiro normalmente,<br />
e usando o óleo de coco.<br />
Em uma panela a parte, refogue a cenoura<br />
com 1/2 cebola ralada e 1/2 dente de alho<br />
ralado. Deixe cozinhar um pouco e acrescente<br />
o pimentão, o espinafre picadinho e o<br />
brócolis que foi cozido anteriormente.<br />
Coloque tudo no arroz!<br />
SEMANA RESET 47
CREME DE ABÓBORA<br />
JAPONESA E CARÁ<br />
PORÇÃO: 3 PESSOAS<br />
Ingredientes<br />
400 gramas de cará<br />
300 gramas de abóbora<br />
1 colher de sopa de oleo de coco<br />
1 cebola<br />
1cm de gengibre<br />
2 dentes de alho<br />
1 colher de chá de coentro em pó<br />
(opcional)<br />
12 folhas de manjericão no final<br />
1 Litro e 100 ml de água<br />
Sal a gosto<br />
CONTINUA...<br />
SEMANA RESET 48
CREME DE ABÓBORA JAPONESA E CARÁ<br />
Modo de fazer<br />
Coloque 1litro e 100 ml de água em uma panela.<br />
Ferva a abóbora já descasdada e sem sementes e o cará sem casca, até amolecerem.<br />
Desligue o fogo e reserve.<br />
Em outra panela, doure o alho ralado e a cebola em uma colher de sopa de óleo de<br />
coco. Coloque o alho, a cebola, o cará e a abóbora no liquidificador e bata.<br />
Acrescente o gengibre e bata novamente por mais um pouco. Adicione sal e coentro.<br />
Volte ao fogo. Desligue e acrescente as 12 folhas de manjericão. Pode ser servida<br />
com pimenta à gosto.<br />
SEMANA RESET 49
DIA 7<br />
SEMANA RESET 50
SUCO<br />
REFRESCANTE<br />
ENERGÉTICO<br />
Ingredientes<br />
3 cenouras<br />
1 maçã<br />
1 limão sem casca e sem semente<br />
1 laranja<br />
1 pedaço de gengibre<br />
(1 a 2 cm mais ou menos)<br />
200 ml de água de coco<br />
Modo de fazer<br />
Bata tudo!<br />
Você sentirá o bem-estar imediatamente!<br />
SEMANA RESET 51
MINGAU DE QUINOA E AVEIA PORÇÃO:<br />
2 PESSOAS<br />
Ingredientes<br />
3 colheres de sopa rasa de aveia sem glúten<br />
3 colheres de sopa de quinoa cozida<br />
1 banana pequena<br />
200 ml de leite de coco caseiro<br />
4 avelãs picadas<br />
Modo de fazer<br />
Cozinhe primeiro a quinoa.<br />
Na panela acrescente o leite e a aveia e deixe engrossar. Junte a esse caldo a quinoa<br />
e a banana picadinha. Finalize com uma pitada de canela, agave light (opcional) e as<br />
avelãs trituradas. Super nutritivo e bem fácil.<br />
SEMANA RESET 52
FILÉ DE SAINT PETER<br />
AO MOLHO MOSTARDA<br />
Ingredientes<br />
6 filés de peixe<br />
Pimenta do reino<br />
1 colher de sopa de<br />
mostarda cheia<br />
Suco de 1/2 limão<br />
50 ml de Azeite<br />
Dill weed (Endro)<br />
Modo de fazer<br />
Tempere o peixe com 1 dente de alho, sal, limão, pimenta<br />
do reino e a erva Dill weed. Reserve por 30 minutos.<br />
Leve para grelhar os filés. Em uma panela pequena,<br />
misture a mostarda, suco de limão e azeite. Misture<br />
bem até que vire uma mistura homogênea. Arrume os<br />
filés grelhados em um recipiente de vidro e despeje o<br />
molho por cima.<br />
SEMANA RESET 53
HUMMUS<br />
Ingredientes<br />
500 gramas de grão-de-bico cozido<br />
1 colher de chá de cominho<br />
1 colher de sobremesa de pimenta vermelha<br />
1 colher de chá de coentro em pó (opcional)<br />
4 colheres de sopa de Tahine<br />
2 1/2 limões pequenos<br />
1 dente de alho grande<br />
Sal marinho a gosto<br />
350 ml de azeite de oliva extra virgem<br />
150 ml de água<br />
Modo de fazer<br />
Cozinhe o grão-de-bico. Retire a<br />
pele para não ficar indigesto.<br />
Bata todos os ingredientes no liqüidificador<br />
ou no Mixer. Consumir<br />
com cenoura e pepino crus.<br />
SEMANA RESET 54
STROGONOFF DE SHITAKE<br />
TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS<br />
PORÇÃO: 2 PESSOAS<br />
Ingredientes<br />
400 gramas de shitake<br />
Óleo de coco<br />
1 colher de sopa de cebola ralada<br />
1 colher de café de alho ralado<br />
3 colheres sopa de biomassa de banana<br />
verde<br />
1 colher e chá de curcuma<br />
(açafrão da terra)<br />
1/2 colher de chá de curry<br />
300 ml de água (ir colocando aos poucos<br />
até encontrar a consistência desejada)<br />
Cebolinha picada para finalizar<br />
CONTINUA...<br />
SEMANA RESET 55
STROGONOFF DE SHITAKE<br />
Modo de fazer<br />
Higienizar o shitake e cortar em tiras. (Em alguns lugares você encontra já higienizado<br />
e cortado)<br />
Em uma panela, acrescente 1 colher de sopa de óleo de coco, o alho, a cebola e refogue.<br />
Junte o shitake a esse refogado e deixe ir murchando.<br />
À parte, bata 3 colheres de biomassa de banana verde com água no mix, leve ao fogo<br />
com o shitake, mexa, coloque o sal, a cúrcuma e o curry, por último acrescente a cebolinha<br />
para preservar os nutrientes. Se quiser, pode também colocar pimenta.<br />
SEMANA RESET 56