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INTRODUÇÃO:A tecnologia de produção agrícola de alimentos dependentes de agrotóxicos e de outros insumos químicos, tem criado novosproblemas de saúde pública. Com relação aos agrotóxicos, há uma crescente preocupação quanto à magnitude das intoxicações agudase crônicas decorrentes da exposição e da ingestão diária de alimentos contaminados. Muitos países têm estabelecido programas demonitoramento de resíduos de agrotóxicos, com análises contínuas e programadas. Pode-se afirmar que atualmente é freqüente aidentificação de resíduos de agrotóxicos nos alimentos e, em muitos casos, se detectam concentrações destes acima dos limites máximosde resíduos autorizados.Frente à necessidade de se controlar a exposição da população a estes agentes químicos tóxicos, a Agência Nacional deVigilância Sanitária - ANVISA/MS criou o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos - PARA, no ano de 2000, no qualo Estado do Paraná participa.METODOLOGIA:O Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos PARA, no Estado do Paraná, coletou e analisou, no período demaio a outubro de 2006, um total de 67 amostras de hortícolas (alface, batata, laranja, maçã, morango e tomate) oriundas da produçãoagrícola paranaense e de outros estados da federação, que foram coletadas em supermercados no Município de Curitiba.As amostras foram analisadas pelo Laboratório Central da Secretaria de Estado da Saúde do Paraná LACEN/PR, que analisou58 princípios ativos no morango, 59 na alface e 64 no tomate; Fundação Ezequiel Dias FUNED/MG que analisou 83 princípios ativos nomorango, 85 na maçã e 86 na batata e o Instituto Adolfo Lutz - IAL/SP, que analisou 82 princípios ativos na maçã e 84 na laranja.O método de multi-resíduos selecionado e validado para este trabalho foi desenvolvido pelo laboratório oficial de praguicidas daHolanda (De Kok e col.,1998; De Kok e Hiemstra, 1998).RESULTADOS:Das 67 amostras analisadas, 31 (46,3%) apresentaram resíduos de agrotóxicos. Destacam-se os resultados encontrados para aalface e o morango, pela presença de resíduos de agrotóxicos acima dos limites máximos de resíduos (LMR) estabelecidos e/ou nãoautorizados (NA).A maçã e o tomate apesar de não apresentarem resíduos acima do LMR ou NA, apresentaram um maior número de amostrascom resíduos em relação ao total, ou seja, em 10 amostras de maçã, oito continham resíduos e no tomate sete das 10 amostras. Na laranjanão foram detectados resíduos de agrotóxicos para os princípios ativos pesquisados. (Figura 1).Figura 1 - Resultado das Análises de Resíduos de Agrotóxicos emAmostras de Alimentos - Paraná, maio a outubro/2006.Nº de amostras181614121086420Totals/ resíduosc/ resíduosc/ resíduos>LMR e/ou NAAlfaceBatataLaranjaMorangoTomateFonte: SESA/SVS/DEVS/DVVSA – 2007.
Também para o morango observou-se, além de um maior número de amostras com resíduos de agrotóxicos, um maior número deresíduos de agrotóxicos numa mesma amostra, chegando a sete princípios ativos. (figura 2)Figura 2 - Número de Resíduos de Agrotóxicos detectados nasAmostras de Alimentos - Paraná, maio a outubro/2006.8N.º de amostras765432AlfaceBatataMaçãMorangoTomate101 2 3 4 5 6 7N.º de resíduos na amostraFonte: SESA/SVS/DEVS/DVVSA – 2007.A rastreabilidade até o produtor rural foi de 100% para a alface e atingiu o nível mais baixo na maçã, onde em apenas 10% foipossível identificar o produtor rural (figura 3).Figura 3 - Rastreabilidade das Amostras Coletadas de Alimentos -Paraná, maio a outubro - 2006.Rastreabilidade100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%DistribuidorProdutor ruralAlfaceBatataLaranjaMorangoTomateTotalFonte: SESA/SVS/DEVS/DVVSA – 2007.A distribuição dos princípios ativos nas amostras, em função do preconizado na legislação, quanto aos Limites Máximos deResíduos e autorizações de uso, está demonstrada na Tabela 1.O grupo químico dos ditiocarbamatos é o que mais aparece nos diversos alimentos analisados, sendo detectado 20 vezes, o querepresenta 36,4% da presença total de princípios ativos detectados nas amostras. Segundo CASARETT (2000), a etilenotiuréia,metabólito dos ditiocarbamatos, tem sido associada ao bloqueio do funcionamento da tireóide, sendo levantada suspeitas sobre esteagente, requerendo portanto estudos mais aprofundados.Alface e morango, foram os alimentos que apresentaram resíduos de agrotóxicos não autorizados, duas amostras de alfaceapresentaram resíduos de ditiocarbamatos e dez amostras de morango apresentaram pelo menos um dos seguintes princípios ativosnão autorizados, acefato, captana, clorpirifós, endossulfan, metamidofós, procloraz, e profenofós.A presença de resíduo de endossulfan em morango é considerada grave, pois é um agrotóxico classificado pela InternationalUnion of Pure and Applied Chemistry - IUPAC como sendo uma substância química pertencente ao grupo químico dos organoclorados.
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