Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

ตารางที่ 4-48 ผลการตรวจวิเคราะหอาหารทางดานเคมีในซุปเปอรมารเก็ตลําดับตัวอยางตรวจวิเคราะหจํานวนทั้งหมด(ตัวอยาง)ตกมาตรฐานจํานวน รอยละ1 ยาฆาแมลง- พืชผักผลไมและผลิตภัณฑ 374 19 5.082 บอแรกซ 124 0 0.003 ฟอรมัลดีไฮด 105 1 0.954 สารกันรา 93 6 6.455 สารฟอกขาว 20 0 *6 สารเรงเนื้อแดง 28 2 *7 แอฟลาทอกซิน 98 7 7.148 ไอโอดีน 28 12 *9 ปริมาณกรดนํ้าสมในนํ้าสมสายชู 23 6 *10 กรดแรอิสระในนํ้าสมสายชู 23 0 *11 สีสังเคราะห 242 0 0.0012 คาความเปนกรด-ดางของหนอไมปบ 6 0 *13 ปริมาณของแข็งที่ละลายในนํ้าและนํ้าแข็ง 58 0 0.0014 คาความกระดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง 58 3 5.1715 คาความเปนกรด-ดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง 58 5 8.6216 สารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร 153 19 12.42รวม 1,491 80 5.37หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง2) ผลการตรวจวิเคราะหอาหารดานจุลินทรีย ในซุปเปอรมารเก็ตจากการสํารวจสถานการณการปนเปอนของเชื้อจุลินทรียในตัวอยางอาหารที่จําหนายในซุปเปอรมารเก็ต ทําการสุมเก็บตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 515 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน107 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 20.78 เมื่อพิจารณาการปนเปอนทางดานจุลินทรียตามประเภทอาหารพบวาอาหารพรอมบริโภค จํานวนทั้งหมด 376 ตัวอยาง ตกมาตรฐาน จํานวน 106 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 28.19 นํ้าดื่มและนํ้าแข็ง จํานวนทั้งหมด 58 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 1 ตัวอยางคิดเปนรอยละ 1.72 สวนไอศกรีม ไมพบปญหาการตกมาตรฐาน ซึ่งรายละเอียดแสดงดังตารางที่ 4-4994สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554