Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

(14) คาความเปนกรด-ดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณคาความกระดางในนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง จํานวนทั้งหมด 13 ตัวอยางพบตกมาตรฐาน จํานวน 2 ตัวอยาง โดยเปนตัวอยางที่มีการสุมเก็บในจํานวนนอย ซึ่งตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-45ตารางที่ 4-45 ผลการตรวจวิเคราะหคาความเปนกรด-ดางในนํ้าดื่มและนํ้าแข็งในตลาดนัดจําแนกตามประเภทอาหารประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)นํ้าแข็ง นํ้าแข็งบด 7 1 *นํ้าแข็งหลอด 4 1 *นํ้าดื่ม นํ้าดื่มบรรจุขวด 2 0 *รวม 13 2 *หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง(15) ปริมาณสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร จํานวนทั้งหมด 68 ตัวอยางพบตกมาตรฐาน จํานวน 8 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 11.76 โดยเปนตัวอยางที่มีการสุมเก็บในจํานวนนอยซึ่งตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-46ตารางที่ 4-46 ผลการตรวจวิเคราะหสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหารของตลาดนัดจําแนกตามประเภทอาหารประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)นํ้ามันและไขมัน นํ้ามันทอดฮอยจอ 1 1 *นํ้ามันทอดไสกรอก 7 2 *นํ้ามันทอดปลา 19 4 *นํ้ามันทอดไก 5 1 *นํ้ามันทอดโดนัท 12 0 *นํ้ามันที่อยูในปบ 9 0 *หรือภาชนะบรรจุนํ้ามันทอดปาทองโก 4 0 *สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 255491