Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

2) ผลการตรวจวิเคราะหอาหารดานจุลินทรีย ในตลาดนัดจากการสํารวจสถานการณการปนเป อนของเชื้อจุลินทรียในตัวอยางอาหารที่จําหนายในตลาดนัดทําการสุมเก็บตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 185 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 58 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 31.35 เมื่อพิจารณาการปนเปอนทางดานจุลินทรียตามประเภทอาหารพบวา อาหารพรอมบริโภคจํานวนทั้งหมด 172 ตัวอยาง ตกมาตรฐาน จํานวน 58 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 33.72 สวนอาหารอื่นๆมีการสุมเก็บตัวอยางในจํานวนนอย จึงตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง ซึ่งรายละเอียดแสดงดังตารางที่ 4-35ตารางที่ 4-35 ผลการตรวจวิเคราะหอาหารทางดานจุลินทรีย ในตลาดนัดลําดับ ชนิดของเชื้อ จํานวนทั้งหมด ตกมาตรฐาน(ตัวอยาง) จํานวน รอยละ1 Total Plate Count (TPC)2 S. aureus 0 0 *3 E. coli4 Coliforms (นํ้า/นํ้าแข็ง) 13 0 *5 Coliforms ในอาหาร 172 58 33.72รวม 185 58 31.35หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่องจากผลการสํารวจสถานการณความปลอดภัยดานอาหารในตลาดนัดขางตน สามารถนําเสนอแยกตามชนิดของเชื้อที่ตรวจวิเคราะห เพื่อแสดงรายละเอียดของประเภทและชนิดอาหารที่ตกมาตรฐาน ดังนี้(1) การปลอมปนของยาฆาแมลงในอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณการปลอมปนของยาฆาแมลงในตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด273 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 23 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 8.42ตัวอยางอาหารประเภทพืชผักผลไมและผลิตภัณฑ (ผัก/ผลไม) มีการสุมเก็บตัวอยางในจํานวนนอย จึงตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดแสดงดังตารางที่ 4-3684สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554