Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

สถานการณความปลอดภัยด้านอาหาร ในตลาดนัดดําเนินการสุมเก็บตัวอยางในตลาดนัด เปนจํานวนตัวอยางอาหารทั้งหมด 1,059 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 120 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 11.33 ซึ่งผลการตรวจวิเคราะหตัวอยางอาหาร แบงเปน2 สวน คือ ผลการตรวจวิเคราะหดานเคมี และจุลินทรีย ดังนี้1) ผลการตรวจวิเคราะหอาหารดานเคมี ในตลาดนัดจากการสํารวจสถานการณการปลอมปนสารเคมีในตัวอยางอาหารที่จําหนายในตลาดนัด ทําการสุมเก็บตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 874 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 62 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 7.09 โดยชนิดของสารเคมีที่พบปลอมปนในตัวอยางอาหาร ตกมาตรฐานมากที่สุด 3 อันดับแรก คือแอฟลาทอกซิน คิดเปนรอยละ 16.66 (9/54) ปริมาณสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร คิดเปนรอยละ 11.76(8/68) และยาฆาแมลงในพืชผักผลไมและผลิตภัณฑ คิดเปนรอยละ 8.42 (23/273) สําหรับบอแรกซสารกันรา และสารฟอกขาว ไมพบปญหาการตกมาตรฐาน นอกจากนี้ยังมีตัวอยางจํานวนหนึ่งที่มีการสุมเก็บในจํานวนนอย จึงตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดแสดงดังตารางที่ 4-34ตารางที่ 4-34 ผลการตรวจวิเคราะหอาหารทางดานเคมีในตลาดนัดลําดับ ตัวอยางตรวจวิเคราะห จํานวนทั้งหมด ตกมาตรฐาน(ตัวอยาง) จํานวน รอยละ1 ยาฆาแมลง- พืชผักผลไมและผลิตภัณฑ 273 23 8.422 บอแรกซ 39 0 0.003 ฟอรมัลดีไฮด 139 4 2.874 สารกันรา 62 0 0.005 สารฟอกขาว 119 0 0.006 สารเรงเนื้อแดง 25 2 *7 แอฟลาทอกซิน 54 9 16.668 ไอโอดีน 11 5 *9 ปริมาณกรดนํ้าสมในนํ้าสมสายชู 10 3 *10 กรดแรอิสระในนํ้าสมสายชู 10 0 *11 สีสังเคราะห 24 6 *12 คาความเปนกรด-ดางของหนอไมปบ 1 0 *13 ปริมาณของแข็งที่ละลายในนํ้าและนํ้าแข็ง 13 0 *14 คาความกระดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง 13 0 *15 คาความเปนกรด-ดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง 13 2 *16 สารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร 68 8 11.76รวม 874 62 7.09หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่องสถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 255483