Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

(16) สถานการณการปนเปอนของเชื้อจุลินทรียในอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณความปลอดภัยดานจุลินทรียของอาหารในตลาดสด จํานวนทั้งหมด401 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน 123 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 30.67เมื่อพิจารณาตัวอยางอาหารที่ตกมาตรฐานแยกตามประเภทอาหาร พบวา ผลไมตัดแตงมีการปนเปอนของเชื้อจุลินทรียที่ตกมาตรฐานมากที่สุด คิดเปนรอยละ 51.42 (18/35) รองลงมา ไดแกอาหารพรอมบริโภค เบเกอรี่ และขนมไทย คิดเปนรอยละ 30.61 (45/147) ,26.56 (17/64) และ 25.26(24/95) ตามลําดับ สวนนํ้าแข็งและนํ้าดื่มบางรายการมีการสุ มเก็บตัวอยางในจํานวนนอย จึงตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-33ตารางที่ 4-33 ผลการตรวจวิเคราะหอาหารดานจุลินทรียอาหารในตลาดสด จําแนกตามประเภทอาหารประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)อาหารพรอมบริโภค ผลไมตัดแตง 35 18 51.42อาหารพรอมบริโภค 147 45 30.61เบเกอรี่ 64 17 26.56อาหารพรอมบริโภค ขนมไทย 95 24 25.26นํ้าแข็ง นํ้าแข็งบด 26 9 *นํ้าแข็งหลอด 23 9 *นํ้าแข็งกอน 1 0 *นํ้าดื่ม นํ้าดื่มบรรจุขวด 10 1 *รวม 401 123 30.67หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง82สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554