Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

ตารางที่ 4-31 ผลการตรวจวิเคราะหคาความเปนกรด-ดางในนํ้าดื่มและนํ้าแข็งในตลาดสดจําแนกตามประเภทอาหารประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)นํ้าแข็ง นํ้าแข็งบด 26 5 *นํ้าแข็งหลอด 23 4 *นํ้าแข็งกอน 1 0 *นํ้าดื่ม นํ้าดื่มบรรจุขวด 10 1 *รวม 60 10 16.66หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง(15) ปริมาณสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร จํานวนทั้งหมด 58 ตัวอยางพบตกมาตรฐาน จํานวน 1 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 1.72ซึ่งเมื่อพิจารณาปริมาณสารโพลารในตัวอยางนํ้ามันที่ใชทอดอาหารพบตัวอยางที่ตกมาตรฐานคือ นํ้ามันทอดปลา จํานวน 1 ตัวอยาง จากจํานวนทั้งหมด 1 ตัวอยาง สวนนํ้ามันทอดอาหาร อื่นๆ มีการสุ มเก็บตัวอยางในจํานวนนอย จึงตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-32ตารางที่ 4-32 ผลการตรวจวิเคราะหสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหารของตลาดสด จําแนกตามประเภทอาหารประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)นํ้ามันและไขมัน นํ้ามันที่อยูในปบ 49 0 0.00หรือภาชนะบรรจุนํ้ามันทอดปาทองโก 4 0 *นํ้ามันทอดมัน 2 0 *นํ้ามันทอดลูกชิ้น 1 0 *นํ้ามันทอดไก 1 0 *นํ้ามันทอดปลา 1 1 *รวม 58 1 1.72หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่องสถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 255481