Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

(6) การตกคางของสารเรงเนื้อแดงในตัวอยางเนื้อหมู จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณการตกคางของสารเรงเนื้อแดงในตัวอยางเนื้อหมู จํานวนทั้งหมด126 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 8 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 6.35(7) ปริมาณสารแอฟลาทอกซินในอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณสารแอฟลาทอกซินในตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 334ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน 44 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 13.17ซึ่งเมื่อพิจารณาปริมาณสารแอฟลาทอกซินในตัวอยางอาหาร พบตัวอยางที่ตกมาตรฐานคือ พริกปน คิดเปนรอยละ 23.14 (25/108) ถั่วลิสง คิดเปนรอยละ 12.21 (16/131) พริกไทย คิดเปนรอยละ 5.88(2/34) และพริกแหง คิดเปนรอยละ 1.64 (1/61) รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-27ตารางที่ 4-27 ผลการตรวจวิเคราะหสารแอฟลาทอกซินในอาหารของตลาดสด จําแนกตามประเภทอาหารประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)พืชผักผลไมและผลิตภัณฑ พริกปน 108 25 23.14ถั่วลิสง 131 16 12.21พริกไทย 34 2 5.88พริกแหง 61 1 1.64รวม 334 44 13.17(8) ปริมาณกรดนํ้าสมในตัวอยางนํ้าสมสายชู จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณกรดนํ้าสมในตัวอยางนํ้าสมสายชู จํานวนทั้งหมด 63 ตัวอยางพบตัวอยางที่ตกมาตรฐาน จํานวน 28 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 44.44(9) ปริมาณกรดแรอิสระในตัวอยางนํ้าสมสายชู จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณกรดแรอิสระในตัวอยางนํ้าสมสายชู จํานวนทั้งหมด63 ตัวอยาง ไมพบตัวอยางตกมาตรฐาน(10) การปลอมปนของสีสังเคราะหในอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณการปลอมปนของสีสังเคราะหในตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด295 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 82 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 27.79ซึ่งเมื่อพิจารณาการปลอมปนของสีสังเคราะหในตัวอยางอาหาร พบตัวอยางที่ตกมาตรฐานมากที่สุด คือ กุงแหงคิดเปนรอยละ 36.94 (82/296) รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-2878สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554