Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

(3) การปลอมปนของสารฟอรมัลดีไฮดในอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณการปลอมปนของสารฟอรมัลดีไฮดในตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด447 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 27 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 6.04ซึ่งเมื่อพิจารณาการปลอมปนของฟอรมัลดีไฮดในตัวอยางอาหาร ตัวอยางที่พบตกมาตรฐานมากที่สุด คือ ปลาหมึกกรอบ คิดเปนรอยละ 19.60 (10/51) รองลงมาคือ สไบนาง คิดเปนรอยละ 12.32(9/73) ปลาหมึก คิดเปนรอยละ 5.51 (7/127) และกุง คิดเปนรอยละ 0.81(1/122) สวนเล็บมือนางและเห็ดฟาง ไมพบการปลอมปนของฟอรมัลดีไฮด รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-24ตารางที่ 4-24 ผลการตรวจวิเคราะหสารฟอรมัลดีไฮดในอาหารของตลาดสด จําแนกตามประเภทอาหารประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)เนื้อสัตวและผลิตภัณฑ ปลาหมึกกรอบ 51 10 19.60สไบนาง 73 9 12.32ปลาหมึก 127 7 5.51กุง 122 1 0.81เล็บมือนาง 32 0 0.00พืชผักผลไมและผลิตภัณฑ เห็ดฟาง 42 0 0.00รวม 447 27 6.04(4) การปลอมปนของสารกันราในอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณการปลอมปนของสารกันราในตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 286ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 17 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 5.94ซึ่งเมื่อพิจารณาการปลอมปนของสารกันราในตัวอยางอาหาร พบตัวอยางที่ตกมาตรฐาน คือผักกาดดองหวาน คิดเปนรอยละ 7.41 (4/54) และผักกาดดองเปรี้ยว คิดเปนรอยละ 2.38 (2/84)สวนหนอไมดองขาว ไมพบการปลอมปนของสารกันรา นอกจากนี้ยังพบตัวอยางบางรายการที่มีการสุมเก็บในจํานวนนอย ซึ่งตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-2576สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554