Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

2) ผลการตรวจวิเคราะหอาหารดานจุลินทรีย ในตลาดสดจากการสํารวจสถานการณการปนเป อนของเชื้อจุลินทรียในตัวอยางอาหารที่จําหนายในตลาดสดทําการสุมเก็บตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 401 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 123 ตัวอยางคิดเปนรอยละ 30.67 เมื่อพิจารณาการปนเปอนทางดานจุลินทรียตามประเภทอาหารพบวา นํ้าแข็งจํานวนทั้งหมด 60 ตัวอยาง ตกมาตรฐาน จํานวน 19 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 31.66 และอาหารพรอมบริโภคจํานวนทั้งหมด 341 ตัวอยาง ตกมาตรฐาน จํานวน 104 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 30.49 ซึ่งรายละเอียดแสดงดังตารางที่ 4-21ตารางที่ 4-21 ผลการตรวจวิเคราะหอาหารทางดานจุลินทรีย ในตลาดสดลําดับ ชนิดของเชื้อ1 Total Plate Count (TPC)2 S. aureus3 E. coliจํานวนทั้งหมด(ตัวอยาง)ตกมาตรฐานจํานวนรอยละ(ตัวอยาง)0 0 *4 Coliforms (นํ้า/นํ้าแข็ง) 60 19 31.665 Coliforms ในอาหาร 341 104 30.49รวม 401 123 30.67หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่องจากผลการสํารวจสถานการณความปลอดภัยดานอาหารในตลาดสดขางตน สามารถนําเสนอแยกตามชนิดของสารเคมีและเชื้อที่ตรวจวิเคราะห เพื่อแสดงรายละเอียดของประเภทและชนิดอาหารที่ตกมาตรฐานดังนี้(1) การปลอมปนของยาฆาแมลงในอาหาร จําแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณการปลอมปนของยาฆาแมลงในตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด954 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 89 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 9.32ตัวอยางอาหารประเภทพืชผักผลไมและผลิตภัณฑ (ผัก) พบตัวอยางที่ตกมาตรฐาน 3 อันดับแรก คือ กระเทียม ตกมาตรฐานรอยละ 28.39 (23/81) หัวหอม ตกมาตรฐานรอยละ 22.58 (7/31)พริกขี้หนู ตกมาตรฐานรอยละ 21.95 (9/41)ตัวอยางอาหารประเภทพืชผักผลไมและผลิตภัณฑ (ผลไม) พบตัวอยางที่ตกมาตรฐาน 3อันดับแรก คือ ลองกอง ตกมาตรฐานรอยละ 3.22 (1/31) สม ตกมาตรฐานรอยละ 2.78 (2/72)และมะมวง ตกมาตรฐานรอยละ 2.08 (1/48) ซึ่งรายละเอียดแสดงดังตารางที่ 4-22สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 255473