Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

1) ผลการตรวจวิเคราะหอาหารดานเคมี ในตลาดสดจากการสํารวจสถานการณการปลอมปนสารเคมีในตัวอยางอาหารที่จําหนายในตลาดสด ทําการสุมเก็บตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 3,607 ตัวอยาง พบตกมาตรฐาน จํานวน 365 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 10.12 โดยชนิดของสารเคมีที่พบปลอมปนในตัวอยางอาหาร ตกมาตรฐานมากที่สุด คือ ไอโอดีนคิดเปนรอยละ 47.69 (31/65) รองลงมาไดแก ปริมาณกรดนํ้าสมในนํ้าสมสายชู และสีสังเคราะห คิดเปนรอยละ 44.44 (28/63) และ 27.79 (82/295) ตามลําดับ สําหรับ บอแรกซ สารฟอกขาว และปริมาณกรดแรอิสระในนํ้าสมสายชู ไมพบปญหาการตกมาตรฐาน รายละเอียดแสดงดังตารางที่ 4-20ตารางที่ 4-20 ผลการตรวจวิเคราะหอาหารทางดานเคมีในตลาดสดลําดับ ตัวอยางตรวจวิเคราะห จํานวนทั้งหมด ตกมาตรฐาน(ตัวอยาง) จํานวน รอยละ1 ยาฆาแมลง- พืชผักผลไมและผลิตภัณฑ 954 89 9.332 บอแรกซ 220 0 0.003 ฟอรมัลดีไฮด 447 27 6.044 สารกันรา 286 17 5.945 สารฟอกขาว 392 0 0.006 สารเรงเนื้อแดง 126 8 6.347 แอฟลาทอกซิน 334 44 13.178 ไอโอดีน 65 31 47.699 ปริมาณกรดนํ้าสมในนํ้าสมสายชู 63 28 44.4410 กรดแรอิสระในนํ้าสมสายชู 63 0 0.0011 สีสังเคราะห 295 82 27.7912 คาความเปนกรด-ดางของหนอไมปบ 124 25 20.1613 ปริมาณของแข็งที่ละลายในนํ้าและนํ้าแข็ง 60 1 1.6614 คาความกระดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง 60 2 3.3315 คาความเปนกรด-ดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง 60 10 16.6716 สารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร 58 1 1.72รวม 3,607 365 10.1272สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554