Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

ตารางที่ 4-17 ผลการตรวจวิเคราะหตัวอยางอาหารนํ้าดื่มและนํ้าแข็งดานจุลินทรีย(ชุดทดสอบของกรมวิทยฯ)ประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)นํ้าแข็ง นํ้าแข็งบด 33 9 27.27นํ้าแข็งหลอด 48 10 20.83นํ้าแข็งกอน 3 0 *นํ้าดื่ม นํ้าดื่มบรรจุขวด 46 1 2.17นํ้าดื่มบรรจุแกวพลาสติก 1 0 *รวม 131 20 15.27หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง(19) สถานการณการปนเปอนเชื้อโคลิฟอรมแบคทีเรียในอาหาร(ผลวิเคราะหโดยใช้ SI-2 Medium)เชื้อโคลิฟอรมแบคทีเรีย ถือวาเปนดัชนีชี้วัดสุขลักษณะในการปรุงประกอบอาหาร ผลการสุมตรวจตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด 889 ตัวอยาง ผานมาตรฐาน จํานวน 621 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 69.85พบตกมาตรฐาน จํานวน 268 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 30.15ซึ่งเมื่อพิจารณาตัวอยางที่ตกมาตรฐานมากที่สุด 3 อันดับแรก คือ ผลไมตัดแตง มีการปนเปอนของจุลินทรียมากที่สุด คิดเปนรอยละ 51.22 (63/123) รองลงมา ไดแก อาหารพรอมบริโภค คิดเปนรอยละ34.11 (117/343) ขนมไทย คิดเปนรอยละ 24.85 (41/165) และเบเกอรี่ คิดเปนรอยละ 18.22 (47/258)รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-18ตารางที่ 4-18 ผลการตรวจวิเคราะหตัวอยางอาหารทางดานจุลินทรีย (SI-2 Medium)ประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)อาหารพรอมบริโภค ผลไมตัดแตง 123 63 51.22อาหารพรอมบริโภค 343 117 34.11ขนมไทย 165 41 24.85เบเกอรี่ 258 47 18.22รวม 889 268 30.1570สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554