Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

4.1.2 สถานการณการปนเปอนจุลินทรียในอาหาร มือผู้สัมผัสอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ในพื้นที่กรุงเทพมหานครผลการสํารวจสถานการณการปนเปอนทางดานจุลินทรียในตัวอยางอาหาร นํ้าดื่ม นํ้าแข็งไอศกรีม จํานวนทั้งหมด 1,684 ตัวอยาง ผานมาตรฐาน จํานวน 1,164 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 69.12พบตกมาตรฐาน จํานวน 520 ตัวอยาง คิดเปนรอยละ 30.88 ซึ่งสามารถแยกประเภทการตรวจวิเคราะหทางดานจุลินทรีย รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-4ตารางที่ 4-4 ผลการตรวจวิเคราะหตัวอยางทางดานจุลินทรีย ในพื้นที่กรุงเทพมหานครรอยละของอาหารที่ไมผานมาตรฐานลําดับ รายการตรวจวิเคราะห หนวยเคลื่อนที่ฯ หนวยเคลื่อนที่ฯ รวมอย. สํานักอนามัย กทม.1 Total Plate Count (TPC) 0.00 - 0.00(0/81 ตัวอยาง) (0/81 ตัวอยาง)2 E. coli 0.00 15.69 10.26(0/81 ตัวอยาง) (24/153 ตัวอยาง) (24/234 ตัวอยาง)3 S. aureus 0.00 15.69 10.26(0/81 ตัวอยาง) (24/153 ตัวอยาง) (24/234 ตัวอยาง)4 Coliforms (นํ้า/นํ้าแข็ง) 15.27 * 23.27(20/131ตัวอยาง) (17/28ตัวอยาง) (37/159 ตัวอยาง)5 Coliforms (อาหาร) 30.15 - 30.15(268/889ตัวอยาง)(268/889ตัวอยาง)6 Coliforms - 47.51 47.51(มือ/ ภาชนะสัมผัสอาหาร)(191/402 ตัวอยาง) (191/402ตัวอยาง)รวม 26.16 39.79 30.88(288/1,101ตัวอยาง) (232/583ตัวอยาง) (520/1,684ตัวอยาง)หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง4.2 ผลการดาเนินงานโดย หน่วยเคลื่อนที่ฯ สานักงานคณะกรรมการอาหารและยา4.2.1 จาแนกตามชนิดของสารสามารถนําเสนอสถานการณความปลอดภัยดานอาหาร แยกตามชนิดของสารเพื่อแสดงรายละเอียดของประเภทและชนิดอาหารที่ตกมาตรฐาน ดังนี้58สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554