Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

3.2.2 การตรวจวิเคราะหด้านจุลินทรียจุลินทรีย ตัวอยางอาหาร วิธีที่ตรวจTotal Plate Count (TPC) ไอศกรีม แผนอาหารเลี้ยงเชื้อสําเร็จรูปE. coli ไอศกรีม แผนอาหารเลี้ยงเชื้อสําเร็จรูปชนิดแหงS. aureus ไอศกรีม แผนอาหารเลี้ยงเชื้อสําเร็จรูปColiforms อาหารพรอมบริโภค อาหารเหลวตรวจเชื้อโคลิฟอรมนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง (SI Medium)ชุดทดสอบโคลิฟอรมในนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง3.3 วิธีการดาเนินงาน3.3.1 รวบรวมและวิเคราะหขอมูลพื้นฐานเกี่ยวกับแหลงจําหนายและสถานการณความปลอดภัยดานอาหารในปที่ผานมา เพื่อนํามาใชประกอบการตัดสินใจในการวางแผน การดําเนินงาน ตลอดจนการเตรียมความพรอมใหแกเจาหนาที่ผูปฏิบัติงานเพื่อทํากิจกรรมสํารวจสถานการณความปลอดภัยดานอาหาร3.3.2 กําหนดเปาหมายและวิธีการเก็บตัวอยางอาหารโดยใชหลักการสุ มตัวอยางแบบหลายขั้นตอน(Multi Stage Random Sampling) ประกอบดวย การสุมแบบแบงชั้นภูมิ (Stratified Sampling) แบงกลุม(Cluster Sampling) และการสุมเลือกแบบอยางงาย (Random Sampling)3.3.3 เก็บตัวอยางตามแผนการเก็บตัวอยาง สอบถามรายละเอียดของตัวอยาง และ ทําการตรวจวิเคราะหดานเคมีและจุลินทรีย โดยใชชุดทดสอบเบื้องตน แจงผลการตรวจวิเคราะหใหผูจําหนายทราบพรอมทั้งใหคําแนะนําถึงอันตรายของสารนั้นๆ และวิธีการหลีกเลี่ยงอันตราย โดยการเลือกซื้อผลิตภัณฑที่ปลอดภัยมาจําหนายใหกับผูบริโภค3.3.4 บันทึกผลการตรวจวิเคราะหลงในระบบฐานขอมูลของหนวยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยดานอาหาร www.foodsafetymobile.org3.3.5 สรุปรายงานผลการดําเนินงานเสนอผูบริหาร เพื่อใชในการกําหนดนโยบาย แนวทางและมาตรการในการติดตามกํากับดูแลใหมีความตอเนื่องตอไปสถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 255451