Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

สารบัญบทที่ 1 บทนา1.1 หลักการและเหตุผล 211.2 วัตถุประสงค 221.3 เปาหมาย 221.4 ขอบเขตการดําเนินงาน 221.5 ระยะเวลาการดําเนินงาน 221.6 ประโยชนที่ไดรับ 23บทที่ 2 ทบทวนวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง2.1 อันตรายจากสารปลอมปน/ปนเปอนในอาหาร2.1.1 สารเคมีปลอมปนในอาหาร (Chemical Hazards) 292.1.2 เชื้อจุลินทรียที่ปนเปอนในอาหาร (Biological Hazards) 402.2 อันตรายจากสารปลอมปนในผลิตภัณฑสุขภาพอื่นๆ2.2.1 ยา 422.2.2 เครื่องสําอาง 432.3 สถานการณการปลอมปน/ปนเปอนในอาหาร 44บทที่ 3 วิธีการดาเนินงาน3.1 เครื่องมือและอุปกรณ 493.2 ตัวอยางอาหารในการตรวจวิเคราะห 503.3 วิธีการดําเนินงาน 51บทที่ 4 ผลการดาเนินงาน4.1 สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพในพื้นที่กรุงเทพมหานคร4.1.1 สถานการณการปลอมปนสารเคมีในอาหารในพื้นที่กรุงเทพมหานคร 564.1.2 สถานการณการปนเปอนจุลินทรียในอาหาร มือผูสัมผัสอาหาร 58และภาชนะสัมผัสอาหารในพื้นที่กรุงเทพมหานครหนา4สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554