Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

กลุมอาหารที่มักตรวจพบบอแรกซเนื้อสัตว ผลิตภัณฑที่ทําจากเนื้อสด และอื่นๆ เชน หมูสด หมูบด ปลาบดทอดมัน ลูกชิ้น ไสกรอก แปงกรุบ ทับทิมกรอบ ผลไมดอง เปนตนอันตรายตอผูบริโภคบอแรกซ เปนสารที่มีพิษตอรางกาย มีผลตอเซลลของรางกายเกือบทั้งหมดซึ่งความรุนแรงของการเกิดพิษขึ้นอยูกับปริมาณที่รางกายไดรับและการสะสมในรางกายหากไดรับปริมาณไมมาก แตไดรับบอยครั้งเปนเวลานานจะเกิดอาการเรื้อรัง เชน ออนเพลีย เบื่ออาหาร นํ้าหนักลด ผิวหนังแหงอักเสบ หนังตาบวม เยื่อตาอักเสบ ตับและไตอักเสบ ระบบสืบพันธุเสื่อมสรรถภาพ เปนตน ถาไดรับบอแรกซในปริมาณสูง จะเกิดอาการเปนพิษแบบเฉียบพลัน เชน คลื่นไส อาเจียน ปวดศีรษะ อุจจาระรวงเปนตน บางครั้งรุนแรงถึงเสียชีวิตไดวิธีหลีกเลี่ยงอันตรายจากบอแรกซ- ไมควรซื้อเนื้อสัตวบดสําเร็จรูป ควรซื้อเปนชิ้นและตองทําใหสะอาด แลวจึงนํามาบดหรือสับเอง- หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารประเภทเนื้อสัตวที่ผิดปกติจากธรรมชาติ เชน เนื้อหมูที่แข็ง กดแลวเดงหรือผิวเปนเงาเคลือบคลายกระจก- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีลักษณะหยุนกรอบอยูไดนานผิดปกติ อาหารที่เก็บไวเปนเวลานานก็ไมบูดเสีย3) ฟอรมาลินฟอรมาลิน (Formalin) หรือนํ้ายาดองศพ เปนสารที่อันตราย กลิ่นฉุนเฉพาะตัวใชในอุตสาหกรรมผลิตเคมี เคมีภัณฑ พลาสติก สิ่งทอ และใชเปนยาฆาเชื้อโรคและฆาเชื้อรา ซึ่งผูประกอบการนํามาใชในทางที่ผิด โดยถูกนํามาใชกับอาหารสด เพื่อใหคงความสดอยูไดนาน ไมเนาเสียงายกลุมอาหารที่มักตรวจพบฟอรมาลินอาหารทะเลสด ผักและผลไมสดตางๆ และเนื้อสัตวสด เชน สไบนาง(ผาขี้ริ้ว) ปลาหมึกกรอบ (ปลาหมึกแชดางหรือปลาหมึกเย็นตาโฟ) เปนตนอันตรายตอผูบริโภคฟอรมาลินเปนสารที่มีพิษตอรางกายหากบริโภคโดยตรงจะมีพิษเฉียบพลัน คือมีอาการตั้งแตปวดทองอยางรุนแรง อาเจียน อุจจาระรวงหมดสติ และตายในที่สุด หากไดรับนอยลงมาจะเปนผลใหการทํางานของตับ ไต หัวใจ และสมองเสื่อมลง หากสัมผัสก็จะระคายเคืองผิวหนัง ปวดแสบปวดรอนหากสูดดมจะมีอาการเคืองตา จมูก และคอวิธีหลีกเลี่ยงอันตรายจากฟอรมาลิน- กอนซื้ออาหารใหตรวจสอบโดยการดมกลิ่น จะตองไมมีกลิ่นฉุนแสบจมูก- กอนนําอาหารสดมาปรุง ควรลางใหสะอาดกอน30สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554