Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

1.2 วัตถุประสงค1.2.1 เพื่อเฝาระวังสถานการณความปลอดภัยดานอาหารของสถานที่จําหนาย1.2.2 เพื่อรายงานสถานการณความปลอดภัยดานอาหารใหแกผูบริหารกําหนดนโยบาย1.2.3 เพื่อเปนขอมูลในการประชาสัมพันธใหประชาชนตระหนักในการเลือกบริโภคอยางปลอดภัย1.3 เปาหมายการดาเนินงาน1.3.1 เปาหมายเชิงปริมาณ1) ตรวจวิเคราะหทางดานเคมี 5,000 ตัวอยางตรวจวิเคราะหสารเคมีปลอมปนอาหาร ไดแก บอแรกซ โซเดียมไฮโดรซัลไฟล (สารฟอกขาว) ยาฆาแมลง กรดซาลิซิลิค(สารกันรา) ฟอรมัลดีไฮด(ฟอรมาลีน) ซาบูทามอล(สารเรงเนื้อแดง)สารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร แอฟลาทอกซิน สีสังเคราะห ไอโอดีน ความเปนกรด-ดาง(pH)ของหนอไมปบความเปนกรด-ดาง (pH) นํ้าดื่ม/นํ้าแข็ง ปริมาณของแข็งที่ละลายได (TDS) ของนํ้าดื่ม/นํ้าแข็ง ความกระดาง(Hardness)ของนํ้าดื่ม/นํ้าแข็ง ปริมาณกรดนํ้าสมและกรดแรอิสระ2) ตรวจวิเคราะหทางดานจุลินทรีย 1,100 ตัวอยางตรวจวิเคราะหดานจุลินทรีย ตรวจวิเคราะหการปนเปอนของเชื้อ TPC, Coliforms,E. coli และ S. aureus1.3.2 เปาหมายเชิงคุณภาพตัวอยางอาหารที่ตรวจวิเคราะหไมพบสารปลอมปนรอยละ 901.4 ขอบเขตการดาเนินงานหนวยเคลื่อนที่ฯปฏิบัติงานครอบคลุม สถานที่จําหนายอาหารในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร 24 เขตแบงออกเปน 3 ประเภท คือ ตลาดสด ตลาดนัด และซุปเปอรมารเก็ต โดยดําเนินงานในการตรวจวิเคราะหเบื้องตนในตัวอยางอาหาร นอกจากนี้แลวยังสนับสนุนใหความรูแกผูบริโภค ผูจําหนายที่มีความสนใจในเรื่องอาหารปลอดภัย1.5 ระยะเวลาในการดาเนินงานปงบประมาณ 2554 ตั้งแตวันที่ 1 ตุลาคม 2553 – 30 กันยายน 255422สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554