Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

บทที่ 1บทนา (Introduction)1.1 หลักการและเหตุผลจากสภาวะในปจจุบันไดมีปญหาการเกิดพิษภัยในอาหารไมวาจะเปนการปนเปอนของเชื้อจุลินทรียที่ทําใหเกิดโรค เชน Staphylococcus aureus, E. coil, Salmonella sp. หรือการนําสารเคมีที่เปนอันตรายมาใชในอาหารอยางไมถูกตอง เชน บอแรกซ ฟอรมัลดีไฮด โซเดียมไฮโดรซัลไฟด (สารฟอกขาว)กรดซาลิซิลิค (สารกันรา) ยาฆาแมลง สารเรงเนื้อแดง เปนตน ซึ่งสารปลอมปนเหลานี้เปนอันตรายตอสุขภาพหากมีการใชในปริมาณสูง และยังกอปญหาพิษสะสมตอรางกายในระยะยาวกระทรวงสาธารณสุข โดยสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาไดตระหนักถึงภาระความรับผิดชอบที่มีความสําคัญอยางยิ่งจึงไดมีการจัดทําโครงการหนวยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยดานอาหาร (Mobile Unitfor Food Safety) เพื่อดําเนินกิจกรรมความปลอดภัยดานอาหารตามแผนยุทธศาสตรที่กําหนด โดยใชกระบวนการบริหารงานแนวใหม ตามนโยบายรัฐบาล ซึ่งดําเนินการมาแลว 15 ป ซึ่งมีการขยายเครือขายการดําเนินงานครอบคุลมทั่วประเทศ ปจจุบันมีเครือขายรวมทั้งสิ้น 26 แหง ทําหนาที่ตรวจสอบเฝาระวังความปลอดภัยดานอาหาร ซึ่งผลการดําเนินงานที่ผานมาเปนที่นาพอใจ ระดับการปนเป อนสารหามใชในอาหารเฉลี่ยลดลง จากรอยละ 3.47 ในป 2544 เหลือเพียงรอยละ 2.35 ในป 2552 แตกลับพบวาในป 2553สถานการณความปลอดภัยดานอาหารพบตกมาตรฐานรอยละ 3.16 ดังนั้นเพื่อคงความเข็มแข็งในการกํากับดูแลและการคุ มครองผู บริโภค สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาเห็นควรดําเนินกิจกรรมสํารวจสถานการณความปลอดภัยดานอาหาร ณ แหลงจําหนาย ในเขตกรุงเทพมหานครและในสวนภูมิภาค ตอเนื่องในป 2554ซึ่งเนนการดําเนินงานที่หลากหลายเพื่อสรางความปลอดภัยดานอาหาร เนนการบริการประชาชนเพิ่มชองทางการเขาถึงขอมูลและองคความรูในการพัฒนาความปลอดภัยดานอาหารของประเทศไทยซึ่งกิจกรรมดังกลาวจะนํามาเปนขอมูล สําหรับผูบริหารใชในการกําหนดนโยบาย วางแผนการดําเนินงาน และกําหนดมาตรการปองกันและแกปญหาตางๆ ไดทันตอเหตุการณ สนองตอบวัตถุประสงคหลักของรัฐบาล ในการที่จะใหประเทศไทยเปน “ดินแดนแหงความปลอดภัยดานอาหาร” เพื่อเปนการคุมครองผูบริโภคและเสริมสรางสุขภาพของประชาชนอยางยั่งยืนสถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 255421