Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

3. การปฏิบัติงานเก็บตัวอยาง3.1 เก็บตัวอยางตามเปาหมายที่กําหนดในแตละสาร โดยมีขอพิจารณาดังนี้- เก็บตัวอยางที่ไมซํ้ายี่หอกันในแตละสาร- ตัวอยางที่ไมมียี่หอสามารถเก็บไดทุกตัวอยาง3.2 ระบุรายละเอียดของตัวอยางในแบบฟอรมรายงานการตรวจวิเคราะหทางดานเคมีFM-SV-01 ใหชัดเจน เชน- กุงแหง ใหระบุรายละเอียด เชน กุงฝอย กุงตัวใหญ ระบุขนาด- ปลาหมึก ใหระบุรายละเอียด เชน ปลาหมึกกลวย ปลาหมึกกระดอง ฯลฯ- กุง ใหระบุรายละเอียด เชน กุงขาว กุงกุลาดํา กุงกามกราม ฯลฯรวมถึงใหลงรายละเอียดในระบบฐานขอมูลดวย3.3 สําหรับผลิตภัณฑอาหารทุกชนิดที่มีฉลาก เชน นํ้าดื่ม นํ้าแข็ง ไอศกรีม นํ้าสมสายชูพริกไทย เปนตน ใหถายรูปฉลากอาหารใหชัดเจน พรอมทั้งจดรายละเอียด ชื่อยี่หอ ชื่อที่ตั้งผูผลิต/นําเขาและเลขสารบบอาหาร3.4 ทําการตรวจวิเคราะหดานเคมี ณ สถานที่จําหนาย ดังนี้- บอแรกซ ฟอรมัลดีไฮด โซเดียมไฮโดรซัลไฟล สารกันรา กรดแรอิสระ ปริมาณกรดนํ้าสม สารโพลารในนํ้ามัน และเกลือบริโภค- กรณีตรวจพบตัวอยางตกมาตรฐาน บันทึกผลลงแบบฟอรมแจงผลการตรวจวิเคราะหและใหบันทึกผลใบจริงกับผูจําหนาย สวนใบสําเนาเก็บไวกับทีมปฏิบัติงาน3.5 การแจงผลการตรวจวิเคราะหกรณีตัวอยางตกมาตรฐาน ดังนี้- แจงผูจําหนายทราบวาจะมีการลงพื้นที่ตรวจซํ้า โดยใหเวลาในการปรับปรุงแกไข3 เดือน รวมทั้งสอบถามแหลงที่มาของผลิตภัณฑ พรอมทั้งใหคําแนะนําถึงอันตรายของสารนั้นๆ และแนะนําวิธีการเลือกซื้อผลิตภัณฑที่ปลอดภัยมาจําหนายใหกับผูบริโภค พรอมทั้งแจงผลใหเจาของตลาดเพื่อชวยกํากับติดตามอีกทาง- กรณีตัวอยางตามขอ 3.3 ตกมาตรฐานใหทําหนังสือแจงกลุ มกํากับดูแลหลังออกสู ตลาดโดยแจงผลหลังจากทราบผลการตรวจวิเคราะห ภายใน 1 เดือน4. การตรวจวิเคราะหดานจุลินทรีย4.1 การตรวจวิเคราะหอาหารพรอมบริโภค ใชวิธีการตรวจวิเคราะหโดยใชอาหารเหลวตรวจเชื้อโคลิฟอรมแบคทีเรีย (SI Medium) ของกรมอนามัย4.2 การตรวจวิเคราะหไอศกรีม ใชวิธีการตรวจวิเคราะหโดยใช Petrifilm ตรวจหาเชื้อ TPC,E. coli และ S. aureus4.3 การตรวจวิเคราะหนํ้าดื่ม และนํ้าแข็ง ใชวิธีการตรวจวิเคราะหโดยใชชุดทดสอบโคลิฟอรมในนํ้าและนํ้าแข็งของกรมวิทยาศาสตรการแพทยสถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554137