Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

ภาคผนวก คแผนการเก็บตัวอย่าง (Sampling Plan)กิจกรรมสารวจสถานการณเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารของสถานที่จาหน่ายในกรุงเทพมหานครความเปนมาตามนโยบายของรัฐบาลที่กําหนดใหมีสรางระบบความปลอดภัยดานอาหารเพื่อใหประชาชนมีสุขภาพดีถวนหนาและเพื่อใหอาหารที่ผลิตและบริโภคในประเทศมีความปลอดภัยไดมาตรฐานนําไปสูการเปนครัวของโลก สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา ไดเล็งเห็นความสําคัญดังกลาว จึงไดอนุมัติใหจัดทําโครงการหนวยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยดานอาหารขึ้นอีกครั้งหนึ่ง โดยมีกิจกรรมการสํารวจสถานการณความปลอดภัยดานอาหารโดยใชชุดตรวจสอบเบื้องตน (Screening Test) ในสถานที่จําหนาย หนวยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยดานอาหารจึงไดจัดทําแผนการเก็บตัวอยางขึ้น เพื่อใหไดกลุ มตัวอยางที่เปนตัวแทนที่ดีและครอบคลุมประชากรทั้งหมดวัตถุประสงค1. เพื่อใหการเก็บตัวอยางอาหารเปนไปในแนวทางเดียวกัน2. เพื่อใหไดตัวแทนที่ดีในการนําเสนอขอมูลความปลอดภัยดานอาหาร ป 2554เปาหมายการดําเนินงาน1. ตรวจวิเคราะหทางดานเคมี จํานวน 5,000 ตัวอยาง2. ตรวจวิเคราะหทางดานจุลินทรีย จํานวน 1,100 ตัวอยางระยะเวลาการดําเนินงานตุลาคม 2553 – พฤษภาคม 2554ขอบเขตการดําเนินงาน1. พื้นที่เก็บตัวอยางอาหารในกรุงเทพมหานคร ครอบคลุมทั้ง 50 เขต2. สถานที่จําหนาย แบงออกเปน ตลาดสด ตลาดนัด และซุปเปอรมารเก็ต3. การตรวจวิเคราะห3.1 การวิเคราะหดานเคมี ไดแก บอแรกซ สารกันรา ฟอรมัลดีไฮด ยาฆาแมลง สารเรงเนื้อแดง สารโซเดียมไฮโดรซัลไฟล แอฟลาทอกซิน สารโพลาร กรดแรอิสระ ปริมาณกรดนํ้าสม สีสังเคราะหปริมาณของแข็งที่ละลายไดในนํ้า คาความกระดางในนํ้า คาความเปนกรด-ดางในนํ้า และคาความเปนกรด-ดางของหนอไมปบ3.2 การวิเคราะหดานจุลินทรีย ไดแก TPC, Coliforms, E. coli S. aureus126สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554