Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

4.6 รอยละ 19.08 (25/131) ซึ่งเปนปริมาณที่สูง เนื่องจากยังมีการจําหนายหนอไมที่ไมไดขออนุญาตสถานที่ผลิตและไมมีการปรับกรดตามที่กฎหมายกําหนด ดังนั้น ควรมีมาตรการที่ชัดเจนในการดําเนินการแกไขปญหา โดยการตรวจเฝาระวังสถานการณและประชาสัมพันธใหความรูทั้งผูผลิตและผูบริโภคอยางตอเนื่องคาความกระดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 61 (พ.ศ. 2524)เรื่อง นํ้าบริโภคในภาชนะบรรจุปดสนิท กําหนดใหนํ้าบริโภคตองมีคาความกระดาง (แคลเซียมคารบอเนต)ไมเกิน 100 มิลลิลิตรตอนํ้า 1 ลิตร จากการสํารวจพบนํ้าบริโภคมีคาความกระดางเกินมาตรฐาน รอยละ3.82 (5/131) สวนใหญเปนนํ้าดื่มบรรจุขวด ซึ่งสาเหตุอาจเกิดจากการเสื่อมสภาพของเรซิ่นในกระบวนการผลิตนํ้าบริโภค ทําใหประสิทธิภาพของเรซิ่นในการกําจัดความกระดางในนํ้านอยลง นํ้าที่ไดจึงมีความกระดางเกินมาตรฐานกําหนด ดังนั้น ควรมีการใหคําแนะนําแกผูประกอบการผลิตนํ้าดื่มบรรจุขวดเกี่ยวกับวิธีการฟนคืนสภาพของเรซิ่นขึ้นใหม (Regeneration) และการดูแลรักษาเครื่องกรองใหมีคุณภาพคาความเปนกรด-ดางของนํ้าดื่มและนํ้าแข็ง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 61(พ.ศ. 2524) เรื่อง นํ้าบริโภคในภาชนะบรรจุปดสนิท กําหนดใหนํ้าบริโภคตองมีคากรด-ดางอยูในชวง 6.5-8.5 จากการสํารวจพบนํ้าบริโภคมีคาความเปนกรด-ดางไมเปนไปตามมาตรฐาน รอยละ 12.98 (17/131)สวนใหญเปนนํ้าแข็งหลอด หากไมมีการควบคุมการผลิตที่ดีตั้งแตตน จะทําใหนํ้าแข็งหลอดมีความเปนกรดสูงดังนั้น ควรมีมาตรการควบคุมนํ้าแข็งหลอดใหไดมาตรฐานเดียวกับนํ้าบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปดสนิทสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร ตามประกาศกระทรวงฉบับที่ 283 (พ.ศ. 2547) เรื่อง กําหนดปริมาณสารโพลารในนํ้ามันที่ใชทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจําหนาย กําหนดใหนํ้ามันที่ใชทอดหรือประกอบอาหารมีสารโพลารไมเกินรอยละ 25 ของนํ้าหนัก จากการสํารวจพบมีการใชนํ้ามันทอดอาหารที่มีสารโพลารเกินกวารอยละ 25 รอยละ 10.04 (28/279) สวนใหญเปนนํ้ามันทอดปลา นํ้ามันทอดมันฝรั่ง และนํ้ามันทอดไก จากขอมูลการบริโภคของคนไทย พบวา คนไทยบริโภคปลา เนื้อไก และมันทอดเฉลี่ย 11.68, 9.17และ 3.29 กรัม/คน/วัน ตามลําดับ (ขอมูลจากสํานักมาตรฐานสินคาและระบบคุณภาพ สํานักมาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ) จะเห็นวาคนไทยมีความเสี่ยงสูงที่จะไดรับอันตรายจากสารโพลารในนํ้ามันทอดปลาและทอดไก จึงควรมีมาตรการแกไขปญหา และมีการตรวจเฝาระวังอยางตอเนื่อง นอกจากนี้ยังตองมีการประชาสัมพันธใหความรูกับผูบริโภค เพื่อใหสามารถเลือกบริโภคอาหารไดอยางปลอดภัย5.2 ข้อเสนอแนะจากผลการตรวจวิเคราะหตัวอยางอาหารดังกลาวนี้เปนเพียงการดําเนินการตรวจวิเคราะหโดยวิธีเบื้องตน (Primary Screening Test) อยางไรก็ตามผลการดําเนินงานของหนวยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยดานอาหารนี้ใหผลสําเร็จเปนอยางสูงตอการคุมครองผูบริโภค เนื่องจากการนํารถหนวยเคลื่อนที่ฯ ไปตรวจเฝาระวัง ณ สถานที่ตางๆ สามารถทําการตรวจวิเคราะหไดเปนจํานวนมากและสามารถทราบผลไดทันทีภายใน118สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554