Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

ปญหาเปนระยะ ดังนั้นทําใหอัตราการปนเปอนมีแนวโนมลดลงทุกป และในปงบประมาณ 2551 เนนเก็บตัวอยางผลิตภัณฑกลุมเสี่ยง เพื่อใหทราบความรุนแรงของปญหาการปนเปอนในอาหารบางรายการ จากนั้นในปงบประมาณ 2552-2553 หนวยเคลื่อนที่ฯ ไดปรับเปลี่ยนวิธีการวางแผนเก็บตัวอยางโดยเนนเก็บตัวอยางผลิตภัณฑที่คนไทยนิยมบริโภค ซึ่งในปงบประมาณ 2554 ไดนําผลการเฝาระวังในป 2553 ที่พบสารปลอมปนในอาหารมาใชในการวางแผนเก็บตัวอยางดวย เพื่อใหทราบความเสี่ยงของการไดรับสารปลอมปนจากการบริโภคอาหารแตละชนิด เพื่อนําไปใชเปนขอมูลในการกําหนดมาตรการแกไขปญหาตอไป โดยพบชนิดอาหารที่มีความเสี่ยง ดังนี้สารเคมีตกคางจากการเกษตร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 288 (พ.ศ. 2548) เรื่องอาหารที่มีสารพิษตกคาง ไดแก ยาฆาแมลงชนิดตางๆ สําหรับตัวอยางอาหารประเภทผักผลไมและผลิตภัณฑพบตัวอยางที่มีการตกคางของยาฆาแมลงรอยละ 8.18 (131/1,601) เทานั้น จากขอมูลการบริโภคของคนไทย พบวา คนไทยบริโภคกระเทียมเฉลี่ย 3.34 กรัม/คน/วัน และผักชี เฉลี่ย 0.93 กรัม/คน/วัน ซึ่งเปนปริมาณที่นอย ดังนั้น ถึงแมวาจะตรวจพบการปลอมปนในกระเทียมและผักชีปริมาณสูง คนไทยก็ยังคงมีความเสี่ยงนอยสารปลอมปนในอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 (พ.ศ. 2536) เรื่องกําหนดวัตถุที่หามใชในอาหาร จากผลการสํารวจตัวอยางอาหารทั้งหมด พบการปลอมปนฟอรมัลดีไฮด รอยละ 4.63(32/691) ในตัวอยาง ปลาหมึกกรอบ สไบนาง และปลาหมึก การปลอมปนสารกันรา รอยละ 5.22 (23/441)ในตัวอยาง ผลไมดอง ผักกาดดองเค็ม ผักกาดดองหวาน และผักกาดดองเปรี้ยว จากขอมูลการบริโภคของคนไทย พบวา คนไทยบริโภคปลาหมึกเฉลี่ย 3.00 กรัม/คน/วัน ซึ่งเปนปริมาณที่นอย ดังนั้น ถึงแมวาจะตรวจพบการปลอมปนในปลาหมึกปริมาณสูง คนไทยก็ยังคงมีความเสี่ยงนอยเนื่องจากขอมูลการบริโภคอาหารของประเทศไทย (2549) ไมมีขอมูลการบริโภคสไบนางปลาหมึกกรอบ และผลไมดอง ซึ่งอาหารดังกลาวอาจเปนอาหารที่คนไทยนิยมบริโภค ดังนั้น คนไทยยังมีความเสี่ยงในการไดรับสารปลอมปนจากการบริโภคอาหารประเภทดังกลาวอยูสารเคมีตกคางกลุมเบตาอะโกนิสต ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 269 (พ.ศ. 2546)เรื่องมาตรฐานอาหารที่มีการปนเปอนสารเคมีกลุมเบตาอะโกนิสต จากผลการสํารวจตัวอยางหมูเนื้อแดงพบตัวอยางที่มีสารเคมีตกคางกลุมเบตาอะโกนิสต รอยละ 6.70 (12/179) จากขอมูลการบริโภคของคนไทยพบวา คนไทยบริโภคหมูเนื้อแดงเฉลี่ย 19.38 กรัม/คน/วัน ซึ่งเปนปริมาณที่คอนขางมาก ดังนั้นการตรวจพบสารเคมีตกคางกลุมเบตาอะโกนิสต แสดงใหเห็นวาคนไทยมีความเสี่ยงสูงในการไดรับอันตรายจากสารตกคางดังกลาว116สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554