Full Text - ศูนย์วิทยบริการ - กระทรวงสาธารณสุข

(5) ปริมาณกรดน้าส้มในตัวอย่างน้าส้มสายชู จาแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณกรดนํ้าสมในตัวอยางนํ้าสมสายชู จํานวนทั้งหมด12 ตัวอยาง ไมพบตัวอยางตกมาตรฐาน(6) ปริมาณกรดแร่อิสระในตัวอย่างน้าส้มสายชู จาแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณกรดแรอิสระในตัวอยางนํ้าสมสายชู จํานวนทั้งหมด19 ตัวอยาง ไมพบตัวอยางตกมาตรฐาน(7) การปลอมปนของสีสังเคราะหในตัวอย่างอาหาร จาแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณการปลอมปนของสีสังเคราะหในตัวอยางอาหาร จํานวนทั้งหมด1 ตัวอยาง ไมพบตกมาตรฐาน รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-66ตารางที่ 4-66 ผลการตรวจวิเคราะหการปลอมปนของสีสังเคราะหในสวนของสํานักอนามัยประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)พืชผักผลไมและผลิตภัณฑ เสนยากิโซบะ 1 0 *รวม 1 0 *หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง(8) ปริมาณสารโพลารในน้ามันทอดอาหาร จาแนกตามประเภทอาหารผลการสํารวจสถานการณปริมาณสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหาร จํานวนทั้งหมด 4 ตัวอยางพบตกมาตรฐาน จํานวน 1 โดยพบวาเปนตัวอยางที่มีการสุมเก็บในจํานวนนอย จึงตองดําเนินการเฝาระวังอยางตอเนื่อง รายละเอียดดังแสดงในตารางที่ 4-67ตารางที่ 4-67 ผลการตรวจวิเคราะหสารโพลารในนํ้ามันทอดอาหารในสวนของสํานักอนามัยประเภทอาหาร ชนิดอาหารตกมาตรฐานจํานวนทั้งหมดจํานวน(ตัวอยาง)รอยละ(ตัวอยาง)นํ้ามันและไขมัน นํ้ามันทอดเห็ด 2 1 *นํ้ามันทอดขาวโพด 1 0 *นํ้ามันทอดปอเปยะ 1 0 *รวม 4 1 *หมายเหตุ * เปนตัวอยางที่สุมจํานวนนอยและไมนํามาจัดลําดับ จําเปนตองมีการตรวจเฝาระวัง โดยเก็บตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหอยางตอเนื่อง108สถานการณความปลอดภัยดานอาหารและผลิตภัณฑสุขภาพ ณ สถานที่จําหนาย (กรุงเทพมหานคร)ผลการตรวจวิเคราะหเบื้องต้นทางด้านเคมีและจุลินทรีย ปงบประมาณ 2554