Carlos Humberto Carvalho Energias Renováveis Mil ... - CCDR-LVT

Onde ComerNo Guincho, Cascais, há dois restaurantes com uma estrelaMichelin: o Porto de Santa Maria, o que ostenta o galardão .há mais tempo em Portugal; e o da Fortaleza do Guincho, .que tem como consultor o grande chefe de cozinha francês,Antoine Westermann, três estrelas Micchelin. Mas há maisrestaurantes categorizados em Cascais/Sintra.Alguns exemplos:Restaurante da Fortaleza do GuinchoEstrada do Guincho, CascaisTel.: 214 870 491; fax: 214 870 431Porto de Santa MariaEstrada do Guincho, CascaisTels.: 214 870 240/214 879 450; fax: 214 879 458Carcavelos a agonizarQuanto ao Carcavelos, citando um texto do especialista JoãoPaulo Martins, «a vinificação segue de perto a técnica usada paraa produção de generosos (interrupção da fermentação alcoólicapor adição de aguardente vínica) mas, não poucas vezes, o mesmoera deixado a fermentar até o vinho ficar seco, sendo, então, .o grau de doçura dado pela adição de um abafado (mosto ao qualfoi adicionada aguardente). Os vinhos eram sempre mais secosdo que o Vinho do Porto e assemelhavam-se a um Porto tawny,com dominância dos aromas de frutos secos. Sempre foram, .por isso, vinhos de sobremesa, especialmente apreciados pela .elegância e frescura dos aromas, autênticos vinhos de cheiro.»«Actualmente, a produção concentra-se em três quintas: Quintados Pesos com um vinho marca Carcavelos (família Bulhosa), .a Quinta da Ribeira (Patriarcado de Lisboa) e a Estação Agronómicade Oeiras, perfazendo um total de 15 hectares. No mercado apenasé possível encontrar o vinho da Quinta dos Pesos e da EstaçãoAgronómica. Comparando-se estes dois vinhos, não é possívelconcluir sobre o novo estilo do Carcavelos. Os dois vinhos têm .perfis completamente distintos, sendo mais os factores que osafastam do que aqueles que os juntam. O consumidor terá assimdificuldade em perceber qual é o vinho que melhor representa .o Carcavelos. As poucas garrafas que ainda restam da antigaQuinta da Bela Vista atingem preços muito elevados mas podemservir como modelo para quem quiser saber o que era realmenteo Carcavelos de antigamente. As garrafas existentes da Quinta .do Barão nem sempre justificam o que por elas se pede. Perguntarse-á:neste quadro, que escolha tem o consumidor? Por enquanto,a única resposta é a seguinte: ainda há vinho feito em Carcavelos,mas se será este “o” Carcavelos existem algumas dúvidas. A escolhaé, por isso, complicada».Depois da publicação deste texto, a situação já se alterou. .Com a morte de Manoel Cordo Bullosa, a Quinta dos Pesos deixoude produzir Carcavelos. A última paixão do milionário galaico-.-português terá, assim, morrido com ele. E o futuro do Carcavelostornou-se ainda mais problemático.100 ManeirasHotel Villa AlbatrozRua Fernandes Tomás,1, CascaisTele.: 214 835 394Enoteca RestaurantRua Visconde da Luz, 17, Lj 3, CascaisTels.: 214 822 382; 962 569 609Taverna do FrancêsRua das Amoreiras, 178, Torre, CascaisTel.: 214 864 550Monte MarEstrada do Guincho, Oitavos, CascaisTel.: 214 869 270; fax: 214 869 356Casa do LargoLargo da Assunção, 6 e 7, CascaisTels.: 214 831 856; 966 831 324Méson AndaluzCascaisshopping, Loja 1089, AlcabidecheTel.: 214 600 659; faz 214 600 809ToscanoTravª Barbosa de Magalhães, 2, ParedeTel.: 214 582 020; fax: 214 572 849Vin RougeRua Carlos Anjos, Lote 2, Loja Dtª, .Amoreira, EstorilTel.: 214 684 439Restaurante do Hotel Lawrence’sRua Consiglieri Pedroso, 30-40, SintraTel.: 219 105 500; fax: 219 105 505Curral dos CaprinosCabriz, SintraTels.: 219 233 113; 219 241 417 | fax: 219 235 583| 61