Projeto Pedagógico - Unesp-Registro

nutritive y conservacion. Zaragoza: Acribia. p. 289-313. 19949. GAVA, A. Princípios de Tecnologia de Alimentos – 7ª ed. Livraria Nobel S.A – SãoPaulo – SP. 1985.10. HUSS, H. H. El pescado fresco: su calidad y câmbios de calidad. FAO. 1988. 132 p.11. KAI, M. et al. Controle de Qualidade de Pescado. ITAL. Santos – SP. 1988. 303 p.12. KOIKE, J.; MASAIYOSHI, O. Manual de Pesca. Associação dos Engenheiros dePesca do Estado do Ceará. Fortaleza – CE. 1987.13. MACHADO, Z. L. Tecnologia de Recursos Pesqueiros. Roteiro para aulas Práticas.UFRPE. Recife, PE. 1996.14. MACHADO, Z. L. Tecnologia de Recursos Pesqueiros. SUDEE. Recife, PE. 1984.15. OETTERER, M. Industrialização do pescado cultivado. 200p. 2002.16. OGAWA, M. MAIA, E.L. Manual de pesca, ciência e tecnologia do pescado. SãoPaulo: Editora Varela, 2a ed.1999. p. 480.17. SILVA, C. A.; INSAUSTI, E. O.; HERCULIANI, L. A. Boas práticas de fabricação.SENAI – Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. 44p. 2004.18. VIEIRA, R. H. S. F. Microbiologia, higiene e qualidade do pescado. Ed. Varela.380p, 2004.CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEMA avaliação do conhecimento será baseada em provas escritas e trabalhos desenvolvidospelos alunos (seminários, relatórios de aulas práticas ou outros). Será consideradoaprovado o aluno que obtiver média igual ou superior a 5,0 (de acordo com a equaçãoabaixo) e frequência mínima de 70% às aulas.Onde:MF = Média finalMP = Média das provasT = Média dos trabalhosMF = 0,8MP + 0,2TEMENTA (Tópicos que caracterizam as unidades dos programas de ensino)Evolução tecnológica da indústria pesqueira; defumação de produtos pesqueiros;aproveitamento integral de tubarões; enlatamento do pescado; aproveitamento industrialde algas marinhas.DOCENTE RESPONSÁVEL: