Projeto Pedagógico - Unesp-Registro

303 p.9. KOIKE, Johei e Ogawa MASAIYOSHI. Manual de Pesca. Associação dosEngenheiros de Pesca do Estado do Ceará. Fortaleza – CE. 1987.10. MACHADO, Zeneudo Luna. Camarões marinhos. SUDENE. Recife – PE. 1988.11. MACHADO, Zeneudo Luna. Tecnologia de Recursos Pesqueiros. Roteiro para aulasPráticas. UFRPE. Recife, PE. 1996.12. MACHADO, Zeneudo Luna. Tecnologia de Recursos Pesqueiros. SUDEE. Recife,PE. 1984.13. OETTERER, M. Industrialização do pescado cultivado. 200p. 2002.14. ORDONEZ et al. Tecnologia de Alimentos.15. SILVA, C.A.; INSAUSTI, E.O.; HERCULIANI, L.A. Boas práticas de fabricação.SENAI – Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. 44p. 2004.16. VIEIRA, R.H.S.F. Microbiologia, higiene e qualidade do pescado. Ed. Varela.380p, 2004.CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEMA avaliação do conhecimento será baseada em provas escritas e trabalhos desenvolvidospelos alunos (seminários, relatórios de aulas práticas ou outros). Será consideradoaprovado o aluno que obtiver média final igual ou superior a 5,0 (de acordo com aequação abaixo) e freqüência mínima de 70% às aulas.Onde:MP = média das provasT = média de trabalhosMF = média final0,7 MP + 0,3 T = MFEMENTA (Tópicos que caracterizam as unidades dos programas de ensino)Higiene e sanidade na indústria pesqueira; microbiologia aplicada a produtos pesqueiros;características químicas e nutricionais do pescado, como matéria prima alimentar "innatura" e industrial; definições, classificação e características do pescado fresco;deterioração em pescados; transformações e ocorrências no Post mortem no pescado; friona conservação do pescado; Sistema APPCC na Industria do pescado.DOCENTE RESPONSÁVEL:APROVAÇÃO:DataAssinatura