Projeto Pedagógico - Unesp-Registro

PROGRAMA DA DISCIPLINAUnidade Universitária:CÂMPUS EXPERIMENTAL DE REGISTROCurso:ENGENHARIA DE PESCAHabilitação:BACHARELADOOpção:IDENTIFICAÇÃO:Código Disciplina Seriação IdealCONTROLE DE QUALIDADE E 2º Ano/4º PeríodoCONSERVAÇÃO DOS ORGANISMOSAQUÁTICOSObrigatória/Optativa Pré-requisito Anual/SemestralObrigatória Microbiologia SemestralCréditos Carga Horária Distribuição da carga horáriaTotal Semanal Teórica Prática Teor/Prática Outras0460 04 30 30 - -Número máximo de alunos por turmaAulas Teóricas Aulas Práticas Aulas Teor/Práticas Outras40 20 - -OBJETIVOS (Ao término da disciplina o aluno deverá ser capaz de:)Conhecer sobre a higiene e sanidade na indústria pesqueira; microbiologia aplicada aprodutos pesqueiros; características químicas e nutricionais do pescado, como matériaprimaalimentar "in natura" e industrial; definições, classificação e características dopescado fresco, bem como a deterioração em pescados.CONTEÚDO PROGRAMÁTICO (Título e descriminação das Unidades)1) MICROBIOLOGIA APLICADA A PRODUTOS PESQUEIROSConceitos de microbiologia; importância da qualidade microbiológica paraconservação do pescado; microrganismos do ambiente aquático (marinho e doce);microrganismos do ambiente industrial (manipulação e contaminação cruzada);infecções e intoxicação de origem do pescado; análise microbiológica de produtospesqueiros.2) MICROBIOLOGIA APLICADA A PRODUTOS PESQUEIROSConceitos de microbiologia; importância da qualidade microbiológica paraconservação do pescado; microrganismos do ambiente aquático (marinho e doce);