Boletim SBH Setembro/2013 - Sociedade Brasileira de Hepatologia
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jovem <strong>de</strong> uma beleza afro-brasileiraestonteante, encanta, e a <strong>de</strong>coraçãodo salão, embora convencional,mostra a sua classe. A carta <strong>de</strong>vinhos é um espetáculo à parte. Orestaurante está a cargo <strong>de</strong> LucianoBoseggia, famoso chef italiano quepilotava o Fasano <strong>de</strong> São Paulo. Acomida é excelente. O carpaccio, assaladas, as massas com frutos domar, os risotos, gran<strong>de</strong>s experiências.Na sobremesa, nada bate osfigos com mascarpone, simples edivinos. Já que estamos em hotéis,falemos em outros dois. Ali nafrente do Forte <strong>de</strong> Copacabanaestá um dos melhores restaurantesdo país. Dentro do Sofitel, o estreladoLe Pré-Catelan traz o encantoe a sofisticação da culinária francesaem um ambiente bonito esimpático. A comida é excelente,e os queijos vão lhe transportar,ao primeiro contato, aos prazeresmais secretos da França. Fecheos olhos – e sinta. Tipo do restauranteon<strong>de</strong> tudo vale a pena,não dispense nem os pãezinhos,espetaculares. Não é barato, masvale cada centavo. Recomendo osqueijos na sobremesa. Comme ilfault! Hotel mais badalado do Rio<strong>de</strong> Janeiro no momento, o Fasano,no início <strong>de</strong> Ipanema, reúne ascelebrida<strong>de</strong>s internacionais. Senenhuma <strong>de</strong>las estiver hospedadapor ali, com montes <strong>de</strong> paparazzie hordas <strong>de</strong> fãs na redon<strong>de</strong>za,como costuma ocorrer, vale visitaro Fasano Al Mare. Mas vá comcautela: ali eu comi um dos pioresrisotos da minha vida. Desperdício<strong>de</strong> bons camarões e belos limõessicilianos. O atendimento, surpreen<strong>de</strong>ntementenervoso, os garçonsparecendo em treinamento. Aindabem que havia um bom champagne- e a companhia era excelente.Ah, os grissinis do couvertsão muito bons! A experiência noTérèze, em Santa Tereza, foi muitomelhor. O charme do Hotel SantaTereza, da re<strong>de</strong> Relais & Châteaux,ex-Hotel dos Descasados, é arrebatador.A vista, <strong>de</strong>slumbrante, oatendimento, discreto e eficiente, acomida pouca, mas <strong>de</strong>liciosa! Não<strong>de</strong>ixe <strong>de</strong> pedir uma mesa junto àjanela e prove o o cevi-tchê, tartare<strong>de</strong> salmão com erva mate e frutascítricas. Há quem diga que o Aprazível,no mesmo bairro, é melhor.Nas minhas incursões gastronômicascariocas recentes eu nãoconsegui achar tempo para experimentarsua comida. É famosoe bem falado. Vá por sua contae risco. Celebrida<strong>de</strong>s nacionais,atores da Globo, banhistas, meninasjovens e belas e senhoras em buscada juventu<strong>de</strong> eterna costumamreunir-se no Leblon, no Celeiro. Éum quilo chique – e ponto. Muitobadalado, serve para quem gosta<strong>de</strong> ficar em fila, se servir em bufê,pesar comida, comer em um lugarapertado, e pagar caro. Não fazmeu estilo. As famosas saladas,supercriativas é o que dizem,não seriam servidas em qualquerrestaurantezinho <strong>de</strong> esquina emSão Paulo (certo, em Porto Alegreaté seriam). Então, se o negócio forum almoço leve e sem sofisticação,vá. Se não, evite. Não tomei ossucos, mas <strong>de</strong>u vonta<strong>de</strong>: suas coresvivas, nos copos espalhados pelasmesas, enchem o lugar <strong>de</strong> alegria.Neste segmento ver<strong>de</strong>, ouvi falarmuito bem do almoço <strong>de</strong> sábado doPurani Veg, cozinha vegetarianaartesanal, sem álcool e sem cartão<strong>de</strong> crédito, escondido em VargemGran<strong>de</strong>. Há que reservar para nãoper<strong>de</strong>r a (longa) viagem. Mesmogaúcho e carnívoro, ainda quero irlá. Aliás, gaúcho e carnívoro, passobatido nas churrascarias cariocasda vida. Churrascaria <strong>de</strong>ve servircarne. Arroz <strong>de</strong>ve ficar longe!Peixes e sushis, então! E caipirosca<strong>de</strong> morango, convenhamos,não <strong>de</strong>veria nem passar perto daporta! Porcão Rio’s e similares nãoreceberiam meu selo <strong>de</strong> autenticida<strong>de</strong>sulina. Mas há quem goste.Na verda<strong>de</strong>, a carne não é ruim.Troquemos <strong>de</strong> assunto. Na Casa<strong>de</strong> Cultura Julieta <strong>de</strong> Serpa, noFlamengo, beleza, história e sofisticação.O palacete, belíssimo, abrigao restaurante Paris. Pães <strong>de</strong>liciosos,pastas <strong>de</strong>licadas, atendimento <strong>de</strong>primeira. Vale muito, nem que sejapara viajar no Paris Express, maissimples, um menu com couvert,prato principal e sobremesa. Indulgênciano ponto máximo? Vá <strong>de</strong>cardápio especial Paris Privê 3,com trufas <strong>de</strong> verão. Pra quem nãotem fome, que o álcool tira, vale aomenos visitar o palacete e beber umDry Martini ou, vá lá, uma caipirinha<strong>de</strong> morango! Prezado leitor,<strong>de</strong>vo confessar, as pesquisas <strong>de</strong>campo para este <strong>Boletim</strong> (sim, umsacrifício que fiz pela socieda<strong>de</strong>),em uma bela noite <strong>de</strong> sexta-feiralevaram-me ao ponto máximo. Onome, muito a<strong>de</strong>quado, Olympe,o restaurante <strong>de</strong> Clau<strong>de</strong> Troisgros,na Lagoa. A casa é pequena, a<strong>de</strong>coração espartana, a iluminaçãopontual e discreta. Não há enfeitesà mesa, as pare<strong>de</strong>s são quase nuas,as mesas são próximas umas àsoutras, não há on<strong>de</strong> esperar. Àesquerda <strong>de</strong> quem entra, ao fundo,a cozinha, envidraçada. O atendimentoé muito bom, uma equipeinteira se reveza na atenção àmesa, simpática e elegante, nadainvasiva. Provei o menu confianceharmonizado. Sem palavras! Doamuse bouche à sobremesa, umafesta sensorial. Como sempre,a mistura com temperos e <strong>de</strong>talhesbem brasileiros. A melanciacom gengibre e laranja servida naentrada, o salmonete com tucupi e,por fim, o aipim folhado do pratoprincipal, inesquecíveis, <strong>de</strong>licadose ultra<strong>de</strong>liciosos. Impossível nãofalar na cheesecake <strong>de</strong>sestruturada<strong>de</strong> goiaba, uma sucessão <strong>de</strong>diferentes texturas, cores e sabores<strong>de</strong> uma mesma… goiaba. Ao final,vindos com o café, macarons <strong>de</strong>cupuaçu – que achado espetacular!Gran<strong>de</strong> restaurante, recomendofortemente. Reserve commuita antecedência. Na dúvida <strong>de</strong>on<strong>de</strong> ir, ao menos tome uma água<strong>de</strong> coco em um fim <strong>de</strong> tar<strong>de</strong> nocalçadão, bem perto da ponta doLeme. É uma experiência barata – e<strong>de</strong>finitivamente gourmet. •28 | <strong>Boletim</strong> <strong>SBH</strong><strong>Boletim</strong> <strong>SBH</strong> | 29