Autosserviço fecha 2010 com R$ 203,9 bilhões, alta real nas ...

76 | Ranking de Supermercados | SuperM ercado Moderno • abril 2011M e SMa S lojaSa paraenseVitóriaintroduziua seção depeixarianas duaslojas. Hoje, aparticipaçãoé de 1,1% nasvendas.No ano passado, todomundo teve um empurrãozinhoda economiapara crescer. Mas 56 empresas deautosserviço não se contentaramcom isso e fizeram mais. Elas impulsionaramo faturamento seminaugurar lojas. O que elas têm deexcepcional? Nada demais, dizFábio Oliveira, professor da BusinessSchool São Paulo, especializadaem cursos de MBA. “Elas seconcentraram no dever de casano que diz respeito à operação e àgestão. Investiram em um sortimentocom produtos de maiorvalor, em uma boa gestão de preços,em serviços para se diferenciarda concorrência e em medidaspara evitar ruptura”, afirma.Vitória SupermercadoSNovas seções e ampliação do mixUm exemplo de rede que realizouboa parte dessas ações foi o VitóriaSupermercados. Com duas unidadesem Marabá (PA), faturou R$44,5 milhões em 2010, uma altadivulgaçãoreal de 19,9% em relação a 2009. Até o começo doano passado, nenhuma das lojas vendia peixe fresco,apenas congelado. Mas a grande procura incentivoua empresa a introduzir uma peixaria em cada filial.“Analisamos as preferências dos clientes e definimosque seria necessário oferecer espécies da região e frutosdo mar”, conta Fausto José Gomes, diretor comercial.Com isso, a rede chegou a dez tipos que não poderiamfaltar no mix. Apesar de continuar a oferecera versão congelada, a venda de peixes frescos nãopara de crescer. Em seu ano de estreia, a seção representouquase 2% do faturamento total das lojas.Outra seção introduzida no ano passado foi a dealimentos saudáveis. Antes, esses produtos eram expostosno mesmo corredor da versão tradicional.Além do agrupamento em um único espaço, o mixde itens com apelo à saúde aumentou, alcançandoum total de 150 SKUs. Do ano passado até o momento,a participação desses produtos no faturamentoda rede passou de 0,4% para 1,1%.Também foi feito um reforço do sortimento noaçougue. “No Pará, as pessoas gostam muito de fazerchurrasco. Por isso, passamos a oferecer cortes decarne bovina, suína, de frango e até de carneiro játemperados. O incremento nas vendas da seção foide 9%”, conta Gomes. Nesse período, os açouguestambém implementaram o “pedido programado”.Esse atendimento permite aos clientes escolher ascarnes com a comodidade de só retirar o pedido nofinal das compras, sem enfrentar filas.NoVo layoutNão alimentos para frente da lojaAinda no ano passado, o Vitória realizou mudançasno layout de uma das lojas – a maior, com 1.380m² de área de vendas –, que contribuíram para incentivaro consumo de itens mais caros. De acordocom o diretor comercial, todas as seções de alimentosforam transferidas para a parte de trás da filial.Na entrada, ficaram o bazar e o setor de artigos automotivos.“Os clientes agora são obrigados a passarpor essas áreas. O resultado foi o aumento das