Gastronomia Tipica - Produto Tipico Colonial - Pao de Milho - AMAVI

PROJETO RESGATE DO PATRIMÔNIO HISTÓRICOALTO VALE DO ITAJAÍFORMULÁRIO 4ALIMENTAÇÃO TÍPICA(GASTRONOMIA TÍPICA)MUNICÍPIO: PETROLÂNDIADenominação do Prato Típico: Pão de MilhoOrigem Étnica-Cultural: Italiana/AlemãHistórico do Prato Típico:Este é um pão dos primeiros imigrantes italianos que se estabeleceram na Serra Gaúcha. Uma dasmais autênticas tradições da cultura e cozinha alemã são as mesas repletas de cucas, pão de milho,rosca de polvilho, apfestrudel, schmier, nata, chucrute, bockwurst, queijo, salame, mel, kaschimier,conservas, biscoitos, cuca de mel, morcília, chocolate quente, wafles, torresmo. O café era oprincipal, com leite puroIngredientes Prato Original: batata doce, cará, fubá, sal, sal amoníaco, fermento pãoIngredientes Prato Adaptado:Responsável pela Receita/Comercialização: Luciana FranciscoLocal e Endereço de Comercialização: Barra Nova - Petrolândia – SCPossui Alvará de Funcionamento/Comercialização? NãoDias, Horários e Locais de Atendimento ao Público: Terças e Sextas na Casa do Agricultor –Praça Emília Meurer Momm – Centro – Petrolândia - SCObservações Gerais sobre o Prato Típico/Curiosidades:Nome e Assinatura do Agente Cultural:Data de Preenchimento do Formulário:

PROJETO RESGATE DO PATRIMÔNIO HISTÓRICOALTO VALE DO ITAJAÍReceitaPÃO DE MILHOIngredientesPreparo1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (umpouco mais, se necessário)batata docecará2 colheres (sopa) de fermento granulado3 colheres (sopa) de açúcar1 ovo1 colheres (sopa) bem cheia de banha ougordura vegetal1 colher (chá) de salágua o quanto bastemanteiga para untar a assadeira1 - Dissolva o fermento em uma xícara deágua morna, com o açúcar, misture e deixedescansar por uns 10 minutos, até começar alevedar;2 - Coloque a farinha de milho em uma vasilhae, mexendo sempre, misture-lhe uma xícara deágua fervente, ou um pouco mais, até molhála.Deixe esfriar, por 10 minutos;3 - Junte o fermento levedado à farinha demilho, misture a farinha de trigo, o sal, o ovo ea banha ou gordura;4 - Amasse bem com as mãos até obter umamassa homogênea, lisa e macia. Acrescente abatata doce e o cará. Se necessárioacrescente um pouco de farinha de trigo;5 - Dê ao pão o formato desejado e coloque-oem uma assadeira untada com manteiga.Cubra com um pano e deixe crescer até odobro do tamanho;6 - Faça um corte longitudinal em cima do pãoe leve-o ao forno alto, pré-aquecido, por 45minutos, aproximadamente;7 - Quando começar a dourar, baixe o fogopara brando.