COLETÂNEA BITEC2008-2010 - CNI

8ª EDIÇÃO 24317 IEL/PR – REESTRUTURAÇÃO DA LINHA DE PRODUÇÃO DAPANIFICADORA BELA VISTABolsista: Rafael Rodrigues Guimarães Wollmann – PUC-PRProfessor orientador: Dewey Wollmann – PUC-PRCoautor: Cristiane Alves17.1 IntroduçãoA Bela Vista é uma panificadora localizada na Rua Presidente Arthur Bernardes, 18, Santa Quitéria, Curitiba/Paranáe está no mercado de panificação desde 1971. Seu ponto forte é a venda de balcão e atendea poucos coffee break por motivos de limitações na produção.Em 2007, decorrente da alta demanda dos clientes e do fluxo deles na panificadora, surgiu umaoportunidade de reforma para ampliação do estabelecimento. Com essa nova reforma, todos os setoresda panificadora foram ampliados. O balcão ficou com mais espaço para exposição dos produtos, foramcolocadas mesas para lanche dentro do estabelecimento, criando um ambiente mais aconchegante ereceptivo. E, com tudo isso, não podia deixar de lado o setor de produção, que iria atender a demandados clientes e das outras empresas para coffee break.Com toda essa mudança e o ambiente já consolidado, restava reestruturar a linha de produçãode forma que atendesse à demanda com mais eficiência e eficácia. Por meio do Programa de IniciaçãoCientífica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas (BITEC), subsidiado pelo Instituto Euvaldo Lodi(IEL), pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e pelo Conselho Nacionalde Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), foi criada uma ponte entre a Panificadora Bela Vistae o aluno de Engenharia de Produção da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUC-PR), Rafael