COLETÂNEA BITEC2008-2010 - CNI

8ª EDIÇÃO 207PINTO, M. F.; PONSANO, E. H. G.; ALMEIDA , A. P. S.; HEINEMANN, R. J. B.; SOUZA, W. M. Características e potencialtecnológico da carne de capivara. Ciência Rural, Santa Maria. v. 37, n. 3, p. 868-873, mai./jun. 2007.PORTO, E. Aspectos microbiológicos da refrigeração. Resfriamento e Congelamento na Indústria da Carne.Campinas: CTC/ITAL, 1996. 75 p.PORTO, E. Microbiologia de carnes. In: Qualidade da carne. São Paulo: Varela, 2006. p. 101-131.ROÇA, R. O.; SERRANO, A. M. Abate de bovinos: alterações microbianas da carcaça. Higiene Alimentar, São Paulo,v. 9, n. 35, jan./fev, 1995.ROMANELLI, P. F. Propriedades Tecnológicas da Carne do Jacaré do Pantanal (Caimam crocodilus yacare,DAUDIN, 1802).1995. 110 f. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) – Universidade Estadual de Campinas,Campinas, 1995.SALVIANO, A. M.; MOREIRA, R. T.; MOURA, O. M.; BATISTA, E. S.; SANTOS, J. G.; SANTOS, E. P. Aceitação sensorial denuggets de rã (Rana catesbeiana). In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2007.Anais... Campinas, 2007.SARANTÓPOULOS, C. I. G. L.; ANTONIO, J. T. Embalagem para carne in natura. In: Qualidade da Carne. São Paulo:Varela, 2006. p. 173-184.VANZO, S. P; AZEVEDO, R. V. P. Detecção de Staphylococcus aureus em manipuladores de alimentos: perfil de resistênciaa antibióticos e quimioterápicos. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 17, n. 104/105, p. 122-144, jan./fev. 2003.