EXTRACÃÃO DE PIGMENTOS NATURAIS - Ciência Viva
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Extracção de pigmento de MorangoExperiência 2Porque nos sentimos atraídos pela coloração dos morangos ou dascerejas? Qual a importância da cor nos alimentos?Materiais:- morangos pequenos e vermelhos- limão (1/2)- 1 copo de água- recipiente (tabuleiro)- colher de pauProcedimento:- lavar e cortar os morangos em quartos- colocar num recipiente com água (copo) e sumo de limão- mexer os morangos durante o processo de extracção (o ideal serádeixar os morangos no recipiente durante a noite).Explicação:Os pigmentos são os compostos químicos responsáveis pelas cores dasplantas ou animais (ou mesmo dos minerais). Quase todos os tipos decélulas, como as da pele, olhos e cabelo contêm pigmentos. Os pigmentosagem absorvendo selectivamente algumas partes do espectro e reflectindoas outras.Os procedimentos desta experiência podem ser realizados com outroscorantes extraídos de frutas como as uvas, morangos ou mirtilos, dadoque todos eles contém antocianinas naturais.Existem também antocianinas em plantas como alguns malmequeres decor arroxeada, ou ibiscos. Há corantes alimentares extraídos de plantascomo os amores-perfeitos.